Дагестан кухня: вкусни рецепти

Дагестан е известен не само с уникалната си история и традиции, но и с кулинарното си богатство. През вековете на тези земи живеят различни народи и всяка от тези етнически общности има своя собствена отличителна кухня. Днес ще се потопим в атмосферата на цивилизацията и ще ви разкажем някои интересни неща рецепти за готвене.

Отлична комбинация от животински и зеленчукови продукти, вкусен вкус на ястия и проста храна - това е разликата между кухнята на Дагестан. Най-популярните видове месо - говеждо, агнешко и телешко са широко използвани в сърцето, белите дробове, черния дроб, белезите и червата. Много популярни ястия от царевично и пшенично брашно, например "hinkal".

Всяка националност, живееща в тази република, има своя собствена формула и метод на подаване. Представете това традиционно ястие като първи или втори курс. Не по-малко популярни и вкусни за всички националности са coursais - големи кнедли и чудо - пай с различни пломби.

В допълнение към месото, бобовите растения, различни билки, подправки и билки се използват широко. По всяко време на деня на масата се сервира зелена салата. Dagestan ястия имат отличителен белег: остър вкус и разнообразие от подправки: кимион, чесън, capsicum, орехова трева, пикантни зеленчуци - всичко това придава на продуктите пикантен вкус и необичаен вкус, който подхранва апетита.

Дагестанската кухня също е богата на сладкиши и напитки. На първо място са халва, паравара, пуканки, ядки и сушени плодове с мед и шоколад. Източните сладкиши са обичани по целия свят, те се сервират за десерт с различни видове чай.

Дагестан кухня: рецепти.

Khinkal.

Това ястие се сервира за всички празници. Дагестанците се грижат за своите гости с искрена топлина и радост. Хинкал не е приет да яде сам, със сигурност трябва да се яде от цялото семейство. Също така, ястието се подготвя в чест на пристигането на скъп гост и няма значение кое време на деня пристигна, защото сърдечността на този народ е в кръвта.

За да го направите, имате нужда от говеждо или агнешко. Той се вари в големи количества в големи количества с вода и подправки. В бульон можете да поставите парченца моркови и лук. За да стане прозрачен, готва се на слаб огън. По това време омесвайте тестото. За това можете да използвате кефир, изсушено мляко или суроватка, добавете сол и сода. Самата рецепта е подобна на приготвянето на кнедли, единственото нещо, което трябва да се направи за тестото от khinkala, е да има по-плътна консистенция. Да вземем леко тестото, за да го направим хомогенно.

Варианти на валцуване са няколко: дебел турникет или слой от 1,5 см. След това се отрязва тестото в малки триъгълници и се вари в бульон. Това трябва да се направи под капака, докато се покачи три пъти пяната. Готовността на хинкала е лесно да се определи - готовите всмуквания се увеличават няколко пъти. Ние ги издърпваме и правим пробиване, за да излезе парата.

Хинкал може да се сервира със заквасена сметана, кефир с билки и чесън или доматено пюре. Много често се приготвя специален сос за това ястие: доматеното пюре или пюрените домати без кожа се пържат с чесън, лук, кимион, черен черен пипер и билки. Както знаете, кухнята в Дагестан е най-вече трудна за стомаха и хинкалът не е изключение. За по-добро храносмилане, трябва да пиете мляко, кефир или бульон (ниско съдържание на мазнини).

Курц.

Това ястие е подготвено от извара, билки с месо и лук, тиква и яйца. Външно прилича на торбички или морска черупка - от едната страна на заоблена форма, а от другата опашка, и с трета опашка.

В зависимост от пълненето се получава тестото. Ако това е месо, то тестото е направено от брашно, вода, яйца. Ако зеленчука, яйцата не се поставят. Пълнителите могат да бъдат много разнообразни и дори течни. Вече формираните курсове се хвърлят във варена вода. Сервирайте със заквасена сметана и билки.

Чудото.

Чудо - пай от безквасно тесто с различни пълнежи. Те приличат на пържени торти, а процесът на готвене е почти идентичен. Както беше казано по-горе, всяка нация има своя собствена рецепта.

Даргианците правят мая тесто, слагат картофи или месо, пълнени и се пекат под формата на пай. Lezgins също се подготвят. Това ястие често се сервира с картофено пюре и извара. Чудото с извара и зеленчуци е по-полезно. Не по-малко вкусно се получава с тиква и други зеленчуци. Тортила пържени в тиган без мазнина или печени на фурна.

Дагестанската кухня е толкова голяма, че дори сто страници не са достатъчни, за да опишат всичките й прекрасни рецепти.