Как да заменим маскарпоне: съвети

Маскарпоне е италианско кремообразно сирене. Основната съставка е крем с висок процент мазнини. Структурата наподобява меко къдрава извара или гъстата сметана. Този продукт е с много високо съдържание на калории, тъй като съдържа 75% мазнини. Вкусът й е кремообразен и много нежен, а в консистенция изглежда като крем. Това сирене често се използва при приготвянето на сладкарски изделия: десерти, сладкиши, торти и др.

Свойства на Маскарпоне

Това е много полезно и питателна: съдържа витамини от групите А, В, С, К, РР, калций, калий, фосфор и т.н. Освен това, като производно на мляко, тя съдържа пълни протеини и незаменими аминокиселини ... Благодарение на насищане на витамин сирене подобрява сърдечно-съдовата система, като помага за укрепване на имунната система и нервната система, помага в борбата с депресията и раздразнителност, укрепва костите и подобрява растежа и допринася за развитието на мускулите.

Вредните свойства на продукта включват висока калорична стойност. Ето защо, прекомерната консумация на това сирене може да доведе до повишен холестерол и затлъстяване, така че често любовниците мислят за това как да се замени маскарпоне. Освен това, поради състава си, това сирене не се препоръчва за хора, страдащи от непоносимост към мляко, със слаб черен дроб и заболявания на чревния тракт, както и деца под тригодишна възраст.

Къде да използваме маскарпоне?

Това е многофункционален продукт:

• Тя може да бъде намазана с хляб вместо с масло - вкусът на сандвич ще се подобри. В същото време, сиренето съдържа по-малко калории от маслото и е подходящо за тези, които искат да се отърват от излишните килограми.
• От него можете да направите вкусен, нежен сос.

• Ако се разбъркваш сирене с плодове и плодове, ще получите прекрасен десерт.
• Може да се смесва с алкохол и шоколад. Специално лечение.
• Маскарпоне - една от основните съставки за приготвянето на извара и тирамису.

Най-честият начин да го използвате е да го използвате в сладкарски изделия. Но това е трудно да се намери в магазина, и това не е евтино. Този факт спира много начинаещи готвачи, преди да подготвят интересни нови ястия. Във връзка с това възниква въпросът дали може да бъде заменен с нещо. Затова си струва да разгледаме сиренето mascarpone: какво е това и какво да го заменим в различни ястия.

Mascarpone: какво е и какво да замени?

Преди да поговорите за това, какво да замените маскарпоненото сирене в различни ястия, трябва да разгледате по-подробно състава на продукта. Основната съставка, както е посочено по-горе, е крем с масленост от най-малко 20%. Към тях добавете вино оцет, винена киселина и лимонов сок. Следователно продуктът има кадифен, богат вкус.

Маскарпоне се използва при приготвянето на сосове, гарнитури, добавете към макароните и ризото, но най-разпространеният начин на употреба е десерти. Тъй като този деликатес е много мазен и висококалоричен, при подготовката на основните ястия и десерти любовницата често се опитва да го замени с нещо. За да приготвите касетола, макароните или глазурата, можете да използвате по-малко калорични продукти с ниско съдържание на мазнини, но с десерти няма да работи. Тук възниква въпросът как да се замени маскарпоненото сирене, за да се запази последователността и вкусът на ястието. Обмислете възможностите за подмяна на този продукт с други опции, произведени от мляко.

Алтернативи на маскарпоне

За да замените това сирене в крем за торта или друг десерт, можете да използвате кремообразна смес, направена самостоятелно. За да направите това, вземете 150 г кремообразно сирене, една четвърт чаша от двадесет процента сметана и 2 супени лъжици масло. В този случай сиренето и маслото трябва да са на стайна температура. Кремът се разбива добре или разбърква, добавя се към тях масло и внимателно се месят с вилица. Всички съставки се смесват, докато се получи лека, въздушна, хомогенна маса.

За да замените маскарпоне в други ястия (например макаронени изделия, ризото, супи и др.), Можете да използвате по-малко мастни и висококалорични заместители:

• в лазаня или макаронени изделия можете да поставите мека нискомаслена извара;
• в супа, салата или ризото - без мазнина заквасена сметана;
• в глазура - нискокалорично кремообразно сирене;
• в соса - дебело нискокалорично кисело мляко без добавки.

Ricotta вместо маскарпоне

Друго известно италианско нежно сирене е рикота. Следователно, много от тях се интересуват дали е възможно да се използва рикота вместо маскарпоне. Можете да. Той е идеално подходящ като алтернатива, тъй като има същите свойства: подобна консистенция, мек вкус и лека текстура.

За пълна подмяна трябва да имате 150 грама рикота сирене и 200 мл двадесет процента крем (може да е по-висока). И двете съставки трябва да се поставят в контейнер и да се смесват с блендер или да се комбинират, докато се получи хомогенна смес и след това да се поберат, докато се получи лека, въздушна маса. В същото време, използвайте тази смес незабавно, в противен случай тя ще загуби свойствата си.

Как да заменим маскарпоне в тирамису?

Италианският десерт тирамису е известен по целия свят. Затова всяка самоуважаваща се домакиня иска поне веднъж да се поглези с тези деликатеси на себе си и на близките си. Една от най-важните съставки на тирамису е сиренето маскарпоне, което понякога е трудно да се намери в магазина. Но има две общи възможности, вместо да се замени маскарпоне в тирамису.

Алтернатива на това сирене ще бъде простата извара или смес от извара и сметана. И по-вкусно от това, ако смесвате извара, сметана, масло и мляко.

Също така маскарпоне може да бъде заменен с обикновена заквасена сметана. За да направите това, изсипете я в чанта и я оставете цяла нощ. За да получите половин килограм от крайния продукт, се нуждаете от един килограм заквасена сметана.

Ако все още искате да добавите маскарпоне към чинията, а в магазините няма такива, можете сами да направите това сирене.

Как да направите маскарпоне?

Най-често срещаните са два начина да направите сам продукт.

Вземете сметана с тегловно съдържание на мазнини най-малко 20% и лимонов сок от изчисляването на една супена лъжица сок върху чаша сметана. Кремът се затопля до 90 ° C във водна баня, след това се добавя лимонов сок там, разбърква се. Сместа се излива в контейнер (пластмаса или неръждаема стомана), покрита с марля, след което се оставя 12 часа при стайна температура. Получената течност трябва да се източи и дебелината да се прехвърли на сито, покрито с марля. Извадете ситото за 24 часа в хладилника и поставете контейнер под него, така че останалата влага да изтече. Завършеното сирене се поставя в контейнер със затварящ капак. Поставете продукта в хладилника. Използвайте в рамките на три до пет дни.

Вземете заквасена сметана или смес от заквасена сметана и кефир и виси в марля за един ден. Сиренето ще бъде готово, когато цялата течност изтича, а останалата маса става по-твърда.

Любителите на италиански десерти и просто вкусните ястия не трябва да се ограничават само защото една от основните съставки е трудно да се намери в магазина или е много висококалорична. Маскарпоне може лесно да бъде заменен с нискокалорична съставка и ако това не е възможно, другите производни на млякото са продукт с подходящо съдържание на мазнини. Вкусът на ястието ще остане отличен!