Рецепта за юлине с пиле и гъби

Думата "julienne" е от френски произход. Във Франция този термин означава специален начин за рязане на продукти - тънки сламки. Също така наричани салати или супи, за чиято подготовка се използва този метод на рязане. На руски език думата "julienne" придобива специален смисъл, обичайно е да наричаме група топли предястия, за чиято подготовка се използват гъби, зеленчуци, месо или рибни продукти. Отличителната черта на julienes е, че продуктите се изсипват със сос и се пекат под сирене.

Нека да учим julienne рецепта с пиле и гъби и опитайте да готвите тази чиния. На първо място, трябва да се сдобием с подходящи ястия. Традиционно юлианците се готвят и се сервират в специални топлоустойчиви купи с дълга дръжка, наречени кокосови бутилки. Тези малки по размер чинии могат да имат различни форми. При продажбата има кокосови орехи, наподобяващи формата на кофи или малки тигани. Тъй като юлиенът се приготвя и се сервира на части, трябва да закупите достатъчно количество ястия, особено ако планирате да го използвате julienne рецепта с пиле и гъби за приемане на гостите.

В случай, че не можете да купите кокосовите бутилки, можете да използвате малки керамични саксии или топлоустойчиви купи за приготвяне на юлиен.

Рецептата за юлине с пиле и гъби, по принцип, е проста, с подготовката си ще се справи и начинаещи кулинарни. За да подготвите това ястие, се нуждаем от пилешко филе и гъби, а по-добре да използвате шампанско или мед агарик. Но използването на канчери е по-малко желателно, тъй като тези гъби са сурови.

Друг компонент на ястието е пиле julienne - това е сос. Тя може да бъде приготвена на базата на заквасена сметана или майонеза, но за да се направи вкус на юлия вкус, струва си да се използва за сметанов сос.

Друг важен момент - при обслужване на julien е желателно да се поръсва ситно нарязан магданоз. Но използването на други ароматични зеленчуци е по-малко желателно, тъй като ароматът на магданоза най-благоприятно подчертава всички ароматични нюанси на това ястие.

Така че, рецептата за julienne с пилешко и гъби. Вземете половин килограм пилешко филе и гъби, няколко лука, чаша сметана и четири супени лъжици брашно. Освен това се нуждаем от триста твърди сирена, малко растително масло, магданоз и подправки.

Пилешките филета се вариха с подправки и нарязани на ленти. Ние също нарязани шампанско и лук със сламки. Запържете лука в растително олио, добавете гъби и го запържете, докато не го направите, без да забравите да опитате вкус. Смесете месото и гъбите на пилето, оформете тази основа, като го срежете, напълнете я с не повече от две трети.

Сега нека започнем да подготвяме соса. На сух тиган, изпържете четири супени лъжици брашно, докато расте крем цвят. След това изсипваме брашното в тенджера и го разреждаме с крем, като внимаваме да не се образуват бучки. Поставете тенджерата в огън, добавете парче масло и гответе за около пет минути със слаб врял. Да облечем соса на вкус със сол и черен пипер.

Напълнете готовия сос с основата, поставена върху кутикулите. Сирене се трие на ренде и плътно ги поръсва със съдържанието на kokotnits. Слоят за сирене трябва да е достатъчно дебел и цялата повърхност на съда трябва да бъде затворена.

Сложете кокосовия орех върху тавата за печене и ги изпратете в пещта за около десет минути, така че сиренето се разтопи и образува златна кора. Завършен юлиен поръсен с магданоз.

Сега знаете, как да готвя julienne с пилето, остава да се каже как трябва да се сервира това ястие. Тъй като това е горещ аперитив, той се сервира преди основното ястие. Преди всеки гост да постави торта, покрита със салфетка. И вече сложи в салфетка кокос с julienne. Важно е дръжката на кокотата да се обърне отляво на госта и приборите за хранене да се поставят отдясно на плочата. Тъй като юлиенът се приготвя в същата купа, която се сервира, кърпичката трябва да се постави върху дръжката на кокосовата кокошка така, че гостите да не изгорят пръстите си.

Това е цялата мъдрост на готвене и сервиране на julien с пиле и гъби. Бон апетит!