Бизнес план на кафене. Как да отворите кафене: изчисления и съвети на успешни предприемачи

Кафенето е малка институция, която се различава от елементите храна

Ако искате да отворите собствен успешен бизнес, тогава като опция си струва да разгледате възможността за откриване на такава институция. В началния етап от Вашето събитие трябва да се изготви бизнес план.

Първи стъпки

Първоначалният предприемач, на първо място, ще трябва да разработи бизнес план за кафенето. Това е документ, който ще съдържа отговори на най-належащите въпроси. За да се разработи бизнес план за кафене, е необходимо да се анализира предстоящата инвестиция чрез изчисления и очаквани стойности.

Изисквани документи

Нов предприемач трябва да се регистрира в данъчната инспекция. За целта е необходимо да се избере организационната и правна форма, съответстваща на мащаба на предстоящата й дейност. Това може да е IP или LLC. При регистрация, моля, имайте предвид, че вашият OKED - 55.30 "Дейности на ресторанти и кафенета".

След като получите всички необходими документи, без които не можете да отворите кафене, пишете и подайте заявление за избрания от Вас данъчен режим. В случай, че няма да има възможност да управлявате Вашия бизнес на UTII, най-изгодната опция ще бъде USN (15%).

В случай че вашата институция ще поеме продажбата на алкохолни напитки, получете съответния лиценз. За да се избегнат санкциите, ще трябва да се погрижите предварително

местоположение

Бизнес планът на кафенето трябва да съдържа глава, в която ще бъде описано местоположението на вашето предприятие. Успехът на всичко зависи в голяма степен от изгодното местоположение на съоръжението. В идеалния случай кафенето трябва да се намира в най-претъпканото място.

Създаването на бизнес план за вашата институция трябва да включва разглеждане на най-добрите възможности, включително:
- наличието на близка метро-
- пресичане на претъпканите улици -
- бизнес тримесечие-
- намиране на близки търговски центрове, както и образователни институции, гари или пазари.

Що се отнася до спалните помещения, помещенията на тяхна територия могат да бъдат наети с малка такса. Трябва обаче да се има предвид, че рентабилността на такъв бизнес ще бъде изключително ниска. Добрата печалба ще доведе до мини-кафене. Това е малка институция, в която има само няколко места. Подобна точка обикновено се комбинира с магазин, специализиран в продажбата на кафе. Въпреки малките площи, неговата рентабилност може да надхвърли хиляда процента.

Стаята

Бизнес планът на кафене ще изисква и разглеждане на различни варианти, подходящи за Вашата институционална сграда. Необходимо е да се обърне специално внимание на този раздел, тъй като на всяко предприятие за обществено хранене се налагат стриктни санитарни и хигиенни изисквания. Можете да се запознаете с тях в "Техническия правилник за изискванията за пожарна безопасност", както и в Резолюцията на Главния санитарен лекар на Руската федерация № 29 от 31 март 2011 г. Тези изисквания се съдържат и в SanPiN 2.3.6.1079-01.

Ние изброяваме основните от тях:
1. Наличие на звукоизолиращ слой. Той не гарантира шум за жителите на близките къщи.
2. Площта на институцията, предназначена за петдесет места, не трябва да бъде по-малка от сто и петдесет квадратни метра. Приготвянето на сладкиши и кафе трябва да бъде разпределено от 15 до 20 квадратни метра.

Също така ще бъде необходимо да се вземат под внимание изискванията, които са определени от противопожарната служба. Само когато се извършват, вашата дейност ще се счита за законна. Трябва да се вземат предвид изискванията за санитарно и епидемиологично наблюдение. Обработката и приготвянето на храна, както и доставката на храна трябва да бъдат в строго съответствие с тях.

Интериорен дизайн

В плана за стартиране на бизнеса трябва да се вземат предвид всички аспекти на бизнеса, които ще окажат значително влияние върху успеха на събитието. Следва да се отбележи, че популярността и съответно рентабилността на всяко кафене до голяма степен зависи от нейния интериор. При разглеждането на този въпрос е важно да се подчертае основната идея на институцията и до най-малките нюанси да се мисли за местоположението на мебелите, цветовата гама на стените и таваните и т.н. Трябва да се има предвид, че интериорът трябва да има комбинация с всички детайли и дори с видовете кафе, предлагани от вашето предприятие, както и със сладкарски изделия. Дизайнът на стаята ще създаде атмосфера на уют и специален образ на институцията. Няма ограничение за избора на стил. Всичко зависи само от вашите идеи, желания и предпочитания.

