Срок на годност на различни видове сирене и характеристики на складиране

Сиренето е едно от най-често срещаните и обичани от много домакински храни. Използва се само за храна или като част от голямо разнообразие от ястия. И някои земеделски производители не смятат, че това кисело мляко изисква специални условия за съхранение. В края на краищата, ако пренебрегнем дата на изтичане

Видове сирена

Този продукт е изработен от мляко. И за това може да се използва краве мляко, както и овце или кози. В съответствие с това, както и с производствения метод и наличието на други компоненти, всички сирена могат да бъдат разделени на няколко вида:

• Твърдите сирена имат много гъста структура. В тях не се намират големи дупки, които обикновено са почти невидими. Това се дължи на факта, че твърдите сирена се произвеждат под налягане за около 6 месеца. Това са такива сортове като Пармезан, Гуда, "Витяз", Холандски и др.
• Полутвърдите сирена имат мека консистенция, но те са доста плътни. Дупки в тях могат да бъдат малки, средни и дори много големи, като например при сиренето Maasdam.
• Мекото сирене има кратък матуритет. Често в тези разновидности консистенцията наподобява извара или мек крем. Те обикновено нямат коричка и те са готови за употреба веднага. Това са такива сирена като Adyghe, mascarpone, рикота, моцарела и други.
• Сортовете саламура се узряват и се съхраняват в саламура. Те могат да имат различни плътности, но обикновено са много солени. Най-известните кисели сортове са brynza, suluguni, cheshil.
• Разтопените имат в своя състав, в допълнение към извара и маслото, различни други компоненти. Тя може да бъде сметана, растителни мазнини, аромати. За да се даде такава сирене мека консистенция, се използват специални сол-топими агенти. Замразените сирена са много, например: "Приятелство", "Амбър", "Виола", "Хохланд" и др.

Това, което определя срока на годност на сиренето

Този млечен продукт има специални условия за съхранение. Те до голяма степен зависят от вида сирене. Но има и други фактори, които го правят възможно да се запазят пресни и да не ядат плесеняка или развалена храна. Преди да го закупите в магазина, трябва да знаете характеристиките на сиренето от този вид. Не е желателно да се яде продукт, чиято дата на изтичане на срока на годност е приключила. За да се запази сиренето у дома, е много важно да се спазват определени условия на температура, влажност и други параметри.

Ниската температура е вредна за този продукт. В крайна сметка сиренето е "жив". И при висока температура може да се влоши. Високата влажност води до появата на мухъл, а при ниска изсъхва. Особено малък е срокът на годност на опакованото сирене: ако е нарязан на парчета, той е подходящ за храна не повече от 3 дни.

Основни условия за съхранение на сирене

Не правете големи запаси от този продукт. В края на краищата, срокът на годност на сирената, дори и при ненарушена опаковка, е 2 месеца, а разфасовката се държи още по-малко. Струва си да знаете, че различните сортове трябва да се поставят отделно. В крайна сметка, те не само изискват специални условия за съхранение, но и имат специален вкус. Например, сиренето с мухъл, което е рядко в хладилника на нашите собственици, трябва да се държи далеч от други продукти и в запечатани опаковки. Сортовете саламура се съхраняват в буркан или тиган, поставени в специален солен разтвор. И срокът на годност на сирене, приготвени от собствените си ръце, не може да бъде повече от 2-3 дни.

Много е важно да се спазват условията за съхранение на този продукт. Сиренето трябва да бъде опаковано. Вкъщи за съхранение е по-добре да си купите специална бъчва за сирене от керамика или стъкло с вентилиран капак. Също така е необходимо да се спазва температурният режим - от 3 до 10 градуса. И е желателно температурата да не се колебае, тъй като сиренето не харесва. Но можете да запазите този продукт дори и без хладилник. За да направите това, той е обвит в кърпа, напоена в солена вода и поставена на вентилирано място, далеч от слънчева светлина.

Как да увеличите срока на годност на сиренето в хладилника

Обикновено домакините купуват храна за няколко дни. Но се случва, че трябва да удължите периода на тяхното съхранение. Съществуват някои правила за това как да се съхранява сиренето в хладилника за повече от няколко дни, така че да не се влошава:

• поставете го в запечатана опаковка или във вакуумен контейнер;
• поставете кутия за захар в опаковката и я заменете всеки ден;
• Саламурено сирене, съхранявано в мляко или специален солен разтвор;
• ако няма специален капацитет за съхранение на сирене, можете да го обвиете в фолио или полиетиленово фолио, но най-добре е да пергамент;
• поставете го на долния рафт на хладилника или на вратата;
• Съхранявайте всички разновидности отделно един от друг.

Как мога да запазя този продукт?

