Слоеста ханкал: рецепта с снимка

Във всяка национална кухня има ястия, които са били изпробвани от хиляди години, без които не може да се стигне до празничен празник.
Не всички жители на Дагестан имат удобни условия на живот. В планините няма супермаркети, а най-близкият магазин може да бъде на голямо разстояние. Ето защо местните домакини са принудени да готвят от наличните продукти, т.е. от брашно, месо, сирене, зеленчуци. Но това не означава, че диетата на Дагестан е примитивна.

khinkal

Най-популярната и лесна за приготвяне национална ястие е hinkal, която гостоприемни домакини лекува гости. Това са парчета тесто, които се приготвят в месен бульон или се задушават. При сервиране се сервира варено месо, ханкал, сос и бульон в отделна купа. Понякога кинкалът се сервира на едно и също ястие с месо.

Много интересни легенди и традиции са свързани с това ястие. Например, народите на Дагестан има сватбена традиция - на брачна нощ млада булка трябва да готви хинкал на приятелите на младоженеца. Ако ястие те трябва да опитат, тогава животът на двойката ще бъде дълъг и щастлив.

В зависимост от размера и начина на приготвяне, Хинкал Авар, Дарински, Лакски, Лезгин, Дербент.

В тази статия ще разгледаме най-популярните рецепти за готвене на вкус (dargin) hinkala.

Пластовият хинкал. Рецепта # 1

Най-често говеждо или агнешко се използва за готвене на това ястие. За да се подготви бутер khinkal, трябва да се вземат 700-800 грама говеждо месо (или друго месо), един морков, две глави лук, подправки, месо, сол, мая тесто.
Говеждо, нарязани на големи парчета, се запържва в растително масло и се разстила в тиган. Добавете моркови, нарязани с пръстени и луковици, подправки. Задайте да готвите на слаб огън.

По това време трябва да направите тесто. За теста, ще трябва 250 мл топла вода, една супена лъжица суха мая, за чаена лъжичка захар и сол, три супени лъжици растително масло, 350-400 г брашно.

В топла вода, разтваряйте маята, захарта и оставете за десет минути. След това се добавя сол, растително масло, всичко е смесено. Течността се излива в брашното и тестото се омесва, което е покрито с кърпа и поставено на топло място за половин час. Когато тестото е подходящо, то се меси, разделено на три или четири парчета.

Всяка част е тънко навита, смазана с растително масло, поръсена с нарязани орехи и навита на ролка, която е нарязана на парчета.

Тестото трябва да стои малко. Подгответе ролите за двойка. Това ястие, подобно на слоеста хинкал, чиято снимка може да се види по-долу, се сервира с месо и бульон.

Рецепта # 2

Трябва да се стекоха на говеждо, чаша брашно, едно яйце, три или четири парчета от картофи, лук, моркови (1 бр.), Сол, подправки, билки.

Изрежете месото на парчета и гответе на слаб огън. Докато готвите месо, трябва да се обелва картофите и да се нарязва на плочи. За пълнене, нарязани на ситно лук и зеленчуци, настържете морковите с големи дупки, разбъркайте и сол. Някои моркови и лук се оставят за месо.

Готовото месо се изважда от бульона и се разглобява на влакна, които се пъртят в растително масло с добавяне на лук и моркови.

Омесете тестото с брашно, яйце, сол и вода. Вмъкнете се в слой, смажете с растително масло, разделете на три части. Поставете пълнежа върху тестото и го завъртете на ролка, която е нарязана на парчета с дебелина три сантиметра.

След това месото и зеленчуците се разстилат в тиган, покрит със слой картофи. Направете топка, която трябва да бъде леко омаслена с растително масло. Отново поставил слой от картофи и кинкала. Всички изсипете бульон, сложете малък огън. Една пластична хинкал с картофи се приготвя за около четиридесет минути. Сервирайте с чесън сос.

