Жулиен. Рецепта, рецептата, друга рецепта ...

Думата "julien" (julienne) е позната на много любители на френската кухня. При нас толкова често се приготвя ястие, приготвено от гъби, сирене, кокошка. Всъщност тази дума означава зеленчуци, нарязани на парчета сламки. Името на френския месец "Julienne" отговаря на нашата юли, когато салатите и зеленчуковите супи поемат водещото място в менюто. Ето защо юлиенът се нарича всички салати и супи, в които зеленчуците се нарязват на тънки сламки и лук - пръстени.

Оттук и разнообразието от рецепти за приготвяне на това ястие, което идва от Франция, но адаптирано от нашите кулинарни специалисти. Обикновено юлените се приготвят в кокосови якета, но има опции, при които не се налага да се използват съдове.

Например, kharkov директория ивички. рецепта осигурява следните съставки:

• гъби;

• лук;

• пилешко месо;

• масло;

• брашно;

• заквасена сметана;

• сирене;

• неподсладени кифли.

В тази версия ролята на кокоса ще бъде успешно изпълнена от кифли. Те трябва да отрежат горния "капак", да извадят трохата. Следващата стъпка е печенето на ситно нарязан лук. Трябва да се задушава, докато омекне, така че цветът да остане непроменен. Отделно пържени нарязани на едни и същи малки сламки гъби. Варено пилешко месо (можете да вземете пържено) също се нарязва на ленти. Малко количество брашно се пържи в масло до кафяво. Там, добавете заквасена сметана. Дайте да заври, добавете любимите си подправки.

В голяма купа смесете лук, гъби, пиле, добавете сол, пипер. Готовата маса се поставя в кифли, изсипва се със заквасена сметана, поръсена с настъргано сирене. Такава салата julienne, рецепта който е много популярен в южните ресторанти, печен във фурната до топенето на сиренето.

Можете да подготвите друг ивички. рецепта той идва от средиземноморските страни, където морските дарове са много популярни. Това ще изисква:

• 50 грама миди;

• 50 грама скариди;

• 50 грама калмари;

• 150 г гъби;

• 150 ml крем (по-добре е да приемате мазнини);

• 50 г сирене;

• брашно;

• Масло.

Фино нарязаните гъби заедно с лука са пържени до меки. Така и с нарязани морски дарове. В специален съд микс брашно, масло, сметана за готвене сос. Когато масата стане равномерна, тя се вари за няколко минути, за да се сгъсти.

Завършен леко охладен сос, смесени с гъби, напоени с морски дарове, положени слой на дъното на кокосовото олио. Поръсете с настъргано сирене, 7-10 минути се пече във фурната. "Marine" julienne, чиято рецепта донесе на Русия вездесъщи туристи, е готова. Съставът на морските дарове, между другото, може да варира.

Ако няма морски дарове на ръка, но има риба, можете да подготвите рибно julienne. Рецептата е проста.

Рибеното филе (без значение) се нарязва на ленти, поръсено с лимонов сок, оставено в купа. Изпържете до полуготовия лук с гъби. Разбърква се в брашното, сухо вино, заквасена сметана, подправки, сол. Задушете, докато храната бъде напълно готова. Добавете настърган индийско орехче, студено. Добавете предварително нарязаната риба, жълтъка към сместа, поставете всичко в кокосовия орех и гответе във водна баня, докато рибата е готова. Поръсете ястието със сирене, печете.

Можете да готвите традиционно julienne. Класическата рецепта предвижда различно съотношение на продуктите.

Така че, за 300 g гъби ще ви трябва:

• половин литър мляко;

• 200 г сирене;

• 100 г краве масло;

• лимон.

Той се подготвя просто. Първо пържени гъби с лук и лимонов сок (може да се замени със сухо вино). От брашното, млякото и маслото, сосът се приготвя по традиционната технология, те се изсипват в тях гъби, разстилани в кокосовите гъби. Поръсете със сирене, печете. Такава юлия ще се отличава с мазен, богат вкус.

Ако желаете, тази рецепта може да бъде взета като основа, а съдържанието на ястието варира, като се използват зеленчуци, различни видове месо, различни сортове гъби. Вместо заквасена сметана, можете да използвате кисело мляко или майонеза и да се озовете julienne в тарталети, Бънс, глинени саксии или метални кокосови орехи.