Рикота сирене: какво да яде, рецепти

Трудно е да се намери турист, който, почивайки в Италия, няма да опита традиционните десерти на тази страна въз основа на рикота. Това сирене има специален, сладък вкус, за който той обича любителите на сладкарски изделия. Но в други области на готвене не е по-малко популярен Рикота сирене. Какво ядат италианците? Какви рецепти се използват за това? Отговорите на тези и други въпроси могат да бъдат намерени в представената статия.

Какво представлява Ricotta?

Преди всичко, рикота е Италианското сирене, производството на които се различава значително от другите сортове. По-точно, това не е дори сирене, а традиционен млечен продукт. Това е повече като извара, но има по-мека последователност. За вкус не кисел, а напротив, свеж, дори сладък.

Ricotta е трудно да се нарече сирене, тъй като не е направено от мляко (според традиционната рецепта), а от суроватка, която остава след получаване на моцарела или други сортове. Това е продукт на рециклирането на суровини. Появата на този вид сирене в Италия и е свързана с необходимостта да се разпорежда с голямо количество суроватка, която остава в производството на моцарела.

В рикота има лактоза, която му придава сладък вкус. Съдържанието на мазнини в сиренето зависи от това кое мляко се използва за производство (краве, овце и т.н.) и варира от 8% до 24%. Това се свързва с по-ниска калорична стойност на сиренето рикота. Какво ядат италианците? Необходимо е с десерти. Това ги прави не само вкусни, но и много полезни за фигурата.

Производствена технология

Ricotta е продукт, който се получава чрез повторно кипене суроватка. В превод от италиански език, котте означава "готвач", а ri е представката, обозначаваща повторението на действието. Процесът на получаване на рикота е прост и не отнема много време.

Първо, серумът се загрява до температура 80 градуса. Поради това млечните мазнини започват да се сгъват и утаяват. Основното условие за производството е да се поддържа необходимата температура при 80-90 градуса. След около 1 час всички люспи от рикота могат да се събират от повърхността на серума.

Технологията на производство на рикота е по-напомняща извара мека сортове. Като цяло, има няколко вида рикота, която е направена от различна суроватка и остарява за известно време.

Италианско сирене рикота: какво ядат?

Рикота, подобно на извара, лесно се пребива в мека маса. Благодарение на това сирене се използва в традиционните италиански десерти. Но не само сладкарите оценяват рикота. Какво е това меко сирене още?

Ricotta се използва при приготвянето на някои видове лазаня при печене на традиционни италиански Великденски хляб, се разпространява като паста на сандвичи, крекери. Меко сирене с вкусен вкус се смесва добре с пресни зеленчуци и плодове. Ето защо, тя често се използва като една от съставките в салатите.

Ricotta ви позволява да направите ястието по-малко калорично. В десерти, понякога се заменя с мазна сметана. В този случай добавете леко преварена вода към мекото сирене и добре смесете сместа с лъжица. В тази консистенция може да се използва като крем.

Рикота се вписва в вкуса на много продукти. Той допълва традиционните ястия с уникална италианска миризма.

Традиционен десерт с рикота: "Fiadone на италиански"

Този десерт има неописуем вкус на цитрус и ванилия, удивителен вкус и се характеризира с невероятна лекота на готвене. Основната съставка на ястието е сиренето рикота. С какво е този десерт? Той е особено вкусен с ягодово сладко, макар че в Русия се сервира дори със заквасена сметана.

За да приготвите този традиционен десерт на италиански език, първо трябва да победите 3 яйца и 50 грама захар. Масата трябва да стане буйна, бяла. Количеството захар може да бъде увеличено или намалено, в зависимост от предпочитанията за вкус.

Сега можете да добавите други съставки: чаена лъжичка ванилия, щипка сол, 1 лимонова кора и нишесте (1 супена лъжица царевица или картоф). Масата се разбърква добре до гладка. След това внимателно влезте в рикота (250 г).

Изсипете получената маса в покрита с пергамент форма. Печете до златисто кафяво около 40 минути при температура от 180 градуса. Завършен фидаун, нарязан на квадратчета или триъгълници.

"Сицилианска касата"

Това е един от най-популярните и любими десерти в Италия. Много сладкари вярват, че е почти невъзможно лаикът да повтори вкуса на тази каса. Всъщност всичко не е толкова трудно. Основното нещо е, че при готвенето е рикота. С какво има такъв десерт? Сервирайте касатата с десертно сицилианско вино или с други традиционни напитки.

За начало трябва да подготвите крема, защото трябва да се охлади добре. Рикота (500 гр.) Побеждава със захар на прах и се добавят 100 г предварително накиснати в ром плодове. Полученият крем се изпраща в хладилника за 12 часа.

По това време печете бисквита според доказаната му рецепта, която задължително е на разположение на всяка любовница. Завършената торта се нарязва на 3 части.

За бисквитите не се изсуши на вкус, трябва да бъде напоена. За да направите това, пригответе захарен сироп от 100 мл вода, супена лъжица захар и 25 мл ром. Изчакайте да се охлади и можете да съберете касатата.

Във формата поставете първия диск от бисквита и го накиснете със сироп, като използвате силиконова четка. Нагоре със слой крем. Повторете същите стъпки, както другите дискове. Поставете касатата в хладилника за 12 часа.

След определеното време десертът може да бъде декориран. За да направите това, имате нужда от захар на прах и 200 грама рикота сирене (с това, което ядете, посочено по-горе). Подгответе сметаната от съставките и покрийте страниците и горната част на тортата с нея. Поръсете с натрошени шам-фъстъци отгоре. Между другото, касатата се приготвя не само като торта, но и под формата на малки сладкиши.

Рикота сирене: какво да яде, рецепти за вкусни и здравословни салати

глоба Италиански десерти с извара сирене - това, разбира се, е много вкусно. Но това не е всички ястия, където сиренето се използва рикота. С какво ядете? Често се използва в салати, с пресни зеленчуци и плодове.

Много италианци харесват комбинацията от рикота с пиле и ябълки. Салата е много полезна и нискокалорична. За да го направите, трябва да нарязате варено пилешко филе със слама (500 г), сладки и кисела ябълки (3 бр.) На големи парчета и куп зелена салата, за да се разкъсат. Добавете 250 грама рикота, налейте превръзката и украсете с половинки яйца от пъдпъдъци. Салата е готова!

За да подготвите зареждането ще трябва 6 супени лъжици. лъжици зехтин, 2 супени лъжици горчица в зърна, 1 супена лъжица. лъжица винено оцет, 3 супени лъжици. лъжици варена вода и 1 чаена лъжичка мед. Смесете внимателно всички съставки. Обличането е готово!

Можете да направите сладка плодова салата, базирана на сирене рикота. С какво да ядеш и какво да добавиш към него? Любими плодове и ягоди (ябълки, банани, ягоди, грозде), нарязани на големи парчета, се комбинират на една чиния и се сервират със сирене от рикота. Нагоре с мед на вкус. Такава салата ще бъде полезна дори и за закуска.

Как мога да заменя рикота?

Ricotta има свой специален вкус, така че не се препоръчва да го замените в салати и други ястия. Но ако има нужда, можете да изберете всяко меко сирене (например Almette), дори домашно приготвено сирене. Желателно е тя да е свежа, леко напомняща на вкуса на сиренето рикота. С какво е това?

Мекото сирене се прибавя към същите ястия като рикота. Но все пак няма да можете да повторите изискания вкус. Ето защо, при подготовката на италиански десерт или салата, има смисъл да погледнете в рафтовете на магазините точно рикота.