Изгнило сирене: деликатес за безгрижни гастрономи

Мислехте, че сиренето със синя плесен е деликатес "не за всеки"? Все пак мухълът е свързан с нещо не много приятно и, разбира се, не е годно за консумация. Но такива сортове като "Dor Blue", "Garganzola" и други отдавна са се запознали в нашата диета и не предизвикват никакво недоразумение. Но следващият продукт, който ще бъде обсъден, наистина може да се нарече деликатес за елита. Изброено е гнилото сирене Casu marzu, направено в Сардиния най-опасната храна на планетата. Изглеждаше шокиран дори от нервните хора. Сервирайте го на масата с предупреждение за опасността от Министерството на здравеопазването, а в ЕС този продукт е напълно забранен за производство и продажба.

Процесът на готвене на опасен деликатес

Основата, от която се прави изгнилото сирене, е напълно безвредно - това е пресовано овче мляко. Това е нормален и дори полезен хранителен продукт. Но какво ще стане с него? Основното производство на сирене Casu marzu се извършва на открито, където е "готвено" от насекоми. Мухите, наречени сирене, стада "атакуват" това сирене и оставят яйцата в него (точно под кората).

Това продължава докато нивото на замърсяване на продукта достигне желаното ниво. След това сиренето се вкарва в специален склад, където ларвите на тези много мухи се вземат за работа. Те ядат и смилат сирене. Процесът на разлагане на мазнините в него се ускорява, затова придобива мека консистенция. Сега това е наистина гнило сирене с остър, много остър мирис и същия вкус. Накрая е готова за употреба след три месеца на толкова необичаен и дори шокиращ процес на подготовка.

Каква е опасността от използването на такъв "деликатес"?

Не толкова много хора, които решават да опитат това "екзотично" ястие. Въпреки че все още се срещат отчаяни гастрономи. Те обаче рискуват не само тяхното психическо състояние, но и физическото си здраве. В първия случай външният вид сирене, ларвите, които, разтревожени от употребата на продукта, започват буквално да скочат от него (скокът им може да достигне разстояние до 15 сантиметра). Между другото, на места, където се сервира този деликатес, я ядат с очила, за да не развалят апетита ти и тихо да се наслаждават на това "сладко". Що се отнася до несигурността на сиренето за здравето, това се дължи на следното. Хранене заедно с продукта, ларвите могат да проникнат в червата, нарушаващи целостта на лигавиците му. В резултат на това има чревно отравяне, може да има диария и повръщане, както и по-тежки последици. В крайна сметка ензимите, освободени от тези ларви, далеч не са полезни за човешкото тяло.

Ето защо в редица страни е строго забранено да се гние сирене - деликатес е опасно, за много просто гаден. Въпреки това, фермерите на север Италия (Бергамо и Пиемонте), а в Сардиния не спира. Те внимателно съхраняват и преминават от поколение на поколение рецептата за това необичайно сирене, което е подготвено за повече от един век. Любопитни и безстрашни туристи с удоволствие (!) Опитайте този шокиращ обикновен човек "деликатес". Е, както се казва, "за вкус и цвят" ...