Жулиен с език и гъби. Средства за готвене

Това ярко и вкусно, ароматно и не много сложно ястие от френската кухня отдавна и правилно заема място в гостуването и домашното меню в много кухни от постсъветското пространство. По-рано тя може да бъде поръчана в почти всеки ресторант в СССР (но не винаги с отлично качество). Сега е доста достъпна за готвене за всяка средна домакиня. Разбира се, ние говорим за юлия с език и гъби под червеникаво сирене, със заквасена сметана или сметана. Е, само пръстите могат да оближат. Е, ще се опитаме да го приготвим днес?

Julienne с език и гъби: рецепта база

За да го приложи в живота, ние трябва: един фунт варено до омекване език (в този случай говеждо месо, но можете да вземете и телешко месо и свинско), чифт средно голяма глава лук, половин пакет масло, една лира на гъби (но можете да вземете и други гъби), 200 грама сирене от твърди сортове, чаша заквасена сметана, пресни билки и сол с черен пипер. И всичко това - за 8-10 порции, в зависимост от обема им.

Готвенето е лесно!

Julienne с език и гъби - ястието не е твърде сложно. И се готви достатъчно бързо.

1. Езикът, преварен до меко състояние и предварително охладен, се нарязва на тънки ивици.
2. Лукът, обелен и нарязан фино, се запържва в масло в тиган, докато се прозрачни на слаб огън.
3. Гъби и нарязани на малки парчета - изпратете до лука. Фрай за пет минути при умерена мощност.
4. В отделно приготвени ястия се смесват парчета език, гъби и лук. Добавете нарязаните зеленчуци. Подправете със сол, черен пипер. Добавете заквасена сметана - не трябва да е твърде дебела (затова е по-добре да вземете магазин, а не пазар). Разбъркваме всичко щателно.
5. Поставяме получената маса в малки керамични съдове (така наречените кокосови бутилки).
6. Разтриваме сиренето голямо и поръсваме бъдещия julien с език и гъби от горе.
7. Сега зависи от фурната. Затопляме я до 180 градуса, поставяме контейнерите върху печене, а във фурна. Печете за около 20 минути (готовността се определя от образуването на корава кора на всеки съд отгоре). Изваждаме ястието от фурната - и на масата!

Съвети

Ако не разполагате със специална част от топлоустойчиви форми с малки размери, не се разстройвайте. Има изход - и това е още по-вкусно от традиционния метод. Можете да печете юлия с език и гъби в малки кифли или тарталети. В теста ще бъде много оригинален, а ястието ще заслужи достойно място на масата, на празниците и през делничните дни. И за да служите на тази маса се предполага, че трябва да се сервира в гореща форма като отлична закуска за силен алкохол.

С крем

Жулиен с език и гъби и сметана се готви практически по същия начин, както при заквасена сметана. Просто те имат не-кисел вкус, който е характерен за ферментиралия млечен продукт. Следователно, крайният резултат ще бъде малко сладък, с приятен аромат на прясна сметана. Последователността на действията остава същата. Само в предходната рецепта заместваме една съставка с друга със същите суми. Кремът трябва да е мастен (само пазарът ще бъде най-подходящ). Печете ястието в малки специални топлоустойчиви съдове във фурната (приблизително 20-25 минути, докато се образуват кората). Изваждаме от фурната и се охлаждаме малко, но не много. Тъй като ястието се консумира горещо.

Жулиен с език и гъби в тарталети

Това е отлична възможност за пристигането на внезапни гости. Също така е добре за празнична вечеря по семеен начин. Например, на Нова година или Коледа. Несъмнено самите тарталети (или кифлички), ние няма да готвим (ако искаме само да потапяме). Страхотен вариант - магазин. Просто бъдете внимателни: след като всички кошници / ролки са изработени от тесто, така че се пекат във фурната за дълго време не се препоръчва, те могат да горят. За да избегнете това, непрекъснато наблюдавайте процеса. Направете по-малко топлина и намалете времето за готвене с около една трета. И веднага след като руж "привлече" под формата на разтопено сирене от температурата - извадете листа за печене. И като цяло, това е още по-вкусно, отколкото в традиционната керамика. И всичко е изядено без следа!