Паста пълнени на италиански език

история пълнени макаронени изделия започна отдавна. Така например, известният италиански поет и писател, Джовани Бокачо, в XIII век, е посочено в безсмъртната му работа "Декамерон", тип пълнени тестени изделия - равиоли. И тъй като родното място на паста винаги се счита Италия, почти всеки регион на страната има свой собствен уникален и единствен рецепта за пълнени макаронени изделия. Така например, в района на Лигурия и равиоли герои panzotti, област Емилия-Романя - tortelloni и cappelletti, докато региона Пиемонт - agneolotti.

Пълнежът за тестени изделия може да служи като пълнеж от месо, риба или зеленчуци и сладки пълнежи, приготвени от извара или плодове. С една дума, как да приготвяте тестени изделия е въпрос на вкус и предпочитания на всеки гастроном поотделно. В зависимост от това, от какво се състои пълненето на макароните, името им се различава. По този начин, следните макарони се различават по външния вид и пълнене:

• Равиоли. Те имат вкус като пелмени, въпреки че са квадратни. Първоначално това ястие беше изключително вегетарианско и едва по-късно започнало да запълва пастата с месо. По-често равиолите се пълнят с месо, сирене или спанак.
• Тортелини са паста, пълна с месо или сирене, напомнящи на малки пелмени.
• Tortelloni - същата паста tartellini, само че е много по-голям по размер.
• Канелони е голяма паста под формата на цилиндър. Тези макаронени изделия могат да бъдат пълнени с различни пълнежи и да се пекат във фурната.
• Agneolotti са макаронени изделия, пълнени със зехтин, зеленчуци и риба. Обикновено agneoletti е квадратна форма с гофрирани ръбове. Тези тестени изделия се варят в говежди бульон с разтопено масло.
• Пансоти е вид напълнена паста с триъгълна форма.
• Anolini (totelli) - макаронени изделия под формата на полукръг с равномерни ръбове, пълнени със сирене или месо.

Макарони пълнени с канелони

Канелони - голяма цилиндрична форма на тестени изделия, която може да бъде пълнена с различни пълнежи. Печете канелони във фурната с бесамел или болонезенен сос. Купете пастата може да бъде в почти всеки супермаркет, но ако не може да ги намерите в магазина, те могат да направят слоеве за лазаня, предварително лазаня вари в голямо количество вода, докато напълно сготвени.

Проста рецепта, пълнена с паста с мляно месо - канелони

Съставки, необходими за приготвяне на пълнежа:

• канелони макаронени изделия;
• зехтин;
• 1 кг нискомаслено говеждо или свинско мляно месо;
• нарязан лук;
• счукан чесън;
• моркови;
• пресни или кисели краставички;
• щипка сушен градински чай;
• щипка розмарин;
• сол, черен пипер;
• frac12 - чаша бяло сухо вино;
• сирене;
• пресни зелени.

За да направите сос бешамел:

• 100 грама масло;
• 1 литър мляко;
• 4-6 супени лъжици брашно.

Сварийте чесъна в тиган с лук и моркови, предварително нарязани на тънки ивици. Добавете мляно месо на зеленчуци. След 2-3 минути налейте малко бяло вино и задушете месото, докато виното се изпари. Добавете подправки и сол на вкус. Канелоните се приготвят в съответствие с инструкциите на опаковката им. Стартирайте тестото с приготвеното мляно месо със супена лъжица. След това напълнете пастата на тавичка и изсипете обилно със сос бешамел. Поставете парчетата домати върху макароните и поръсете с настъргано сирене. Пещта за тестени изделия, пълнена с месо и зеленчуци, в предварително загрята пещ за около 10-20 минути.

Как да направите сос бешамел

В тенджера, разтопете маслото и изсипете млякото. Разбъркване за добавяне на брашно. Пригответе соса до кипене. Сокът бешамел трябва да изглежда като заквасена сметана в своята последователност. Добавете подправка със сол на вкус.