Сирене с червеи kasu marzu. Сирене с ларви на сирене мухи

Смята се, че най-необичайни и странни ястия се приготвят само в екзотични страни. Но това не е така. Например в Италия деликатесът е сирене с плесен. Въпреки това, в сравнение с друг млечен продукт, тя ще изглежда просто цвете. Още отвратителни продукти - сирене с червеи. Не, той не е разглезен. Той е специално приготвен и изяден с голямо удоволствие.

Обикновено хората, без колебание, хвърлят неприятни храни в кошчето и още повече с жива "пълнеж". И това изгнило сирене консумират доброволно и плащат и за това. Въпреки това, Министерството на здравеопазването предупреждава за яденето на такъв специфичен деликатес. Но за всичко - в ред.

Погледнете по-отблизо историята

Самото деликатество с ларвите се нарича казу марзу. Родината на сиренето е остров Сардиния, който е част от Италия. Очевидно тази страна има специална любов към деликатесите от кисело мляко. Кой първоначално дойде с това необичайно ястие, историята мълчи. Можем само да приемем, че един ден земеделският производител случайно е напуснал зряла глава на сирене, заразена с мухъл ларви. След това съжаляваше, че изхвърли скъп продукт, опита и рекламира. Независимо от това, червеното сирене се е превърнало в традиционно ястие от Сардиния, което местните жители и дори туристите са готови да празнуват.

За да произведат този деликатес, фермерите извършиха много произведения. Всичко започва с доенето на овце и завършва с транспортирането на готовия продукт. Често издръжливостта зависеше от времето на овчарския престой на полето, защото те правели деликатеси извън дома си. Трябва да се отбележи, че сиренето с ларви на сирене мухи, направени изключително за техните семейства. Той рядко бил откаран на пазара за продажба, а после, ако остане нещо. Всеки фермер нарича продукта си "мое сирене" и може да го разпознае сред другите глави не само на вкус, но и на външен вид. Това се дължи на факта, че всяко семейство има специална рецепта за готвене.

Технология на подготовката

Днес консумацията на червеи се прави въз основа на сортовете от Сардиния сирене pecorino, който се приготвя от овче мляко. Полуготовият продукт е изрязан и изложен на чист въздух, където мухи летят до него незабавно, за да положи няколко хиляди яйца. Това е, което земеделските производители се нуждаят. Когато бъдещото сирене с червеи е заразено достатъчно, то се отстранява до рафта в трезора.

След люпене, фуража ларви на повече неподготвени деликатес и производство на отпадъчни продукти, които ускоряват ферментация - разграждането на мазнините. Благодарение на ускореното разпадане на структурата на сиренето става много мека, и тя започва да тече от течността, която местните жители наричат ​​условно сълзи. Готовността се определя от очите - от степента на активност на червеите и техния брой. Може да има няколко хиляди в една глава!

Докато целият процес отнема средно три месеца. Крайният продукт се оказва наистина гнилен, с подчертана миризма и зеленикавокафяв оттенък. Оказва се, че казу марз - сирене с живи ларви, които не престават да пълзят по време на хранене. Това е нещо странно, което е популярно в Сардиния деликатес. Изглежда малко като сирене, произведено в Пиемонт. Само главата след отлагането на яйцата се накисва в смес от бяло вино, гроздов сок и мед. Това се прави, за да се предотврати излюпването на ларвите.

Малко за мухите на сирене

Тези мухи са много малки, средно тесното им тяло достига четири милиметра. Като гъвкави, те обикновено живеят заедно с рибарството, фабриките за пушене, магазините за хранителни стоки и магазините за сирене. По време на периода на чифтосване, тези мухи отлагат от 40 до 120 яйца. И го направете за пресни, пушени или солени храни: шунка, свинска мас, сирене, хайвер, риба и други продукти, които ги привличат. Но хората не се крият от тях до похода.

Наложените яйца перфектно се развиват в топлината и излюпените ларви са изключително жизнеспособни. Така че те могат безопасно да съществуват в силен разтвор на сол и до тридесет часа в керосина. Не е изненадващо, че тези упорити насекоми се разпространяват по целия свят.

Вредност на сиренето лети

Рибовъдството от тези крилати насекоми страда от значителни щети, тъй като популацията му често е просто огромна. Сирената мухъл е причинителят на всякакъв вид рибари (паразитни болести). Когато ларвите й падне върху кожата на хората, работещи в предприятията храни, които причиняват гнойни рани на предмишниците, ръцете, както и други области. Това е така, защото те са вградени под епитела.

