Рикота сирене в готвене

Рикота сирене, като близък роднина на извара, дойде при нас от Италия и в преводачески средства "готви многократно". Тя е направена от овче или краве мляко, така че има вкус като мазна крем. След приготвянето на извара, остават някои седименти, които се загряват и се смесват с ензима. По този начин се получава вторично сирене с ниско съдържание на мазнини (при някои видове сирене около 8% съдържание на мазнини) и без млечен протеин. Ricotta е сирене, което съдържа протеинов албумин, който лесно се абсорбира от човешкото тяло.

Има няколко от нейните сортове:

1. Фреска е сирене от бял цвят, често се използва при приготвянето на салати, пълнежи, пица и десерти.
2. Salata - осолено сирене, което се използва вместо пармезан (в настъргана форма).
3. Affumicata - пушено сирене, използвано независимо и в настъргана форма.
4. Forte - се използва за разпръскване на хляб.
5. Романа - солено твърдо сирене.
6. Форно сирене, приготвено във фурната.

Към днешна дата сиренето рикота е доста скъпо, много е трудно да се намери на рафтовете на магазините, затова се заменя с извара за готвене. Въпреки това, можете да приготвите това сирене и у дома, след това ще има по-деликатен вкус и текстура. Помислете как е подготвена.

Състав: 1 литър пастьоризирано мляко, триста грама мазен крем, половин лъжица сол, половин лимонов сок.

Млякото и сметаната се смесват в съдовете, добавя се към тях сол, всичко се оставя на огъня и периодично се разбърква. Когато сместа се вари, добавете лимонов сок и разбъркайте добре. Когато млякото се подсушава, съдовете се отстраняват, покриват се с гъста кърпа и се охлаждат. Маслото за сиренето на сиренето се прехвърля внимателно в сърцевината и се оставя да се отцеди серумът. Сиренето се прехвърля в различна чиния и се поставя в хладилника. Рикота може да се съхранява до два дни. Може да се използва за приготвяне на тестени изделия, лазаня или десерти. Трябва да се отбележи, че за десертите в рикота поставете по-малко сол и повече мазнина.

В сравнение с други сирена рикота е с ниско съдържание на мазнини. Той съдържа голямо количество витамин А, и отговаря за растежа на човешкото зрение, и калциев отговорен за костна тъкан. И най-важното е, че всички тези полезни вещества не се губят по време на приготвянето на продукта.

Преди да купите сирене от рикота, трябва да погледнете датата на изтичане на срока на годност, да разберете какъв вид мляко е било използвано, за да го направите. Същевременно най-мастното е сиренето от козе мляко (24% съдържание на мазнини).

Поради съдържанието на лактоза и захар, рикота има мека мека текстура, сладък вкус и бял цвят.

Този продукт не се съхранява дълго време. Най-добре е да го използвате в продължение на два дни след покупката или подготовката, въпреки че е поставен в хладилника. До две седмици могат да се съхраняват само твърди сортове от това сирене.

Така рикота е сирене, произведено от овче, козе или краве мляко или техни смеси. Този продукт се използва широко в готвенето, той е популярна съставка както в италианската, така и в българската кухня Средиземноморска кухня. Сиренето е част от голям брой десерти, докато е смачкана и бита. С него печете сладкиши, солени пайове, приготвяйте горещи ястия и също така го използвайте във формата, в която е. Той съчетава рикота със зеленчуци, по-специално с пресни домати, с което се получава отлична лазаня и пица. В Италия традиционно сирене се пече с това сирене Великденски хляб.

Като висока хранителна стойност, рикота има отлични превантивни и терапевтични свойства, тъй като тя съдържа големи количества калций, витамини А и Група В, смилаем протеин, аминокиселини триптофан и метионин. Препоръчително е да се използва при деца и юноши, тъй като сирене допринася за формирането и развитието на нервната и костна структура, както и бременните жени и възрастните хора, които страдат от артрит и артроза.