Рецептата на Джулиен с пиле и гъби

В Френска кухня julien не е името на определено ястие. Така наречените салати и супи, които са направени от зеленчуци, нарязани по специален метод, който на френски се нарича julienne. По този начин този термин е специален начин за нарязване на пресни зеленчуци за употреба в някои салати, сосове и супи. Ние имаме подобен метод на нарязване на плодове

наречена слама. Същността на това рязане е, че зеленчуците се приготвят няколко пъти по-бързо и не губят полезните си качества. В днешните руски ресторанти ивички нарича гореща основно ястие, направена от гъби, домашни птици или морски дарове със сос "Бешамел" или сметана, и се пече във фурната със сирене. Рецептата на Джулиън Тя има свои собствени характеристики и нюанси, но консистенцията на оригиналната версия е винаги един и същ в различни готвачи. Благодарение на фино нарязаните съставки и дебелия масленен сос, ястието има гъста текстура. Освен това, без значение каква рецепта ще се използва Жулиен, той винаги се сервира в малки керамични или метални cocotte, което е удобно ястие се пече във фурната. Нашите домакини в повечето случаи предпочитат да готвят това пиле чиния и най-вкусните и безопасни гъби - шафингони. В тази статия можете да прочетете как да подготвите тези продукти от julienne (рецептата, снимката и инструкциите са дадени по-долу). Всички суровини могат лесно да бъдат закупени във всеки супермаркет. Освен това те са по-познати на нашите вкусови пъпки, отколкото морски дарове в чужбина.

Рецептата на Джулиен с пиле и гъби (за 6 души)

Продуктите:

• Пилешки гърди - 2 бр.
• Шампионът - половин килограм.
• Лук - 1-2 глави.
• Заквасена сметана или майонеза - 150 гр.
• Кашкавал (твърдо) - 150 гр.
• Брашното е половин чаша.
• Масло - 50-70 гр.
• Раст. масло за пържене.
• Сол, смлян черен пипер, настърган индийско орехче.
• 1 куб куб бульон.

Рецептата за "julienne".

1. Сложете китката в осолена вода с добавяне на куб за бульон. Това ще даде бульон вкус и пикантност.

2. След като месото се охлади, разглобявайте го на влакна или нарязвайте на малки парчета.

3. Натрошете лука и ги изпечете. масло до златисто кафяво.

4. Почистете гъбите и ги нарязайте със сламки, изпънати с масло.

5. Подгответе соса. Тази рецепта за julienne предлага използването не на "Бешамел", а на друг, но също така и на много вкусен сос. За това разтопете маслото в тиган и постепенно добавете брашно. Разбъркайте да не образувате бучки. Заквасена сметана (майонеза), разредена с малко количество бульон и внимателно изля в тава с брашно и масло. Продължете да разбърквате с дървена шпатула. Когато сместа се сгъсти, добавете подправки.

6. В тенджера, смесете пилето с лук и гъби, добавете соса. Смесете всичко добре, докато гладко и се разпространи на гребени.

7. Топ с дебел слой настъргано сирене.

8. Печете в пещ, загрява се до 200-210 градуса, докато се получи кора върху сиренето.

фураж

Жулиен обикновено се предлага на специални дървени дъски с кръгла форма или огнеупорни плочи. Едната сервира се състои от две кокнитници. Яжте го с малки лъжици и го пийте с добро вино.