Сирене пармезан, което е символ на италианската кухня

Какво е символ Италианска храна? Много, без съмнение, биха казали, че това е сирене Пармезан, което има доста необичаен и оригинален вкус. В продължение на векове това беше гордостта на Италия. Пармезан длъжен славата на богатата си вкус и аромат, както и отлично качество, използвани в готвенето (тя не се разтваря във формата на въже, което обикновено се случва с други видове сирена). За всеки 100 г пармезан трябва да 41.5 грама протеин, 32 грама мазнина, 19,4 грама вода, 1,8 г натриев, продуктът съдържа фосфор, калий, магнезий, витамин Е и А. В допълнение, 100 грама сирене Пармезанът е толкова протеин, колкото в 185 г говеждо, 190 г свинско или 225 г пъстърва.

Пармезанът се използва за много ястия в кухнята. Може да се сервира като лека закуска или да се прибави към тестени изделия, готвене, ризото, сосове или супи. Малкият пармезан е вкусен с ябълки, круши или праскови. Обикновено се прилепва върху фин ренде или се разрязва с тънки люспи. Без съмнение, пармезанът е сирене, което е един от най-вкусните в цяла Италия.

Известно по света, това сирене е произведено в Парма, Модена, Реджио и Болоня от тринадесети век. В цялата страна има няколко хиляди различни вида, а вкусът на всеки от тях зависи от времето, храната на животните и регионалните традиции.

Пармезанът има светло жълт цвят и пикантен, богат вкус (много пикантен). То се отнася до типа твърдо вещество сирена на сирена. Пармезанът се предлага под формата на големи вдлъбнати кръгове с букви, отпечатани върху кората. Доброто сирене трябва да се разпада и да се стопи в устата, а плътта не трябва да има прекалено големи пукнатини или откъсвания.

Известно е, че пармезанът е сирене, съдържащо голямо количество мазнини, протеини и натрий. И се състои само от три компонента - краве мляко, морска сол и естествени ензими от сирище. Липсата на добавки и консерванти, според мнозина, го прави цар сред сирената. В продължение на 23 дни се накисва в саламура, след това се полага на рафта за зреене, който трае от две до три години. При зрялост сиренето се проверява с удар на чук - звукът трябва да е глух. След узряване пармезанът се нагрява до температура 550 ° С и след това се загрява плътно с памучен плат. Той се съхранява за неопределено време.

Има доста оригинални и необичайни рецепти, сиренето Пармезан играе главната роля. Така например, салата "Цезар" се подготвя само с това вид сирене. Класическият "Цезар" се състои от салата, червен лук, зехтин, лимонов сок, чесън, синап, пармезан, бял хляб, сол и черен пипер. В малка купа трябва да смесите зехтин, лимонов сок, няколко скилидки чесън, горчица, черен пипер и сол. Всички се смесват добре. В голям тиган загрейте малко масло и го запържете с 2 скилидки чесън на червеникава кора и след това го извадете от тигана. В горещото масло, поставете хляба, нарязани на кубчета и го запържете до златна кора. В друга купа смесете марулята и пармезана (решетка на сиренето върху фин ренде), изсипете го със сос, добавете трохи и лук и разбъркайте добре.

Чувствайте се свободни да добавите това сирене при сервиране на варен ориз, макаронени изделия и дори картофи. Вкусният му вкус диверсифицира всяко ястие.

Не забравяйте да приготвите пълнените домати с пармезан, рецептата за тяхното приготвяне е дадена по-долу.

За такава лека закуска всъщност ще са ви необходими самите домати, майонеза, пармезан, Дижон горчица, Сушени мандор, сол и черен пипер, пресен магданоз, сирене моцарела. Загрейте фурната до 175 oC. Нарежете домати на половина и ги сложете върху хартията за печене. В купа, камшик майонеза, пармезан, горчица и риган. Подправете със сол и черен пипер на вкус. С помощта на лъжица поставете получената маса на всеки парченце домат, поръсете със сирене моцарела и магданоз. Печете около 15 минути, докато пълненето стане златисто кафява. Сервирайте незабавно.