Какъв е срокът на годност на сладолед в съответствие с GOST?

Съставът на почти всички видове сладолед

Норми на GOST

Срокът на годност на сладолед е определен от GOST 52175-2003. На този GOST е ориентиран производителят, който произвежда продукта. Препоръчва се продуктът да се съхранява не повече от 6 месеца, ако е във фризера при температура по-малка от 18 градуса.

Срокът на годност на сладолед се определя от състава, условията на съхранение, опаковката и технологията на производство. Важно е да се обърне внимание при закупуването на продуктите. Дата на изтичане на срока сладолед plombir натиснат без пълнеж е 3,5 месеца, а с пълнител - 3 месеца. Температурата трябва да бъде -20 градуса. В зависимост от типа продукт може да има различни условия за съхранение.

производство

Мекият сладолед, създаден от фризера, няма срок на годност. Трябва да се яде незабавно. За да се получи фабричен десерт, се използва темпериране - поставяне в замразяващи камери с температура в диапазона от -25 до -35 градуса.

Голямата опаковка се темперира за 10-12 часа, а фини - 40-50 минути. Закаленият продукт се втвърдява, подобрява се консистенцията. Срокът на годност на този вид сладолед се увеличава.

В Русия, тя е в търсенето на дребно и тегло сладолед. Големият продукт, торти, ролки са по-малко популярни. Тъй като жителите на нашата страна обичат да купуват храна на пътя някъде, тя се произвежда в рога, брикети, чаши, буркани.

структура

Какъв е срокът на годност на сладолед, определен от съдържанието на мазнини и наличието на пълнители. Колкото по-високо е масленото съдържание, толкова по-дълго може да запази продукта, а качеството му не страда. Има дълъг срок на годност на сладолед, с масленост 15-20%. И най-краткото време за съхранение на сортове с масленост 6%.

Наличието на пълнители в десерта намалява срока на годност, тъй като това вещество бързо се влошава в сравнение с останалите съставки. Значението е наличието на консерванти и добавки. GOST забранява добавянето на компоненти, които възпрепятстват растежа на микроорганизмите, но някои производители не обръщат внимание на тази забрана. Продуктите с консерванти се съхраняват по-дълго, но не са полезни.

Класическата рецепта включва:

1. Мляко със съдържание на мазнини не по-малко от 10%. Някои производители го заменят с палмово масло. За тях това е предимство, тъй като суровините са евтини, докато срокът на годност е удължен и потребителите развиват "зависимост" от продукта.
2. Сухи млечни остатъци (9-12%): лактоза и протеини.
3. Захарта (12-16%) е комбинация от сиропи и захароза.
4. Вода (55-64%).
5. Емулсии и стабилизатори (0,2-0,5%).

Тара

Тя трябва да бъде безвредна, така че вредните микроорганизми да не влизат в продукта. Също така, способността да издържате на температури до -40 градуса е важна. Продуктите за теглото имат по-кратък срок на съхранение в сравнение с контейнерите с малък обем (чаши, брикети, тубули). Колко дълго време на съхранение на сладолед, можете да видите на опаковката.

условия

Руският GOST уточнява условията за съхранение. Това се отнася за продуктите в производството, в магазините и в предприятията за обществено хранене. Нарушаването на правилата води до намаляване на периода на съхранение. Продуктът може да бъде развален.

В магазините за търговия на едро продуктите се съхраняват до 5 дни, а в търговските обекти - не повече от 48 часа, тъй като е трудно да се постигне желаната температура и влажност. В предприятията за търговия на дребно температурата на съхранение не трябва да надвишава -12 градуса. При висококачествените фризери се увеличава срокът на годност.

Съхранение във фризера

Срокът на годност на сладолед във фризера зависи от съдържанието на мазнини. В една домакинска камера с температура от -18 градуса, опаковани продукти без консерванти могат да лежат за доста дълго време:

1. Млечни продукти с пълнеж - 1 месец, без него - 45 дни.
2. Кремообразен с пълнеж - 1,5 месеца, без него - 2 месеца.
3. Plombir - до 2 месеца с пълнител и до 3 - без него.
4. Вафлени чаши, Ескимо - зависи от съдържанието на мазнини.
5. Замразен десерт Сорбет - до 45 дни.
6. Плодове и ягодоплодни - 1,5 месеца.
7. Домашно - няма период на задържане.
8. Торта-сладолед - 1-3 месеца.

Срокът на годност на сладолед "Magnate" е 18 месеца. Тези норми са в сила в съответствие със стандартите на ГОСТ. Срок на годност на сладолед "Inmarko" е 12 месеца. Сега се продават много видове десерти, включително и такива, които могат да се съхраняват за 1-3 години. Това се дължи на добавянето на стабилизатори и консерванти. Дългосрочното съхранение засяга потребителските свойства на продуктите.

Знаци на развала

Когато купувате десерт, трябва да погледнете външния му вид, защото не всички производители и продавачи спазват условията за съхранение и правилата за изпълнение. Разграфеният продукт ще бъде забележим по вкус, консистенция и външен вид. Препоръчително е да не купувате десерт, ако:

• има чужди миризми и пляскане;
• се наблюдават големи ледени кристали;
• консистенцията е хетерогенна и пясъчна;
• върху шоколадовото покритие има бяло покритие.

Важно е да обърнете внимание на опаковката, формата на продукта. Ако оригиналният външен вид се загуби, тогава причината е неправилно съхранение или размразяване. Не купувайте такъв десерт, защото, въпреки че не причинява никаква вреда, няма да бъде от полза и вкус. При повредени опаковки могат да навлязат вредни микроорганизми, което води до отравяне.

Изберете сладолед, направен по GOST. Колкото по-малко време е изтекло от момента на производството, толкова по-добре. В домашен фризера можете да съхранявате десерт, но само при спазване на правилата.

Полезно ли е?

Вероятно всеки знае, че сладоледът е вкусен и полезен десерт. В горещ период деликатността възстановява енергията и облекчава умората. Някои смятат, че за да се борим със безсънието и стреса, няма по-ефективно лекарство. Съставът на продуктите съдържа необходимите витамини и минерали, които са необходими за всеки организъм.

Но в модерното производство, когато синтетичните компоненти се разместват естествено, има възможност за изчезване на ценни вещества. Тогава производствените разходи ще бъдат по-малко, но и срока на годност също се увеличава.

Като част от десерта трябва да бъде естествено безмаслено мляко, което благоприятно засяга нервната система. Това благодарение на това свойство води до изчезване на лошия сън, раздразнителност и нервно напрежение. И това не е само спекулация, а фактите, които английските и френските учени са доказали. Американските учени смятат, че жените, които използват нискомаслени млечни продукти, могат да имат затруднения при зачеването на дете.

Тъй като десертът е калоричност, хората с наднормено тегло могат да се възстановят още повече, ако често ядат лечение. Не е желателно да има тази сладост в присъствието на диабет. Важно е да наблюдавате гърлото, защото при прекомерна употреба може да се появи ARI. Но естественият продукт ще бъде по-полезен от вреда. Трябва просто да го използвате с умереност.