Паста с месо: най-добрите рецепти. Паста на италиански език

На пръв поглед изглежда, че тестени изделия с месо е просто и неудобно ястие. Всеки поне веднъж в живота си готвеше тестени изделия с пиле или със свинско месо. Но истинското ястие с италианския акцент не е толкова лесно да се подготви - има много тънкости и нюанси, които правят възможно да се направи наистина вкусно и вкусно ястие.

Вкусни и апетитни

Истинска италианска паста с месо е необичайно вкусно, апетитно и вкусно ястие. Вкусно - защото свинското месо в комбинация с истински италиански билки и подправки придобива необичаен вкус и аромат. И апетитни - защото малките чери домати и пресни билки не могат да предизвикат чувство на глад.

Традиционно в Италия тестените изделия се наричат ​​тестени изделия. Всеки регион в страната е известен със своите уникални рецепти и традиционни ястия, приготвени по най-добрите традиции. Време е да опознаете най-добрите рецепти на италианската кухня.

Паста alla Carbonara

Карбонара или паста алла карбонара, - традиционен италиански ястие. В действителност, това спагети с малки парченца бекон, ситно смесени с пилешко яйце сос, пармезан и Pecorino Romano. Всичко е умело подправени с смлян черен пипер и сол, украсена с пресни билки. За първи път тази паста на италиански се появи в средата на ХIХ век. Това е традиционно ястие на Лацио - италиански регион, чийто капитал е славен и величествения Рим. За да се подготви това ястие, специална марка на възраст сирене от овче мляко - Pecorino Romano. За тези, които не смятаме себе си далеч по-приятни, това сирене може да изглежда прекалено рязко, така че е специално смесено с пармезан.

За да създадете този кулинарен шедьовър, ще ви трябва следните съставки:

• Спагети - 250 грама.
• Парчета бекон - достатъчно 100 грама.
• Пилешки жълтъци - 4 вицове.
• Крем (за предпочитане по-дебел) - 100 ml.
• Пармезан (подходящ грануа падано или яга) - 50 грама.
• Чесън (2 скилидки), магданоз.
• Черно пипер и сол.

Истинската паста с месо не е ястие, което се приготвя в бързаме. Важно е да правите всичко внимателно и внимателно.

Метод за приготвяне

Преди всичко е необходимо да се намали беконът в малки кубчета и да се запържи в тиган. Препоръчително е да направите това в зехтина.

След това трябва да заври 4 литра вода. Леко добавете сол. Нежно потапяйте спагетите във врящата вода и ги довеждайте до ал-дента (недостатъчна готовност).

Пастата все още може да бъде оставена сама. Време е да приготвим пастата. Пилешкото жълтък трябва да се смеси със сметана, леко подплатена и подправена, бавно разбъркана и добавена към тях настърган пармезан.

Сега трябва да премахнете вече охладените парчета бекон от тигана и в останалите мазнини насинени фино нарязан чесън. Веднага щом придобие апетитен сянка, можете да поставите спагети в тигана, като ги смесвате с тлъстата и ароматна пикантност.

Запаляването на цялата маса не е необходимо. След като сместа се смеси с чесън, трябва да извадите тигана от табела, да добавите бичи яйца и сирене към него и разбъркайте добре. Яйцата трябва да се свиват. След това трябва да добавите парчета бекон, черен пипер и сол според нуждите.

Пастата на италиански език е готова - ястието може да се сервира на масата, украсено с пресни билки.

Рагу ал ал Болонезе

Жителите на Болоня са създали собствена рецепта за традиционно италианско ястие. Пастата с месо в този район се нарича "Болонезе" и се приготвя с пресни талиателе и зелена лазаня. Малко се отклонява от традициите, ястието се сервира с различни сортове макаронени изделия. Официалната рецепта се препоръчва от делегацията на Болоня в Accademia Italiana della Cucina. Класическата версия на соса се състои от говеждо, моркови, целина, панцета, доматено пюре, месен бульон, червено вино и сметана.

съставки:

• Мляно говеждо - 100 грама.
• Спагети - 80-100 грама.
• Лук - 1 парче.
• Домати - 3 броя.
• 1 скилидка чесън.
• Доматено пюре - 2 супени лъжици.
• А щипка сух босилек.
• А щипка захар.
• Сухо червено вино - 2 супени лъжици (останалата в бутилката може да се използва като аперитив пред основното ястие).
• А щипка от риган.
• Сирене пармезан.
• Сол и черен смлян пипер.

Пастата с месо и зеленчуци в традиционните си изпълнения изглежда много апетитна и изкусителна. Ако подхождате към процеса на подготовка отговорно, можете да превърнете обикновената вечеря в нещо празнично и тържествено.

Процес на готвене

Първо, трябва да загреете слънчоглед или зехтин в тиган. След това се запържва в него мляно говеждо месо. италиански паста с месо свинско - това е по-скоро опростена вариация на традиционното ястие. В оригиналната си форма макароните се приготвят само от говеждо месо.

След като червеното брашно се изчерви, трябва да отстраните излишната мазнина и да запържете лука и чесъна в същата тиган заедно с месото. Съхранявайте сместа в огъня още 2-3 минути. След това трябва да добавите към него нарязани домати, щипка захар, доматено пюре и червено вино. Подсушете го под капака в продължение на 25 минути, докато сместа се сгъсти.

По това време, когато сосът изсъхне под капака, можете да готвите макарони за готвене. За тази цел, спагетите се спускат в кипяща, предварително осолена вода за малко време. Макароните се приготвят в състоянието на Ал Денте.

Ястието е почти готово. Положен върху чиния варени спагети, отгоре се крие един малък слой от готовия сос, и веднага изтрита цялата композиция малко количество сирене пармезан.

Това ястие се появява не толкова отдавна - приблизително в началото на ХХ век.

Макарони на италиански: рецепти

Традиционна италианска кухня е много популярен по целия свят. Това не е изненадващо, тъй като в класически ястия магически преплетени всички черти на италианския народ, парене му темперамент, мека харизмата и завладяващ красотата.

Много домакини отбелязват традиционните рецепти за готвене на макарони с месо. Някой иска точно да пресъздаде пикантността на италианската кухня, а някой импровизира, добавя нови съставки или ги замества с аналози. Каквато и да е, но най-просторното и най-колоритно определение за традиционната кухня в Италия са пастата на италиански език, чиито рецепти ще ви помогнат да експериментирате отново и отново.