Сладолед от сметана: рецепта за готвене у дома

Сладоледът е замразена сладка маса. От какво е направена тази деликатес? Съставът на сладоледа включва млечни продукти, включително сметана, мляко и масло, както и различни добавки под формата на ароматични и ароматични вещества.

Можете да закупите този десерт във всеки магазин. Но ще бъде по-добре да го направите сами. Сладоледът от домашно приготвен крем е не само естествен и вкусен, но и полезен продукт.

Обща информация

Има много различни видове сладолед. Това е висококалоричен продукт, който може да бъде мек и закален. Първият обикновено се продава по тегло, тъй като има сравнително кратък срок на годност.

Също така има огромно количество пакети за сладолед. Може да се продава в хапки за вафли, хартия и пластмаса, на пръчка, във вафлени шишарки, под формата на брикети, ролки, торти и др.

В ресторантите и кафенетата този десерт често е украсен с парчета плодове и плодове, вафли, изляти с шоколад или сироп, поръсени с орехови трохи, захаросани плодове и други продукти.

Не може да се каже, че сладоледът от сметана и други млечни продукти се използва за приготвяне на различни коктейли.

Видове и производство на десерт

Има няколко вида лечение:

1. Сладолед от сметана или сметанов сладолед. Произвежда се на базата на животински или растителни мазнини.
2. Плодовият лед е доста твърд сладолед на пръчка, която се прави на основата на сок, без да се използва мляко.
3. Сорбе, или така нареченият шербет - е мек и лек сладолед, приготвен на базата на плодове, плодове и сокове.
4. Melorin - десерт, направен на базата само на растителни мазнини.

Смес за сладолед може да се приготви по много начини. Вкъщи тези суровини могат да бъдат получени чрез специално устройство, наречено фризер. Що се отнася до обемите на промишленото производство, в този случай се използват автоматични фризери.

За да направите смес за сладолед, трябва да минете през следните етапи:

• подготовка на суровини;
• смесване на суровини;
• филтриране, както и пастьоризация на крайната смес, за да се пречисти от патогенни микроорганизми и механични примеси;
• хомогенизиране на сместа или т. нар. натрошаване на мастните глобули, за да се подобрят органолептичните свойства на десерта;
• охлаждане на деликатеси до + 4 ° C, както и зрееща смес.

Ние правим сладолед от сметана

При подготовката на такъв деликатес няма нищо трудно. Естествен и много вкусен сладолед от сметана, който се готви у дома, е съвсем прост.

Помислете за рецептата за този десерт по-подробно. За това имаме нужда от:

• сметана най-мазни - 500 ml;
• захарта е добре - на вкус;
• сладки добавки (ароматизиращи и ароматни) - по Ваше желание.

Процес на готвене

В сладолед сметана могат да бъдат напълно различни компоненти. Решихме да използваме само крем и различни вкусове.

Охладеният млечен продукт трябва да се изсипе в дълбока купа и след това да побегне до устойчиви върхове. В този случай кремът трябва да остане в короната и в никакъв случай да не се изтощи.

След извършване на описаните действия на полученото тегло е възможно да добавите безопасно любимите си добавки. Плодове, плодове, кондензирано мляко, ядки, шоколад и други продукти са идеални за тях. Също така в млечния продукт е необходимо да се излива фина захар.

Всички добавени компоненти трябва внимателно да се омесват със смесител. Трябва да се отбележи, че лекотата на крема не се губи.

След смесване на всички компоненти и получаване на хомогенна маса, тя се изпраща в пластмасов контейнер и след това се покрива с капак и се поставя във фризер. след могат да се получат 14 часови суровини и отново да се бият интензивно с миксер. Тази процедура ще избегне образуването на бучки.

Характеристики на подготовката

За да се получи хомогенен сладолед, сметаната най-добре се смесва около 3-4 пъти по време на периода на замразяване. Само в този случай вашият десерт ще се окаже вкусен и деликатен.

След като суровият материал е напълно готов, той трябва да се съхранява във фризера най-малко три часа (всичките шест могат, в зависимост от температурата).

Преди да сервирате, готов сладолед може да се постави в чинии или да направите чаши за него.

Сладолед за крем от мляко и яйца

Този десерт е много вкусен и вкусен. Калоричното съдържание на такова лечение може да бъде коригирано независимо, добавяйки към него по-малко или повече мазни храни.

Така че, за да приготвим сладолед от мляко, ще ни трябва:

• яйчен жълтък - от 6 големи яйца;
• сметана 40% - 2 чаши;
• най-пресните крави на млечната крава - 1 чаша;
• захар не е голяма - 150 г;
• ванилия - щипка.

