Сирене Tilsiter: състав, калории, рецензии

След източния град Тилсит Прусия (сега Калининград регион) е най-известен с факта, че през 1807 г. е имало мирен договор между император Наполеон и Александър Първи. Но за много хора, особено за gourmets, има друг исторически факт, който се приписва на този град. Това е сирене полутвърдо Тилсиере, чието производство е започнало на това място.

Какво представлява Tilsiter?

Производство на сирене на територията Източна Прусия започва още през времето на тевтонските рицари. Реалният бум на сиренето в тези земи се случва в самото начало на 18-ти век, след така наречената Голяма чума. По това време тези райони са били наводнени от менонитни заселници от Холандия, Залцбург и Швейцария, които са донесли собствените си традиции в производството на сирене.

В резултат на това производството на сирене в Източна Прусия беше определено в широк мащаб, по-специално, сиренето Mennonite беше много популярно, което се продаваше в значителни количества.

Рецептата за бъдещото известно сирене на Тилзтера се основава на "домашните рецепти" на селяните от районите Тилсит, Елхнидерунг и Рагнит. Но индустриалното производство на продукта, което по-късно ще завладее цяла Европа, започва много години по-късно през 1840 г.

Сирене Tilsiter - полутвърдо сирене, чиито рецепта и вкусови качества се променят с течение на времето. В съответствие със съвременните съвременни стандарти тя трябва да бъде направена от краве или биволско мляко (или смес от тях). Производството не използва задължително пресоване, само естествено стареене при температура 10-16 ° C в продължение на най-малко три седмици.

Цветът на готовия продукт е светло жълт, състоянието е твърдо, с дупки от различни размери. Характерно за това сирене е кафяво-кафяв цвят. Рецептата на Tilsitera позволява използването на подправки, които разширяват палитрата, така че често включва кимион или черен пипер.

Сиренето Tilsiter не е регистрирана търговска марка и поради това се произвежда в няколко европейски страни. Изключение е швейцарският Тилсител. Това сирене има търговска марка.

Вкусът е обещание за популярност

Благодарение на уникалния си вкус и уникалния си аромат Тилситър е вписан в "златния фонд" за производство на сирене, който включва всички най-известни видове сирена. От началото на производството в промишлен мащаб е изминало сравнително кратко време, но сиренето Tilsitzer бързо спечели уважение както сред гурурите, така и сред обикновените любители на този продукт.

Вкусът и ароматните характеристики на това сирене са идеално комбинирани с ръжен хляб и тъмни бири. Тилситър се отнася за продуктите на масата, което означава, че може да се използва като самостоятелна закуска, както и със зеленчуци, за печене или като част от сос.

Сирене Tilsiter: състав

Основната съставка на Tilsitzer, обаче, като повечето сирена, е пълномасленото мляко или пастьоризираното мляко. продуктът от сурово мляко е маркиран в червено на опаковката. Има по-интензивен вкус и вкус.

Зелената маркировка върху опаковката означава, че използваният производствен процес пастьоризирано мляко. Вкусът на такова сирене е по-мек.

Жълтата маркировка означава, че основата на сиренето е смес от пастьоризирано мляко и сметана. Сиренето се получава с богат вкус и пикантен вкус.

Тилзитер сирене, чиито калории е преди всичко зависи от неговите варианти, има следното съотношение на мощността (протеин / мазнина / въглехидрат): 29% / 69% / 2%. Съдържанието на мазнини варира от 30% до 60%. Средната калоричност на Tilsitera е 340 kcal.

Сирене Tilsiter: отзиви

Сиренето, което е придобило популярност в цяла Европа в сравнително кратък период от време, трябва да притежава всички необходими свойства. Най-често потребителите забелязват лекия вкус на тилзиевото сирене, умерена соленост и приятен аромат. Важен показател е наличието му. Сиренето се топи отлично и следователно се използва в много ястия.

В допълнение, силата на сиренето Tilsiter е неговата строга формула, с изключение на хранителните добавки, дори и в съвременното производство. Тази гаранция високо качество и опазване на сиренето всички витамини и минерали, които са представени в този продукт: B12, В6, В9, В2, В5 и редки за сирена А, РР, Е и С.