Fettuccine с морски дарове

Италианската тестени изделия и италианската кухня за много от нас отдавна са синоним. Макаронени изделия (la pasta italiana, ital.) В най-широкия смисъл на думата е всичко видове макаронени изделия. Тя може да бъде от два вида: суха "паста" и сурова "паста". В допълнение, италианска паста се разделя на безброй различни сортове, както и италианците са твърдо убедени, че всяка една от разновидностите има свой уникален вкус. В момента в Италия има около 200 разновидности на тестени изделия: дълги и къси, тънки и дебели, кръгли и плоски, тесни и широки, черупки, спирали и др ..

Fettuccini или "fettuccine" ("fettuccia" - лента, ital.) Една от най-популярните видовете паста в Италия. Традиционно това ястие включва широки плоски юфка (ширина около 7 мм), чиято история датира от 15-ти век и различни сосове. Разликите от рецепти са много: фетучин с морски дарове, с гъби и шунка, с пиле и т.н. Навън тази паста е много подобна на нашите юфка. На рафтовете на нашите магазини тази гледка тестени изделия се среща под формата на усукани гнезда, както в "чиста" форма, така и с различни добавки, от които зависи цветът на тестото.

Трудно е да се разбере какво е първата рецепта за това ястие, но тук следващият начин на готвене се счита за класически.

Състав: юфка, зехтин, сол, пармезан. За соса: 250 мл сметана, 40 грама пармезан, пипер, 20 грама масло.

Потопете пастата в солена вряла вода, добавете супена лъжица зехтин, кипете. Опитайте се да го направите да изглежда малко недостатъчно. Завършеният спагетите добавете една чаена лъжичка зехтин, разбърква се добре, поставете в чиния (а-ла-карт), залейте със соса и поръсете с малко настъргано сирене пармезан.

Подготовка на сос: сметана, за да доведе до възпаление, намаляване на топлината и пуснати в тях масло, разтопете го. Добавете настърган пармезан, сол, черен пипер, разбъркайте добре и кипете малко над умерена топлина.

Fettuccine с морски дарове

Състав: широки юфка, белени миди, скариди, калмари, сметана, доматено пюре, зехтин, рукола, чесън, босилек, черен пипер, сол.

Най-добре е да се готви фетучини с морски дарове, като пресни морски дарове, но на нашите рафтове да ги намерите е проблематично, така че е удобно и замразени, можете също да вземе готов "коктейл" от морски дарове. Миди, скариди и калмари пържени в зехтин, добавете чесън и доматеното пюре, малко яхния и добавете 3-4 супени лъжици сметана лъжици (сос трябва да се обърне оранжево). В готовия сос добавете ситно нарязан босилек.

Сложете тестото в голямо количество вода, като добавите една супена лъжица зехтин, сол и черен пипер, хвърлете в колче, след това го поставете в съд със сос и го разбъркайте. Поставете върху чинията слой рукола, на върха на фетучин с морски дарове. Ако желаете, можете да поръсите с настъргано сирене и билки. Макароните с морски дарове са перфектно съчетани с пресни зеленчукови салати. Той се сервира горещо, може да се съхранява в хладилника, но обикновено няма нищо за съхранение, тъй като всичко се почиства.

Fettuccine със сьомга, гъби и червен хайвер

Състав: опаковане на паста, 100 грама хайвер, 250 грама и 100 грама пресни пушена сьомга, 200 грама гъби (гъби или трюфел), 200 грама сметана, 100 г сирене и черен пипер, босилек, магданоз.

Прясно приготвена сьомга и нарязана на малки кубчета. Запържете гъбите със сметана и добавете сьомгата, изсипете кубчета пушена сьомга преди края на пърженето. Сварете юфките, изсипете в гевгир, добавете соса и подправките. За да разпечатате фетучин в сервизни чинии, поставете в лъжица червен хайвер, поръсете с нарязани билки и настъргано сирене.

Много вкусно и оригинално ястие ще се появи, ако замениш сьомга с пилешко филе или шунка.