За да увеличите срока на годност на сиренето, трябва да знаете какво бързо се разваля. Когато съхранявате този продукт, трябва да избягвате:

• твърде ниски температури, само меките сирена могат да издържат няколко дни на замръзване;
• резки промени в температурата;
• плътно затворени пластмасови торби;
• разделяйки го на малки парчета, които бързо ще станат остарели и изсъхнали, дори ако условията за съхранение са изпълнени;
• Не обвивайте сиренето в хартия.

Как да съхранявате твърди класове

Това сирене запазва свежестта и вкуса в хладилника много по-дълго от останалите. Но все пак трябва да спазвате необходимите условия за съхранение. И дори така, срокът на годност на твърдото сирене е не повече от месец. И вие трябва редовно да го проверявате за мухъл петна или развалини места. За да запазим твърдото сирене по-дълго, се нуждаем от следните условия:

• висока влажност на въздуха - около 90%, затова е по-добре да се съхранява в полиетиленов филм, а не на хартия;
• температурата на въздуха трябва да е от 3 до 10 градуса, сиренето не обича силната студ;
• мястото на съхранение трябва да бъде добре вентилирано, нежелано околност на силно миришещи продукти.

Понякога се препоръчва да държите твърдо сирене по-дълго, сложете парче рафинирана захар или няколко макарони в опаковката до него. Малко по-малко полутвърдо сирене се съхранява. Той е по-подходящ за сандвичи, отколкото за готвене на горещи ястия. Поради това е важно да се обмисли например датата на изтичане на срока на валидност Сирене Ламер - много популярен сорт.

Съхранение на меки сирена

Този продукт е най-добре запазен в оригиналната опаковка. Можете също така да го поставите в затворен контейнер, например емайлиран съд. Такова съхранение ще предпази мекото сирене от атмосферни влияния. Тези сортове могат да бъдат поставени във фризер, те няма да загубят вкуса. Но те не могат да се съхраняват повече от 3 дни. Също така само няколко дни се съхраняват и сирене в отворен пакет. Тя бързо започва да изсъхва и в плътно затворена опаковка може да стане плесен.

Срокът на годност на сиренето Adyghe също е нисък, въпреки че, за разлика от други меки сортове, той преминава пастьоризация при високи температури. Но дори и във фабричните опаковки се съхранява за не повече от месец, а у дома след отваряне е само една седмица. Сиренето Adyghe в хладилника се поставя най-добре в стъклена чиния, плътно затворена с капак и поставена отделно от другите продукти.

Преработени сирена

Много домакини ги предпочитат за твърди сортове. Техните предимства включват по-добро усвояване от тялото, както и голямо разнообразие от вкусове. В допълнение, срокът на годност на разтопеното сирене е малко по-голям от този на други сортове. В завода опаковка може да се съхранява в продължение на няколко месеца - някои сортове до шест месеца. Кремообразното сирене може да бъде замразено, така че ще бъде по-лесно да се използва за готвене на много ястия. Но след отваряне на пакета, можете да го съхранявате само за няколко дни: той бързо изсъхва. Най-доброто е запазеното сирене, опаковани в фолио. И за да се определи неговата годност за хранене, трябва внимателно да разгледа сиренето за мухъл. Когато се появят тъмни петна или неприятни миризми, продуктът трябва да се изхвърли.

Симптоми на увреждане на сиренето

Този продукт се получава в резултат на живота на микроорганизмите, така че те казват, че той узрява. Обикновено в магазините вече узряло сирене се продава, но при съхранение в него могат да се развият микроорганизми. В резултат на натрупването на продукти на протеиново разпадане може да се появи гранясък вкус или прекомерна острота. В някои сортове, по време на съхранение, се образува млечен камък под формата на бели точки. Това утаява калциевата сол. В допълнение, розови петна могат да се образуват на повърхността на сиренето - това е знак за развитието на дрожди микрофлора. Често се появяват тъмни места, което показва появата на мухъл. Белите петна и гнилостните миризми са знак за развитието на гнилостна микрофлора. Ако опаковката е повредена, сиренето започва да изсъхва, губи тегло. След замразяване, повечето видове сирене се рушат, те влошават вкуса.

Какво да правим с развалено сирене

Ако не знаете какъв е срокът на годност на сиренето, можете да приемете, че е развален. Когато се случи това сирене от твърди сортове, например, мухъл се появи, той може да бъде отрязан. Останалата част е подходяща за хранене. Ако сиренето е изсъхнало, то трябва да се постави в контейнер с мляко в продължение на няколко часа. Такова развалено сирене се използва най-добре за храна след готвене, например печете зеленчуци или месо, направете горещи сандвичи или пица.