Ако червеи проникват в храносмилателния тракт, това може да доведе до разрушаване на отделните части на лигавицата, болка в стомаха и коремен тиф заболявания. Очевидно сиренето с ларви на сиренето мускули може да се превърне в здравословни проблеми. Навсякъде хората се унищожават тези насекоми всички възможни средства, но не и на Сардиния.

Ефекти от яденето на сирене

Хората, които ядат сардинска деликатес, се излагат на голяма опасност. Какво може да доведе до подобни експерименти?

• Алергични реакции.
• Токсично отравяне.
• Болка в корема.
• Повръщане.
• Диария с кръв.
• Инфекция на червата, която завършва с увреждане на вътрешните органи.

Трудно е да не се съгласите, че такива последици са твърде висока цена за деликатес. Въпреки това, самите местните жители твърдят, че при консумация на ларвите на сиренето трябва да е жив, а след това всичко ще бъде добре.

Не сте променили решението си за ядене? След това покрийте очите си, а не носа си!

Сардиния сирене с червеи е основателно считан за най-опасния в света. Но отравянето не е всичко, което ларвите могат да направят. Факт е, че те се движат не само пълзи, но и скокове. И те могат да скочат до 15 сантиметра на височина. Това е точно в лицето на крайния потребител. Често червеите правят това от страх, а не от желание да навредят конкретно. Независимо от това, за да избегнете повреда на очната ябълка, препоръчително е да покриете клепачите или да носите специални защитни очила.

Вкус на необичайно сирене

Всъщност е много трудно да се опише какъв вид вкус имат котките. Някои казват, че много деликатна, лепкава, кремообразна консистенция, а последният е изолиран пикантен, горчиви нотки, трета деликатес твърде пикантни и лютиви, като огън в устата си. Тези, които обичат необичайни храни твърдят, че раздърпани ястие има вкус на най-обикновени макарони и сирене. Някои от Сардиния жители честно да кажа, че този деликатес не е толкова вкусно с него да се опита да яде червеи. Но вкусовете не спорят, защото всеки има свои собствени хранителни навици.

С ларвите ли сте или без тях?

Много хора от Сардиния ядат прясно сирене с ларви, но винаги има приятни хора. Ето защо, има няколко начина да се яде червей деликатес. Смелоделецът носи специални защитни очила, покрива очи с ръце или не се огъва на масата.

За да се отървете от жива плънка, парче е обвито в твърд лист, лишавайки червеи от кислород. Те започват да скачат и с характерна пукнатина по стените на хартията. Когато всичко е тихо, ларвите се считат за мъртви, а след това храненето започва. Въпреки това, сиренето с умрели червеи не може да се консумира, тъй като те стават токсични.

Просто премахване на хиляда ларви е невъзможно. Ето защо производителите на сирене действат по-лукаво. Те сложиха главата в пластмасова торбичка и здраво залепени. От липсата на кислород, червеите напускат дома си, остава само да се отърсят от ненужните жители.

Характеристики на яденето на ястие

Кората на сиренето не се използва за храна, обичайно е да се яде само вътрешната му мека част. Деликатността се разделя на малки парчета или се отрязва отгоре. Пюрето от сирене с ларви получава лъжица или вилица. Някои жители на Сардиния предпочитат да направят това с традиционните местни кифлички. За един хляб парче, разпространение на сиренето, и покриване на другите, така че червеите не скочи в очите. Тази необичайна вечеря задължително се придружава от чаша силно червено вино (канонау), което се подготвят и жителите.

Сирене marzu: цена и място на продажба

Цената на деликатесите е доста висока - двеста долара на килограм. Червиви сирене обикновено се продава в плътно затворени съдове, в малки парченца за двеста грама. Това обаче не намалява значително ситуацията. В края на краищата, да опитате деликатес струва около две хиляди рубли!

Намерете сиренето с ларвите, които все още трябва да опитате. Преди това официално е бил забранен за продажба, но от 2010 г. ястията все още са получили титлата за културно наследство. В магазините деликатесът не се продава, може да бъде намерен на пазара или поръчан от местни производители на сирене.

Ако имате необичайни предпочитания за вкус и някой ден ще бъдете в Сардиния, вземете парче хляб и отидете в търсене на билета за похода. Само помнете вредата от това лечение и внимателно помислете за последствията.