Метод за приготвяне

За да приготвите този десерт, използвайте мазнини и прясно мляко. Променяйки съдържанието на мазнини и в двата продукта, можете да промените и калория сладолед.

Съчетавайки двете съставки, те се поставят в огъня и бавно се довеждат до кипене. След това яйчените жълтъци се смляват заедно с ванилия и захар. В този случай се получава хомогенна маса. След това внимателно се излива в смес от горещ крем и мляко.

След смесването на съставките сместа от яйцата се поставя на огъня. Той се подлага на топлинна обработка до удебеляване, но не позволява да се вари. Ако този момент бъде пропуснат, суровината просто ще намали.

След кратко готвене масата трябва да се филтрира, за да стане по-хомогенна. След това сместа се разстила в контейнер с капак и се поставя в хладилник за 2 часа.

След 120 минути леко замразен десерт разбъркайте през миксер при ниска скорост. Този процес отнема около три минути. В този случай масата трябва да стане хомогенна и гладка.

След описаните действия продуктът отново се затваря и поставя във фризера за 2 часа. След известно време сладоледът отново се бие с миксер в продължение на три минути. Такива процедури ще осигурят сладоледен крем и гладка структура без видими кристали.

Последният път, когато затваряте съдовете с десерт, те го почистват в хладилника, докато замръзнат. Обикновено това отнема около 6-8 часа. На изхода се получават около 700-800 g вкусен готов сладолед. По ваше желание можете да добавите конфитюр или шоколад.

Как работи производителят на сладолед?

Машината за сладолед е много полезен кухненски уред, особено за тези, които обичат да правят такава деликатес у дома. По време на сладолед можете да готвите около 1,5 литра десерт. Тази сладост се прави доста бързо - за половин час час. Времето за приготвяне на сладолед във фризера зависи от обема, т.е. колкото по-малко десерт, толкова по-бързо ще бъде готов за употреба.

Машината за сладолед е много лесна за работа. В качеството си, изсипете мляко или сметана, а също и залейте захар, плодове и какао. След това пълната купа се поставя в машината за сладолед, покрита с капак и времето е настроено.

Първите няколко минути устройството просто пречи на всички съставки. След известно време се добавя замръзване към този процес. В този случай температурата на съставките се показва на таблото. Буквално в рамките на няколко минути пада до -30-35 градуса. През цялото това време производителят на сладолед продължава да се намесва, а също и да замръзва компонентите.

Много скоро суровината започва да се замразява и се сгъстява. В крайна сметка производителят на сладолед излъчва сигнал. Извадете десерта веднага, след като не се препоръча. Лечението трябва да остане вътре в продължение на още 5 минути или 10 минути. В този случай ще получите доста твърд сладолед. Ако искате да ядете мек десерт, то трябва да бъде изваден веднага след сигнала.

Трябва също така да се отбележи, че при значително намаляване на времето за готвене на млечен продукт можете да получите отличен охладителен коктейл.

Полезни съвети

Колко е сладоледът? Цената на този деликатес може да варира от 25 до 300 рубли и повече. Това зависи не само от теглото на продукта и неговия производител, но и от добавките, качеството и т.н.

Разбира се, най-вкусният и полезен сладолед е това, което е приготвено вкъщи. Основното изискване за създаване на такъв деликатес е постоянното разбъркване. Също така трябва да се отбележи, че сметаната е много важна подготвителна фаза.

Обмислете няколко прости правила, които ще улеснят приготвянето на сметана за сладолед:

• не използвайте суха сметана, тъй като в процеса на тяхното приготвяне те могат да станат ексфолирани;
• да закупи млечен продукт с най-малко 30% съдържание на мазнини;
• Не прекалявайте с кремообразна сметана, в противен случай сладоледът няма да се окаже ефирен, а мастен;
• млечният продукт трябва да се довежда до сгъстяване;
• добавете към сметаната трябва да бъде средна захар (по-добра захар на прах);
• Разбийте само охладената сметана.

Трябва също така да се отбележи, че е желателно да се приготви такъв продукт чрез ръчно навита корола. Този метод ще ви позволи да регулирате степента на наличност на суровини.

Ако решите да направите сладолед със смесител, тогава по време на разбиването на крема трябва постепенно да увеличите скоростта и след това да я намалите постепенно, за да избегнете появата на стабилна пяна.

За да се получи вкусен и хомогенен десерт, се препоръчва да се работи едновременно само с малки порции млечен продукт (т.е. не повече от 300 ml).