Copperware: полза и вреда. Как да се грижим за медни прибори

Много кулинарни аматьори мечтаят да разкрият тайните на известни готвачи. Но се случва, че необичайният вкус на приготвеното ястие зависи не толкова от правилно подбраните съставки и от всякакви подправки, а от полезните качества на използваните ястия. В кухнята на скъп ресторант, където професионалистите работят, а опитната домакиня винаги има медни прибори.

Предимства на медните прибори

Най-важната характеристика на медните съдове е неговата висока топлопроводимост, която е 10 пъти по-висока от тази на стоманен или алуминиев съд. Това допринася за равномерно разпределение на топлината в цялата повърхност, което значително ускорява процеса на готвене, без да намалява вкуса си. Счита се, че се получава особено вкусно сладко или пикантен сос, ако се приготвя в меден съд.

Чрез намаляване на времето за термична обработка на храната, нейните полезни вещества се запазват.

Лекото тегло и издържливостта са също безспорни предимства, които медните изделия имат. Ползите и вредите, които могат да донесат мед в човешкото здраве, заслужават специално внимание.

Полезни свойства на медни прибори за хранене

В продължение на много векове хората използват медни чинии. Свойства, недостатъци и как да се грижите за съдове и тигани, изработени от мед - всичко това е известно дълго време.

Една от най-важните полезни свойства на медните прибори е антибактериалният му ефект. Медта може да се бори с различни гъби и бактерии, като им попречи да се хранят. В старите времена медта се съхранява във вода, за да се дезинфекцира. Американски учени експериментално са доказали, че медта се справя успешно с щамове на Salmonella, както и с Е. coli. Храната, която се приготвя в медни чинии, се дезинфекцира, предотвратявайки появата на заболявания на стомашно-чревния тракт. Не дълго време, медта се използва в народната медицина за лечение на много заболявания: с интоксикация, конвулсии, язви, хемороиди и др.

Увреждането на медните изделия

В допълнение към положителните свойства на медта, учените са открили редица отрицателни фактори, които могат да навредят на здравето или да окажат неблагоприятно въздействие върху качеството на продуктите, приготвени в такива ястия:

1. Аскорбиновата киселина, която се намира в плодовете и плодовете, под агресивното влияние на медта е унищожена.
2. При съхранение на продукти в медни съдове се наблюдава загуба на витамини и окисляване на полиненаситени мастни киселини, което може да допринесе за онкологичните заболявания.
3. Повреждането на съдовете е особено сериозно, ако е във влажна среда. Повишената влага причинява окисляване на медта, това се проявява като зелена плака. Когато взаимодействат с хранителни киселини по време на нагряване, се произвеждат вредни за организма субстанции. Ето защо, когато появата на такава табелка върху чиниите, тя трябва да бъде внимателно отстранена чрез избърсване на повърхността със сол, напоена с оцет.

Покритие на медни прибори

При продукти, които имат висока киселинност, медните съдове взаимодействат отрицателно. За да се избегне окисляването и да се направи готвенето безопасно, медният контейнер обикновено е покрит със специални сплави от калай, желязо или никел. Когато това покритие се избърсва - съдовете трябва да бъдат сменени. Когато приготвяте храна в медни съдове, най-добре е да използвате дървена шпатула, за да избегнете надраскване на вътрешната повърхност.

Грижа за съдове от мед

Copperware изисква по-внимателна грижа от която и да е друга. Той трябва периодично да се полира внимателно, за да се избегне плака, да се спазват условията на съхранение - такива ястия не понасят висока влажност. Това е за мед враг номер едно. Не се препоръчва да се мият медни предмети в съдомиялната машина, тъй като използването на силни препарати може да ги повреди, значително съкращавайки срока на експлоатация. По същата причина не използвайте почистващи препарати, съдържащи избелващо средство. За измиване използвайте мека кърпа или гъба без абразивен слой, за да не повредите защитния слой на вътрешната повърхност.

Има различни гелове и прахове, с които лесно се почистват медни ястия. Предимствата и вредите от тези продукти са задължително взети предвид, когато се прилагат върху прибори, които имат защитен слой или без него. За почистването на покритите предмети се използват специални съединения, които не могат да повредят повърхността. Такива инструменти могат да се приложат при измиване на съдове, както и да се полират с вече измити предмети, за да се даде блясък.

За почистване и полиране на медни продукти могат да се използват и средства за домашна употреба: керосин, амоняк, оцет, креда и др. След почистване е важно да изтриете цялата повърхност.

Истинската декорация на кухнята в продължение на много години може да се превърне в медни ястия. Трябва да се вземе предвид употребата и вредата от медта. Но въпреки това този метал е не само красив, но и издръжлив, което ви позволява да прехвърляте такива ястия от поколение на поколение като семейна реликва. И само в правилната грижа ще зависи от това дали медните блюда са вредни или не.