Сирене с плесен. Какво знаем за това?

Всеки знае, че сиренето с мухъл е деликатес, но не и всичко това деликатес беше опитано. Това се случва по съвсем различни причини: отхвърляне, страх, липса на осведоменост и понякога просто липса на пари. Обикновеният купувач се страхува и миризмата, тъй като е развалена, от сирене, а вкусът е съвсем различен от вкуса или обработено сирене. Но ценителите му ще отговорят, че сиренето е деликатес, който трябва да ядете рядко и на малки порции. Само тогава можете наистина да се насладите на това ястие, което на пръв поглед предизвиква най-естествената отвращение.

Какви видове сирене има?

Сиренето с мухъл е направено от най-мастното мляко, обикновено крава, но понякога от овце или коза, като известното сирене "Рокфор". Има няколко вида сирене:

- бяло мухлясала кора - този вид сирене зрее в избите, където "благородно гниене" обхваща всички стени, а заедно с коричка от сирене глави ( "Бри" и "Камембер");

- със синя плесен - синята мухъл също се счита за благородна, тя може да се види на парче сирене под формата на малки импрегнации. За получаване на такива сирене се въвежда в главата на гъбата и за по-добро разпространение на матрицата, допълнителен метал иглата ( "Gorgonzola", "Рокфор", "де Ble Koss");

- с измита кора (червена глина) - това пикантно сирене с мухъл се обработва със специални гъбични култури, които оцветяват кората в жълто, оранжево или червено.

Полезно ли е да се формира сирене?

Ако го използвате в малки количества, да. Например, това сирене с чесън е напълно безопасно и готова за консумация. Той съдържа голямо количество витамини, фосфор и калций, както и протеини и аминокиселини. Хранителните специалисти твърдят, че бактериите, съдържащи се в сиренето, подобряват храносмилането. Което за повечето от нас е много необходимо, като се има предвид нередовната диета и стресови ситуации. И турски учени са доказали, че плесените съдържат специално вещество, което се натрупва под кожата, стимулира производството на меланин и предпазва кожата от слънчево изгаряне. Това, както виждаме, все още има полза от това сирене. Може би това предимство не е толкова голямо, колкото бихме искали, но все пак има някои положителни моменти.

Как да ядем мухъл сирене?

Сиренето трябва да бъде на стайна температура. Най-добре е да се комбинирате с хрупкави хлябове, бисквити, плодове и зеленчуци или просто да готвите изпечено сирене във фурната. Англичаните обичат да го добавят към супата, италианците на пица, а датчаните просто ядат с хляб. Възможно е да има много възможности, но резултатът е винаги същият - изящно ястие за истинските гастрономи! Ако често посещавате европейски държави, трябва да сте забелязали, че такова сирене може да се намери в много институции кетъринг. Но в нашите кафенета и ресторанти за такова ястие се третира с малко загриженост.

Има ли някаква вреда от това сирене?

Сирене с мухъл се приготвя с помощта на пеницилин серия гъби, които помагат да се справят с много възпалителни заболявания, и сами по себе си не са вредни. Но ако сиренето се консумира ежедневно повече от 50 грама, вероятно ще се натрупа дисбиоза и алергии. Очевидно не трябва да се използва сирене за бременни жени, тъй като това отрицателно засяга плода и може да причини смъртта му. Не давайте сирене на малки деца, може да доведе до развитие на специфична болест - литериоза. И като цяло, по-добре е да използвате мухъл сирене веднъж месечно, тогава никога няма да имате здравословни проблеми. И не забравяйте, че сиренето е важен хранителен продукт, а мухълът не е изключение. Изпробвайте различни сортове и ще го оцените.