Кокотница, какво е това? Кухненски прибори със специално предназначение

За оригиналната маса или за готвене на необичайно ястие често се използват прибори и кухненски прибори, чиито имена не винаги са известни на всички. Кокилница, менажиница, джезва, кокот - какво е това? тези заимствани думи означава обекти с много специфична цел.

Кокотница като знак за нови вкусове

От тази серия ястия сред определен слой от населението са известни и дори популярни са последните две - джезва и кокотница. Какво е това? Това е специални ястия за любимото кафе и юлиен, които се утвърдиха и станаха "наши". И julienne, в съвременната си интерпретация - "гъби в заквасена сметана" - старо руско ястие. Но никога преди, за подготовката на десетки ястия, те не изискваха кокот. Това е постигането на време. Сега, със световното информационно пространство и огромен брой кулинарни телевизионни предавания, е много трудно да се придържаме към традиционните начини на готвене. Изключително невъзможно е да се игнорират новите дизайни на стари кухненски прибори и появата на нови, удобни и красиви предмети, които включват кокотата.

Заимствани имена на популярни ястия

Така че понякога се случва нещо да се даде име, чието начало и точното значение не е известно и то се корени. Каква е правилната езикова интерпретация на думите "julienne" или "olivier", какво означават те? Или името на готвач-новатор, или месец юли, намеквайки за летния произход на съставките на салати, супи, сосове, в името на които има този израз. Каквото и да е било, а във френската кухня "julienne" - това е определен начин за рязане на зеленчуци или всякакви хранителни продукти. Shinker включва също така шиффонда - кълцане на листни зеленчуци (зеле, маруля и т.н.). Ако юлиенът е вид нарязване на зеленчуци, тогава кокотата - какво е това? Малък капацитет на купа, който има две цели - готвене на ястието и хранене на масата. Всички дадени имена са заимствани и всички са от френски език. Нищо изненадващо не е историческа действителност, като се има предвид фактът, че от десетилетия този език е "роден" за руската аристокрация.

Предимства и недостатъци на специализирана тенджера

Сегашният вътрешен Julien cocotte е вкус само качества, защото след предварително печене тя също изпечен в духа на гардероба в определените пунктове за събиране. Поддържането на първоначалната полза от суровия продукт след двойно горещо преработване не може да се каже с каквото и да било раздробяване. Форма за този вид гъби ястия може да бъде всичко - специално преработени картофи, ролки под формата на малки купички, на същия принцип, обработвани тиквички или други продукти. И всеки от тези ядивни контейнери е кокосов орех за юлиен. Навлажнена в подготовката на съдържанието, тя добавя вкусно ястие. Но има и специално ястие за този вид ястия. Тя, по правило, е разпределена. Материалите, от които се произвеждат тези прибори, могат да бъдат различни, но задължително огнеупорни и безопасни във всички отношения. Всички тези изисквания напълно съответстват на керамичния кокос. Техният модерен дизайн е изключително атрактивен. Съдовете, изработени от специално изгорена глина, са много популярни, защото храната, създадена в нея, има нов вкус уникален за него. Благодарение на дебелите стени, самият процес на готвене се променя - се оказва нещо между готвенето, охлаждането и пърженето. В ерата на глобалния експеримент за комбиниране на несъвместими съставки, кокотата не може да остане настрана. И сега има ново ястие - свинско месо с портокали във винен сос, усъвършенствано в качеството на сервиране. Фурните за пържене, саксиите, съдовете за печене, както и бързата подготовка, също така увеличават вкуса на крайния продукт. Съдбата в кокотниците е ярка илюстрация.

Варианти на появата на думата "кокот"

Откъде идва това име? Първо, родината му е Франция. Cocote - преведено от френски означава "пиле". Естествено е да се приеме, че кокосовият ориз за Julien, този капацитет на порцията, е предназначен за ястие от домашни птици. Във Франция, заедно с известния лук или пюре супа е много популярен горещо ястие - sweat-julienne. Малки раздробени ястия за приготвяне и сервиране на храна или, по-вероятно, прибори за готвене сосове с пилешки бульон или печено пиле е трябвало да понесе в заглавието му намек за домашните птици - конкретно върху cocote. Възниква въпросът: "Кокотница, какво е това?" Най-често това е малка, еднократна, метална или керамична тенджера с доста дълга дръжка. Той е предназначен за готвене горещи стартери от всякакъв вид, но, както беше отбелязано по-горе, съставът на ястието трябва да включва пиле и зеленчуци, смачкани по определен начин.

Назначаване на кокотата

Самата порция форма е елегантна и е предназначена за сервиране на масата. Когато има няколко от тях, докато дръжките са украсени с маншет и върхът на чиния е поръсен със свежи билки, зрението не само стимулира апетита, но и осигурява естетическа радост. Жулиен в кокотата е невероятно популярно и вкусно ястие, което е неразделна част от менюто на всички съвременни ресторанти и кафенета. Резервоарите за порции също могат да бъдат с различни форми. Ако те са направени под формата на морска черупка, това са вече длета, които също се случват да бъдат метални и керамични. Други форми са саксии, саксии, кани и малки тигани. В случая е уместно, защото обемът на този специализиран стъклен артикул винаги е не повече от 100 мл. Най-често формите са изработени от неръждаема стомана. Те са по-трайни.

Времето за почивка

Керамичните котлета са много търсени сега. Те са, по правило, красиви и модерни, ястието изглежда апетитно в тях, те са добре измити, тъй като продуктите не горят в тях. В допълнение, те са добре запазена храна. Порестостта на керамиката определя специалния режим на готвене - храната изпада, което му придава уникален вкус. Кокосовият материал за Julien може да издържи на високи температури и да запази представянето си за дълго време.
В Френска кухня има национално ястие, наподобяващо руски юлиен. Само тази закуска е студена, сервира се на парче хляб, а вместо заквасена сметана се прибавя малко сухо вино. И авторите на това ястие никога няма да имат въпрос: "Кокотница, какво е това?" Защото, за да приготвиш студена закуска, просто не се нуждае. Всички горни качества имат много скъп капацитет на порция, направен от порцелан от по-високи класове. Той има не само специализирана цел, но и специализиран набор от приложения.