Нож за филе. Ножове за рязане на риба: рецензии

Ножът за филе е класифициран като прибори за хранене. Използва се за отделяне на рибно месо от кожа и кости, готвене на суши, нарязване на тънки парчета риба или месо. Необходима е в професионални кухни и в условия на риболов. Удобните, добре заточени и надеждни продукти са заслужено популярни сред най-разнообразните слоеве на населението.

уговорена среща

В професионалната и домашна кухня няма нито един нож. Всяка домакиня и готвач имат цял ​​набор от остри "помощници". Те имат различни форми, размери и имена: готвач, хляб, плодове, рязане и други.

за рязане на риба тя е проектирана на кръста. Ножове (препоръките на потребителите потвърждават това), тази моделна линия е предназначена за рязане на риба или по-скоро играе важна роля в процеса на отделяне на целулозата от кожата и билото. За везни такъв инструмент не е подходящ, неговата "работа" е по-деликатна.

описание

Нож за рязане на риба се различава от обичайните си "роднини" в такива подробности:

• Блейд. Гъвкава, дълга, тясна - по-тънка от дръжката. Неговата дължина варира между 14-30 см, най-често срещаните модели са 16, 19 и 21 см. Последната е предназначена за големи риби. Произвежда се предимно от висококачествена стомана или стомана от Дамаск.
• Дръжката е направена предимно от синтетични синтетични материали. Това е така, защото рязането на риба, особено при полеви условия, е свързано с висока влажност. Санитарните изисквания за инструменти са високи и предполагат спазването на определени правила, включително минимизиране на замърсяването.

Удобства

Ножът за риба има свои собствени характеристики:

• острието е гъвкаво и дълго;
• ножът е по-тесен;
• режещата част е огъната по специален начин;
• заточване под ъгъл 25 °⁰;
• няма ограничител;
• дръжка на устойчив на влага материал.

Повишено търсене на модели, които поемат подмяната на ножа. Това помага бързо да "поправи" продукта в случай на счупване или сериозно повреждане на острието. Ножният нож предполага, че ножницата е необходима част от инструмента.

производители

Пазарът предлага много подобни продукти, но не толкова много компании правят инструмент с наистина добро качество. Лидерите смятат следното:

• Opinel - Франция;
• Kasumi-Япония;
• Rapala - Финландия.

филе Опел Нож разработена от специалистите на компанията и представлява цяла линия от кръгови серии. Оригиналната форма на дръжката се изтънява до края. Това допринася за надеждното задържане на ножа по време на рязането. Неръждаемата стомана осигурява гъвкавост на ножовете, обработката на рибата е лесна и безпроблемна. Ключалката плътно фиксира ножа в разгъната форма.

Ножът за плетене на Рапала има свои собствени уникални качества. Продукти от тази фирма могат да бъдат почистени и отрязани риби. Неръждаемата стомана гарантира дълготрайността на ножа. Дължината на режещата повърхност (действителна) може да е малко по-различна от декларираната. Това е нюанс на ръчното заточване на острието, което гарантира качество по цялата дължина на острието. Дръжката е изработена от Карелска бреза, Устойчива с удобна къдрава форма, която не позволява на ръката да се плъзга по време на работа.

Най-важното е ножницата. Те са изработени от висококачествена кожа, удароустойчива пластмаса или найлонова тъкан. Цветът съответства на естествено черно дърво. В допълнение към елементарната защита срещу рязане и безопасността на ножа, те изпълняват още една функция. Вграденият керамичен фино-зъбен щифт улеснява регулирането на ножа при полеви условия.

И двете компании са загрижени за удобството на потребителите. Какво да предпочитате, всеки решава за себе си.

Най-добър вариант

Ножът на японската фирма KASUMI е един от най-добрите в качествените продукти. Град Секи се нарича главният нож на земята на изгряващото слънце. Тук историята на производството на режещи инструменти е повече от седемстотин години.

В самата компания много усилия и пари бяха изразходвани за избора на стомана за остриета. Заедно със стоманодобивната компания се създава многопластова суперзвезда. Тя е тази, която служи като материал за производството на остриета.

Японският нож се отличава с неговите характеристики:

• Дръжката. Изработен е от стабилизиран (импрегниран със специални разтвори) дървесина от черен цвят. Много лесен за употреба. Ергономичната форма (подобна на класическата версия за суши) ви позволява да я държите удобно. Това осигурява дългосрочна професионална работа без натрупване на умора.
• Блейд. Във всяко острие стават 32 слоя. Всички са декорирани с декоративен модел. Малко количество въглерод го предпазва от счупване и корозия. Стомана с голяма твърдост, перфектно поддържа симетрично заточване.
• Подложката. Тази подложка отпред на дръжката е изработена от неръждаема стомана, масивна и полирана. Той придава на продукта привлекателен външен вид и играе важна роля при балансирането на ножа.

Елегантна форма, леко тегло, отличен баланс, удобство и надеждност са основните характеристики на японските копия.

селекция

Разбира се, можете лесно да намалите рибата и обикновените с кухненски нож. Но това не е толкова удобно, колкото специално. За да изберете подходящ нож, трябва да имате предвид няколко фактора:

• Дължината на ножа трябва да съответства на размера на рибата. Дължина на острието от 16 см е невъзможно за намаляване на есетровите риби или голяма пъстърва.
• Честота на използване на инструмента. Професионалистите за ежедневна работа избират продукти с груби манипулации. Такава повърхност не позволява ножът да се плъзне и главният готвач ясно държи ножа в желаното положение.
• Шията не е лукс, а необходимост. Ножовете за филе се отличават с перфектно заострено острие. Тежестта на острието може лесно да причини случайни наранявания.
• Цената играе важна роля в разпространението от $ 15 до $ 350. Най-добрите са японските ножове, но с ограничен бюджет отлична алтернатива ще бъдат продуктите на финландския производител.

При избора на ножове трябва да се има предвид, че те са направени по размер на средна ръка. Преди да купите, трябва да го държите в ръка, "опитайте" върху дланта си. Струва си да помислите за закупуването на допълнителен аксесоар - специален щепсел. Този инструмент е много полезен, когато рязане на риба или месо на тънки чисти филийки и ще запази непокътнати пръстите на готвача. Ръководството за употреба ще ви помогне да разберете нюансите на използване на ножа и да го приложите правилно.