Сирене "Ементал" - царят на сирената

Визитната картичка на сиренето Emmental е голяма дупка - "очи" и несравним мек сладък вкус. Сиренето "Ементал" е много популярно. В народа се нарича швейцарско. И всичко това, защото е в основата на швейцарското национално ястие - сирене fondue.

Швейцария - родното място на сиренето

Швейцария се счита за най;"процъфтяващата" страна за сирене. На алпийски ливади Винаги можете да видите стадо крави, които отдавна са станали неразрешен символ на страната. Говедата наистина обича да живее в Швейцария. Зелените пасища, простиращи се на няколко километра, служат като идеална храна за тревопасни животни. Както знаете, качеството на сиренето директно зависи от основния му компонент - мляко. Може ли кравите, които се хранят с естествена ливадна трева ежедневно, дават лошо мляко? Разбира се, че не! Следователно, сиренето и млечните продукти, произведени в Швейцария, са с високо качество, несравним вкус и аромат. Сирене "Ементал" не е изключение.

Продукт от сирене за здравословно хранене

Почти всички сирена в Швейцария се приготвят от прясно мляко, затова се считат за продукти на красотата, здравето и хармонията. Сирене "Emmental" се нарича цар на сирена. Също така се приготвя от прясно мляко, което се дава от алпийски крави и след това се изпраща в пещери за стареене. Изпълненото сирене е "украсено" с големи дупки и има вкусен вкусен вкус. Между другото, млечният продукт получи името си от река Ема. В долината му е европейският център за производство на сирене - Берн.

Калоричното съдържание на сирене Emmental е 380 kcal на 100 g продукт. Качеството на сиренето може да се определи от формата на дупките и тяхното "поведение". Ако сиреният продукт периодично "плаче" - в очите му има капчици мляко - той говори за най-високото си качество. Но днес "плаче" сирене може да се види на рафтовете на магазините рядко. През периода на доставка до мрежата на дребно, всички капки изсъхват.

Как да подготвим Ементал

Свежо мляко се използва за производството на известния сирене продукт. Загрява се до температура от + 34 ° С и се смесва с ензими от ферментирало мляко. Полученото кисело мляко се раздробява в гранули. След това масата отново се нагрява, от нея се образуват големи глави, които се държат в саламура за три дни. След това сиренето се изпраща на пещерите за стареене. Един месец сиренето е във влажна студена стая, след което се прехвърля в топла изба. Периодът на зреене на Ементал е 2-2,5 месеца. В края на този период продуктът отново се поставя в студена пещера. Срокът на зреене на този сорт трае 15-20 месеца. Много хубаво и устно поливане е ементалното сирене. Снимката, показана по-долу, ви позволява да потвърдите това.

Какво може да замени сиренето "Emmental"

Твърдо швейцарско сирене "Ементал" се използва за приготвяне на разнообразни салати, десерти и втори курсове. Тя върви добре с виното и плодовете. Не забравяйте, че швейцарското сирене е основната съставка във фондю. Но не всеки хладилник има сирене Ементал. Как да заменим известния продукт? Някои земеделци препоръчват използването на сирене "Гуда", "Моцарела" или "Масадъм" в тези случаи. Но все пак, сиренето Emmental в своята класическа версия дава на сиренето fondue специален богат вкус и безупречен вкус. Днес швейцарското фондю се смята за аристократично ястие. Оригиналната рецепта за приготвянето му включва само сирене Emmental, вино, пресен хляб. Днес, при приготвянето на фондю, тези съставки се заменят с тинктура от череша, по-евтини сирена и различни подправки. Често картофи, маслини, корнишони се добавят към чинията, но това не е съвсем правилно ...