Фабрика на хлебни изделия `Dedovskiy хляб`: история, продукти, адрес

Хлябът на дядо "Хляб на дядо" е известен в столичния район като производител хлебни изделия

Исторически контекст

През 1970 г. в град Дедовск, квартал Истра в района на Москва, започна изграждането на нова хлебопроизводителна станция с дневна продукция до 65 тона хлебни изделия. Първият хляб беше изпечен на 20 март, тази дата се счита за рожден ден на предприятието. Производството беше малко: на шест производствени линии имаше само 150 служители. Скромният асортимент дори не обхваща до 20 заглавия.

През 1980 г. ръководството на фирмата бе прехвърлено на Валентина Горбунова, при която се преобразуваше хлябът "Дедовски хляб". Когато той подобрява качеството на продуктите: от пшенични питки, черни "Borodino", вафли и ароматни кифлички хора, специално дошли от областния център, а дори и от Москва. Този период включва създаването на транспортно отделение, производство на вафли и сладкарски изделия. Разработена е собствена малка търговска мрежа не само в Дедовск, но и в съседни населени места.

Продължителност на поколенията

А днешният директор Игор Глуховцев запазва внимателно натрупаните традиции. Хлябът на дядото все още има същото хрупкава кора и нежна плът. Предприятието е добре поддържано, фасадата на сградите и интериора на работилниците са ремонтирани. Технологичното производство постоянно се подобрява, оборудването се актуализира. Един от основните проекти за модернизация беше изграждане на силоз за съхранение на насипно брашно в сътрудничество с Agro-3.

Днес във фабриката хлебни изделия повече от 400 служители работят. Въпреки че сезонната производителност е намаляла в сравнение със старите времена до 30-40 тона хляб, гамата от продукти е нараснала несравнимо и надхвърля 180 имена. Освен това, всеки от продуктите все още е изпечен с любов. Особено известни дядови вафли, торти и сладкиши.

продукти

Работата по пазарни условия показа, че масовите степени на хлебни изделия са по-малко популярни от преди. Разнообразието от асортимент е на първо място. Не е достатъчно да се произвеждат 2-3 вида хляба и толкова много черен хляб. Осъзнавайки това, хлебопекарната "Дедовски" непрекъснато търси нови рецепти и подобрява старите. Същевременно качеството отговаря на GOST и приетите технически условия.

Основните продукти включват:

• хляб, основен и сортов;
• печене;
• торти, торти, ролки, кифлички;
• бисквити, хляб, мармалад, меденки, вафли;
• тесто, трохи за хляб, брашно;
• торти (включително сватба по поръчка), каравеи.

Великденска магия

Между другото, кексовете на "Хлябът на Дедовски" са направени по-трудоемки по гъба. Въпреки че времето за производство от 1-2 часа се е увеличило до 4-5, но качеството е несравнимо високо: тестото е много буйно, плътта е по-трудна, вкусът продължава много по-дълго. Методът Opar ви позволява да се откажете от "модните" добавки, ускорители и дезинтегранти. В основния състав на торти са само вода, мая, брашно и няколко яйца (за по-добра ферментация).

След четири часа екскременти те образуват торти. Преди това, захарта и природните съставки се добавят към масата, за да се даде вкус, аромат и цвят: захаросани плодове, стафиди, масло, прах, глазура - фантазия не е ограничена. Всъщност печенето се извършва в два типа пещи: въртящи се и вградени. Във всяка партида се подготвят до 200 позиции. След 60 минути от печките те получават готови невероятно ароматни kulichiki.

лаборатория

Първата стъпка във веригата на процесите е да се определят характеристиките на доставените суровини. Контрол на качеството във фабриката "Дедовски хляб" се извършва от нашата собствена сертифицирана лаборатория. Особено внимание се обръща на оценката на качеството на брашното. Експертите определят неговата влажност, характеристиките и количеството глутен. Ако суровините не отговарят на необходимите параметри, никога няма да се използват фабрично.

За да се провери така нареченото падащо число, се използва специално устройство PWP-7. Този индикатор ви позволява да контролирате качеството на зърното и готовото брашно. Също така в лабораторията, готовите хлебни изделия се изследват за съответствие с техническите условия, санитарните и хигиенните стандарти и други стандарти. Предаденият контрол на суровините се разтоварва в склад за насипни товари.

маркетинг

Непосредствено след основаването на предприятието през 1970 г. продуктите се продават изключително в района на Истрия в района на Москва. Въпреки това през последните десетилетия маркетинговата политика се промени радикално. Днес хлябът от древните сладкари може да бъде закупен в повечето магазини в Москва и Москва.

Продуктите се доставят ежедневно от 60 автомобила от фабричния флот, а минималната партида е само 4 тарелки на продукти. Има самообслужване от 2 тарелки. Адрес на пекарната: 243530, Московска област., Кв. Истра, гр. Дедовск, ул. Първият дом, кор. 2.