Гюле Julienne: рецепта и съвети за готвене

Жулиен - ястие, което благодарение на нежния, приятен вкус си спечели сърцата на много хора. Обикновено юлиен във Франция нарича метода нарязване на зеленчуци: . Тънки резени от 2 mm, с дължина от около 6 см ястия със същото име в тези дни не е било, но това беше като и тя е наречена "Kokot", откъдето идва и името на съдовете, в които се приготвя - cocotte.

Има много опции готвене julienne с разнообразие от съставки, но уникалната класика може да се счита за юфка гъби. Този топъл аперитив е доста лесен за приготвяне, но продукцията има ненадминат вкус и аромат. Ето някои съвети как да направите гъби julienne.

Първо, всички съставки трябва да бъдат правилно нарязани. Това е една от основните съставки по пътя към вкусно ястие. Гъбите се нарязват с тънки сламки или малки кубчета, зеленчуци в зависимост от типа пръстени или тънки сламки. Месопродуктите са по-добре да се готвят предварително, нарязват се, както и останалите съставки - много тънки.

На второ място, за приготвяне на ястия подходящи видове гъби: шафран, бял, канчела.

Трето, юлианът ще има неприятен горчив вкус, ако лукът се пече добре в него, така че трябва да бъде изваден от огъня веднага щом стане прозрачен.

Четвърто, като добавите гъби месни съставки на julienne, уверете се, че те имат мека и деликатна текстура. Голяма възможност ще бъде пилето, а не сухият вид риба, шунка, скариди.

Пето, не пренебрегвайте такъв компонент като сирене. Трябва да е много. Най-подходящите сирена за сирене са Gruyere, Emmental, Gouda. Всички те се стопят перфектно. Ако искате да получите чист - разбъркайте настърганото сирене с фино смлени галета.

Основната тайна на вкусното и нежно ягоди е сосът. Най-добрият вариант е класическият сос от бехамел. Той може да се добави към тигана, след като съставките са пържени, или се изсипват директно в гребените.

След като се запознахме с теоретичната част, е време да започнем да практикуваме и да подготвяме гъска от юлия. Първо, подгответе соса.

Безамел сос

Състав: масло (100 гр.), Сол, пшенично брашно (3 супени лъжици), мляко (800 гр.).

Получаване. Ние се топим в тенджера масло. Отделно изпържете до златистото брашно. Смесете маслото с брашно и изсипете в контейнера за мляко сол. Почистете добре и разклатете масата. Извадете от огъня, преди сосът да има време за кипене. Ако желаете, добавете любимите си подправки, сирене или бяло вино.

След като сосът е готов, можете да продължите с непосредствената подготовка на гъбата julienne.

Джулиенска гъбичка

Състав: половин килограм шампанско, два лука, растително масло, една пилешка гърда, твърдо сирене (300 гр.), Магданоз или други зелени, пипер, сол.

Получаване. Изплакваме и нарязваме гъбите с шафран, тънки ивици - пиле. Лукът се раздробява. В чугунен тиган изсипете малко растително масло, изсипете лука и изпържете, докато лукът стане прозрачен, добавете гъби и пилешко месо, запържете за още 5 минути (разбъркване).

Разстилахме масата по мелниците, напълвахме ги с 2/3, изсипваме соса Бешамел и силно смиламе настърганото сирене отгоре. Изпращаме кокола в пещта и се пече 10 минути при висока температура (220 градуса). Готови гъби julienne поръсени с билки. Сервираме се горещо.

Можете да готвите julien не само във фурната, но и в aerogrill или микровълнова печка. За да се приготви julienne в микровълнова фурна, настройте захранването 600 и задайте таймера за 11 минути. След това включете режима "скара" и гответе, докато се появи апетитна златна кора. За готвене в aerogrill поставете саксии в долната скара и гответе за около 20 минути.