Хинкал с доматен сос и чесън

Месото (всяко) се вари и се нарязва на парчета. Смесете тестото от едно яйце, чаша топла вода, пакет суха мая, две чаши брашно. Тестото трябва да бъде меко и еластично. След като е подходящо, се търкаля в дебелина на слоя от половин сантиметър, омаслена, ако е необходимо, поръсена с ядки или подправки, навита на ролка. Полученият турникет се нарязва на парчета от пет сантиметра и се изпраща до параход или мантовка. Ролите трябва да се поставят с изрязана надолу и да се отварят малко, като се получава розетка. Изпийте за половин час.

В загрява в тиган слънчогледово масло тури три или четири супени лъжици доматено пюре, пържени на слаб огън и след това се разрежда бульон, където варени месото и добавя няколко скилидки чесън. Полученият сос се поставя в купа.

На масата се приготвя готов хербал, нарязан на порции, месото се поставя върху обща чиния. В отделни купи се сервират бульон и доматен чесън.

Хинкал с пиле

Не винаги използвайте говеждо или овче месо за готвене. За да се получи слой khinkal с кокошка омесва не много твърда тесто от кисело мляко чаша, сода (0.5 часа. L.), чаша вода, брашно и се оставя минути 20. След това тестото се разделя на две части, всяка търкаля в дебелина на слоя повече от един сантиметър, намажете с растително масло и поръсете орехова трева. Тестовият лист е сгънат с ролка, която се нарязва на парчета.

За бульон вземи пилето, нарязани на малки парчета и се запържва в тиган. След това към него добавете картофи, нарязани от brusochkami, сол, черен пипер, се изсипва във вода и готвене, докато готови.

Ролките тесто се поставят в паралел и готвят за 40 минути. След това се разпространява на чиния, отделно сервира пиле с бульон.

Хинкал със сушено месо

Как да готвя пластове хinkal за тази рецепта? Отнема половин килограм сушено агне, 700-800 грама картофи, брашно (200 г), растително масло, сол, подправки.

Месото се измива, нарязано на парчета, варено на висока температура, докато се приготви наполовина.
Половината от бульона се излива, добавят се картофи, нарязват се на плочи.
От брашно, вода, солена смес безквасно тесто, тънко навита, омаслена и превъртана в ролка. Ролката се нарязва на парчета, които се поставят в саксия върху картофите. По този начин hinkal puff се подготвя за чифт.

Готово ястие се сервира с месо и картофи. Ако желаете, можете да я поднесете на вкус.

Хинкал с мляно месо. Рецепта # 1

Тази рецепта използва земята говеждо месо (1 кг). Омесете еластичното тесто от 500 грама брашно, 300 мл гореща вода, две яйца, сол (1/3 ч.л.) и извадете тънък слой. Отгоре те разстилаха кората, тестото се навиваше и нарязало на парчета на три сантиметра. Ролс се запържва в растително масло от двете страни, се разпространява в дълбоки ястия, изсипва се заквасена сметана и се задушава за около половин час.

Хинкал с мляно месо. Рецепта # 2

Тестото се меси от едно яйце, чаша мляко, две чаши брашно, две супени лъжици растително масло и щипка сол, увити в найлоново фолио и оставете настрана за около половин час.

По това време подгответе пълнеж от 500 грама мляно месо, нарязани зеленчуци, три скилидки чесън и един лук, подправки се добавят на вкус.

За пържене, три малки моркови се търкат на ренде, два лука нарязани на кубчета.

Тестото се отстранява от филма и се валцува в тънък слой (2-5 mm). На върха се издава пълнеж от кайма. Създава се ролка, която се нарязва на парчета с дебелина от пет сантиметра.

Слоят на приготвените зеленчуци се поставя върху предварително загрята тиган, хинкалът се поставя на върха, всичко се излива с бульон. Можете да поставите парче масло. Задушете за 30 минути, поднесено със заквасена сметана и зеленчуци.

Ако искате да изненадате гостите си, подгответе пластове хинкал, чиято рецепта може да бъде избрана в зависимост от вкуса. Това вкусно и задоволяващо ястие е малко вероятно да остави всеки безразличен.