Бизнес план с изчисления и описания на всички подробности трябва да осигури очертаване на помещенията на кафенето в два сектора. Един от тях ще бъде за непушачи, а вторият - за любителите на тютюна. Не пропускайте този въпрос. Потенциалните посетители ще ви бъдат благодарни за проявената загриженост и ще се радват да посетят отново вашата институция.

Кафе оборудване трябва да включва система за климатизация и вентилация. Трябва да се има предвид, че тя трябва да има висока степен на ефективност. Тогава клиентите ще го оценят.

Оборудване и мебели

Ако правите бизнес планове, готови примери за отваряне на такива заведения ще ви помогнат да решите да закупите необходимото домакинско оборудване. В какво трябва да се инвестира началният капитал? Разделът за закупуване на оборудване и обзавеждане, който включва вече съставен бизнес план с изчисления на паричните инвестиции, виж по-долу. Така че, трябва:
- два или дори три хладилника с по 50 хил. рубли. kazhdyy-
- професионален миксер тип (3 хил. рубли.) -
- кафе машина (30 000 рубли) -
- няколко кафемашини от професионален тип (15 000 рубли всяка) -
- измиване (20 000 рубли.) -
- витрина (150 000 рубли.) -
- една или две режещи маси (по 10 хил. рубли)
- микровълнова фурна (3 000 рубли).

В зависимост от задачата, зададена в кафенето, могат да се закупят и следните:
- кабинет за кулинарни печене (60 000 рубли.) -
- фризер (30 000 рубли).

Също така трябва да се отбележи, че броят на закупените кафе машини би трябвало да е равен на броя кафени сортове, предлагани на клиентите. Само в този случай, ароматите на зърната няма да се прекъсват един друг.

Придобиване на кои мебели трябва да осигури компилирани бизнес планове? Готови примери за подобни документи за кафене, чиято площ е 150 квадратни метра, включва закупуването на:
- маси (40-60 броя) -
- столове (130-150 броя) -
- закачалки (един за 2-3 маси) -
- бар rack-
- Служител на сервитьора.

В оборудването за кафене трябва да включва различни интериорни елементи, които позволяват да се създаде приятна среда, както и разнообразие от прибори за готвене за приготвяне на сладкарски изделия и сервиране на напитки.

меню

Каква е разликата между откриването на кафене? Бизнес планът, който сте съставили, трябва да включва списък на тези ястия и напитки, които ще се предлагат на посетителите. Клиентите често посещават помещенията, в които менюто има различни видове и разновидности кафе. Офертата струва мока и еспресо, капучино и лате, американо и ристрето, което е много популярно сред населението. В менюто могат да се предлагат различни сиропи. В допълнение кафе чаши трябва да бъдат закупени в различни размери. В този случай всеки посетител ще избере желания обем на напитката.

Горният списък е основният за всяка кафене. Допълнителното меню ще зависи от вашите желания. Това може да включва кифлички и сладки десерти, които са съвършено комбинирани със силно кафе. Други ястия на първия етап не трябва да се предлагат. Разширението на асортимента е желателно да се получи, когато бизнесът ще донесе реални доходи, а вие ще се разширите, а също така ще помислите за създаване на собствена мрежа от кафенета.

Доставчици

За да се реализира печалба, кафенето трябва да предлага на клиентите само качествено питие. Ето защо трябва да разберете аромата на суровините, правилно да оцените характеристиките на формата и нивото на печене на зърната, както и техния цвят. Всичко това ще определи отсъствието или наличието на различни примеси в кафето.

Вкусът на зърната трябва да бъде напълно чист. Не трябва да има подозрителни бележки в него. Трябва да проверите цялата партида. В качествен продукт всички зърна имат същия размер и цвят.

Персоналът

За нормалната организация на работата вашата кафене ще трябва да включва в персонала такива длъжности:
- директор
- двама готвачи (за работа в различни смени) -
- четири сервитьори (по две за всяка смяна) -
- два барман-
- две почистващи препарати.

