Срок на годност на извара. Общи препоръки за съхранение на този продукт

Не е тайна, че извара е считан за един от най-полезните млечни продукти. Въпреки това, тя не може да се съхранява в хладилника дълго време и след кратък период от време започва да губи вкус и ценни вещества. В допълнение, използването на развален продукт е изпълнено със сериозни проблеми с стомашно-чревния тракт. От тази статия ще научите точния срок на годност на извара и правилата за съхранението му.

Как да запазим свежестта на продукта в хладилника?

Много любители на извара държи го в отворена купа, вярвайки, че този метод е най-удобен и практичен. В този случай свежестта на продукта остава в продължение на два дни.

Много домакини, които искат да разберат какъв е срокът на съхранение на извара в хладилника, са мързеливи, веднага разопаковат продукта, донесен вкъщи, и го изпращат за съхранение точно в опаковката. Такива действия водят до бърза повреда. В рамките на един ден и половина такъв продукт се счита за условно използваем. Екстрактът, обвит в водонепропусклив целофан, започва да се "пот", което води до това, че започва да се получава от неприятна миризлива миризма. Появата на такъв специфичен "вкус" показва, че такъв продукт вече не може да бъде изяден суров.

Да се ​​увеличи датите на изтичане на срока извара и извара, трябва да ги поставите в емайларски изделия. Продуктът, съхраняван по този начин, може да запази свежестта си в продължение на четири дни. Много опитни домакини препоръчват да покриете купата с плътен капак, като първо поставите няколко парчета рафинирана захар в нея. Благодарение на това, продуктът няма да получи мухъл мирис.

Необходимо е също така да се разбере, че срокът на годност на извара зависи до голяма степен не само от какъв вид контейнер се съхранява, но и от рафта, на който е поставен. Най-дълъг остава свеж, ако го сложите по-близо до фризерното отделение. Там той може да се съхранява за не повече от седмица.

Замразено извара

Ниските температури значително забавят скоростта на метаболизма на лактобацилите, живеещи в този продукт. В резултат на това той остава свеж по-дълго. Така че срокът на годност на домашно приготвено извара, замразено при -35 градуса, е около три седмици. За този период от време дори едно малко семейство ще има време да изяде няколко килограма от този продукт.

Размразяването, съхранявано по този начин извара е необходимо само в хладилника. Това е доста дълъг процес, като се вземат най-малко десет часа. Продуктът, размразен с нарушение на технологията, губи не само гранулираната структура, но и вкусовите качества. В резултат на това може да се използва само след топлинна обработка.

Колко дълго мога да съхранявам вакуумирания продукт?

Използването на тази техника дава възможност да се предпази киселото мляко от влиянието на външни газови носители. В резултат на забавянето на развитието и метаболизма на бактериите, срокът на годност на извара е удължен. Този метод е много по-удобен и по-лесен за замразяване. Неговите предимства включват липсата на необходимост от дългото изчакване, докато тя стане празна.

Не трябва да се забравя, че различните видове вакуумни опаковки се характеризират със собствена ефективност. Следователно, никой няма да ви каже точния срок на годност на извара в съответствие с GOST, съхранявани по този начин. Един контейнер, той може спокойно да лежи в продължение на три седмици, а в друг - ще започне да се влошава след няколко дни.

Как нашите прадеди подготвят и съхраняват извара?

Фактът, че това е така нетрайни продукти, знае повече хора, които са живели във времена на древна Руска. По това време обикновеното кисело мляко служи като суровина за производството на полезна и вкусна извара. Тя беше поставена в дълбока керамика и изпратена до фурната. Масата, получена в резултат на нагряване, беше поставена под налягане.

За съхранение на този кисело млечен продукт по това време се използва чиста кърпа, предварително навлажнена във вода. Тя уви ястия с извара и се остави на хладно място.

Какво да търсите при покупка?

За да не изсъхвате, да не станете причина за отравяне, трябва да сте в състояние да го изберете правилно. Първото нещо, което трябва да погледнете при покупката, е датата на изтичане. В този продукт Е. coli е най-активно развит и разпространяван, поради което не може да бъде закупен в неконтролирани магазини и на спонтанни пазари.

Най-опасно за здравето е домашно приготвеното извара, приготвено от кисело мляко. Това е така, защото продуктът може да съдържа патогени. Дори и финият външен вид на изварата не гарантира, че е произведен в стерилни условия с точното спазване на технологичния процес.

Полезни препоръки

Този продукт не може да се съхранява в пластмасови торби или в хранителен филм, тъй като това води до бързо окисляване и появата на неприятен мирис. За удължаване на срока на годност на извара и запазване на вкусовите качества по-дълго, продуктът се препоръчва да бъде поставен в стъклен или емайлиран контейнер със запечатан капак. По желание можете да изпратите малко количество захар, като абсорбирате излишната влага.

Можете да запазите свежестта на извара чрез опаковане в пергаментна хартия, фолио или марля. В хладилника може да се постави в отделение за съхранение на зеленчуци. Продуктът, намиращ се на откритата плоча за 72 часа, подлежи на задължително термично третиране.

Полупродуктите, приготвени на базата на извара, не могат да се съхраняват повече от четири дни. В противен случай те губят повечето си ценни свойства и стават опасни за човешкото здраве.