Сирене от сирене: Италианска традиция

Името на този кондензиран италиански продукт в диалектите на южните страни буквално означава "обезглавен". Така се превежда името, визуално свързано със своята необичайна форма. Сиренето в Италия не е по-малко известно от традиционната моцарела и принадлежи към видовете "pasta filata". Как да направите необичаен продукт и какви ястия могат да бъдат приготвени с участието му - нека говорим днес в нашата статия.

Италианската традиция

За какво получи името си? Въпросът е, че той узрява в окачена форма, издърпана от въже. Формата в резултат на това напомня на една круша, една матришока или едно обезглавено тяло - на когото нещо ще се представи във въображението. Но сериозно главите на продуктите от кисело мляко обикновено тежат не повече от половин килограм и имат крушовидна форма. Те казват, че понякога по време на големи празници в някои райони гиганти се готвят, тогава скуморецът може да достигне тегло от осем килограма, но това се случва рядко.

Как да готвя?

Този сорт традиционно се произвежда в района на Апулия. Сиренето се приготвя от млякото от крави плюс телешко месо. Подготовка: Продуктът е "разтопен": потапя се в 80-градусова вода или серум. И тогава - в саламура. Между другото, моцарела се произвежда почти по същия начин, така че този тип сирене е най-близкият му роднина. Характерна особеност на сорта Apulian в неговата свежа, неароматизирана форма е нейната круша. Тя получава продукта, защото сиренето се издърпва от низ, окачено за узряване. Все пак, за разлика от моцарела, която не се нуждае от узряване и се продава директно в саламура, сиренето на Scamorz все още се узрява, дори и за кратко време (обикновено не повече от няколко дни). По този начин се премахва прекомерната влага и сиренето придобива по-твърда структура. Това сирене се счита за младо бяло. Има млечен вкус и вискозна структура.

Пушено сирене Skamortsa: с какво ядат?

Но истинският деликатес правилно се счита за "Скаморска афектика" - пушена версия. Цветът му, в зависимост от времето на пушене, варира от златисто до кафеникаво. Scamorzza Affumicata идеално допълва разнообразие от ястия от зеленчуци, месо, гъби. Сиренето идеално се топи при ниски температури на готвене, така че измамникът е често срещана съставка в пастата и пицата. Изглежда добре и за горещи сандвичи от всички цветове, се оказва, ароматна и хрупкава кора. Добавя се в първите ястия и в салатите.

Сирене: рецепти

готварски пържено сирене. Необходимо е да вземете 200 грама пушено сирене, малко брашно, пакетче задушаване, едно яйце, слабо олио за пържене. След това нарязайте главата на сирене на парчета с дебелина около 1 см. Ние разбихме яйцето в купата с вилица. Изсипете брашното и бисквитите в отделни контейнери. След това всяко парче сирене се валцува в брашно, яйце, галета последователно. За да бъдем верни, парчетата на парченца се поставят във фризера в продължение на 15 минути, така че при пържене те не се топят твърде бързо. Междувременно загрейте тигана с масло. Запържете парчетата сирене докато златистите. Сервирайте горещо със салати или зеленчуци.

Патладжан с Италианско сирене във фурната. Взимаме три средни патладжана, парче шунка - 150 грама, 200 грама Скорборт, малко зехтин, босилек и магданоз на малък куп, глава лук. Готвене бързо и лесно. Патладжан нарязани наполовина. Изваждаме плътта. Тя се нарязва на кубчета и се пържи в маслото с лук (10 минути е достатъчно). Беконът се нарязва на кубчета заедно с босилек и магданоз. Смесва се с пържена пюре от патладжани. И тези неща са пълнени патладжан черупки. Нагоре с хляб и настъргано сирене. Печете в пещ при средни температури до златисто. Имате хубава италианска вечер!