Ако подготвеният от вас бизнес план включва подготовка на собствени десерти, персоналът ще трябва да включи технолог. Ще има и счетоводител и водач, които могат да бъдат наети, за да намалят разходите за персонал.

Ценова политика

При формирането на разходите за кафе и храна, предлагани от кафене, е необходимо да се вземат предвид:
- основната цена на суровините -
- цената на конкурентите за подобни напитки и сладкарски изделия -
- търсенето на клиентите.

Принципът на ценообразуване следва да се основава на принципа на покриване на всички направени разходи и получаване на достатъчна печалба за по-нататъшно развитие.

реклама

Не изразходвайте средства за масово осведомяване на обществеността за работата на вашата кафе-сладкарница. Неизмеримо по-голям ефект ще има целевата реклама, предназначена за потенциален клиент. Например, в близост до мястото, където се намира мрежата от кафенета, минувачите трябва да раздават листовки. Собственикът на един от тях може да претендира за безплатна чаша кафе.

За да спечелите местонахождението на клиентите и да ги накарате да посещават отново Вашата институция, ще можете да общувате с колегите си и умело мениджър продажби. Според повечето собственици на кафене това подобрява ефективността на работата по-добре от билбордове, отстъпки и безплатни сладки за капучино.

Размер на инвестициите и печалбите

За да отворите кафене, площта на която ще бъде равна на сто и петдесет квадратни метра, ще отнеме от 2 до 6 милиона рубли. Според предварителните изчисления първоначалният капитал ще изплати напълно за около три години. Все пак трябва да се има предвид, че всеки предприемач има такъв срок и продължителността му зависи от приходите, получени от институцията.

Дейността за отваряне на собствената си кафе е много обещаващ бизнес. За да разберете това, достатъчно е да изчислите получената печалба от една чаша ароматна напитка, която сте подготвили. Така че за еспресо се нуждаете от седем грама смляно кафе. От килограм суровини ще получите сто и четиридесет порции. С цената на кафе на зърна на 1.2 хил. Рубли на килограм, приходите от продажбата на напитката ще възлиза на 11.2 хил. Рубли. (цената на една чаша е 80 рубли). Изчисленията показват, че рентабилността на вашето предприятие ще надхвърли 800%.

Съвети за успешни предприемачи

Тези бизнесмени, които са открили собствени кафенета и вече получават добри доходи от своето събитие, се препоръчват:
1. Не се опитвайте да превърнете ресторанта си в ресторант. Това са абсолютно различни притеснения и разходи. Самата дума "кафе" означава кафе. Поради това основният акцент трябва да бъде поставен върху тази напитка.
2. Внимавайте за успешното място на кафенето. Не забравяйте, че вашата институция ще се отнася към търговията на дребно. Ето защо доброто място е в основата на неговата успешна работа. Е, ако кафенето се отвори в претъпкана зона. Също така е хубаво, ако в стаята има големи прозорци. Пътуващите минувачи, виждайки хората на масичката за кафе, със сигурност ще искат да влязат и да имат чаша чудесна напитка.
3. Не се отказвайте с придружаващи и допълнителни стоки. Разбира се, с голям приток на посетители има желание да им предложим сандвичи или сандвичи. Разнообразие от менюта ще ви помогне да направите голяма печалба. Не забравяйте обаче за основната цел на институцията. Хората го посещават само, за да се насладят на разговора и чаша ароматна напитка. Тези, които имат желание да се хранят, отиват в кафене или ресторанти.
4. Отначало можете да си купите сладкарски изделия отстрани. Само тогава, след връщането на парите, инвестирани в бизнеса, си струва да помислите за закупуване на оборудване за оборудване на собствен пекар.
5. Набиране на хора в взаимозаменяеми хора. Не обръщайте особено внимание на възрастта на кандидата и неговия социален статус. Основното условие за добър служител ще бъде неговият ангажимент.
6. Извършва личен контрол върху работата на институцията. Всеки бизнес е обречен на неуспех, ако собственикът не иска да се интересува от неговия процес. Дори процъфтяващата кафене със сигурност ще попадне в разпад, ако не и да упражнява личен контрол. Разбира се, когато има цяла мрежа от кафенета, е много трудно да се наблюдава работата им. В този случай ще е необходимо да се създаде ясна схема за управление и да се установят контакти с ръководителите на отдели.