Как да готвя сирене у дома: три прости рецепти

Въпреки изобилието на млечни продукти от всякакъв вид, в магазините, особено неспокоен характер винаги са в търсене на интересни рецепти за това как да се готви у дома сирене. И тук специално за тях бяха избрани три прости рецепти за създаването на този божествен продукт. Да продължим ли?

Начало маскарпоне

Отваря парада на рецепти точно тази. По простата причина, че тя изисква минимално количество усилия и продукти. Как да готвя сиренето Mascarpone вкъщи? За разлика от повечето рецепти, това ще изисква само кисела сметана от готвача. Най-добре е да използвате една, в която съдържанието на мазнини е най-малко 20, а изискваният обем е един и половина литра.

Самият процес на създаване е много прост. На марля, поставени в пет слоя в коприна, изсипете цялата заквасена сметана. След това контейнерът трябва да бъде преместен в тиган и внимателно да се марля марлята. След това преместете цялата структура на хладно място, добавете на върха тегло от три килограма и оставете за два дни. След този период можете да се насладите на най-добрия вкус на домашния маскарпоне.

моцарела

Как да готвя сиренето Моцарела у дома? За разлика от предходната рецепта, това е малко по-сложно, както в състава, така и в процеса на изпълнение.

По този начин, четири литра мляко е необходимо с кратък срок на годност до него половина чаени лъжички на лимонена киселина и четвърт чаена лъжичка сирище А, 170 мл нехлорирани студена вода.

Процесът на готвене на моцарела у дома е както следва. В дълбока тенджера смесете мляко и лимонена киселина, след което ги нагрявайте до 32 градуса. Извадете от топлината и добавете ензима, разреден в горното количество вода. Разбъркайте добре и оставете за една минута, за да оформите меко сирене.

В гевгир, поставя се в дълбок съд, за да се измести в резултат на съсирека мляко, го нарежете на малки квадратчета, и серум, образувана в тигана, изпращане на котлона и се загрява до 85 градуса.

Поддържайки слаб огън, всяко парче трябва да се снижи за 10 секунди в серума, след това се отстранява и се разтяга, като полученият продукт получава консистенция на моцарела. Това е процесът на създаване на това деликатно сирене.

Когато искате нещо по-уверено

Посочените по-горе две рецепти позволяват създаването на меки сортове. Но за феновете от холандски тип има подходяща рецепта.

Така че, как да готвя твърдо сирене? За да го създадете, ще ви трябва: половин литър мляко и половин килограм извара, половин чаена лъжичка сода и сол и масло, което тежи 70 грама.

Процесът на създаване е следният: изсипете извара с врящо мляко, като се разбърква непрекъснато, получената смес се връща обратно в кипене и се варя за около 10 минути. След това го преместете на марля, намира се в гевгир и леко натиснете, като по този начин се отървете от излишната течност.

Оставянето на полу-сирене да се охлади, тя трябва да бъде да се измести в тенджера, включва смес от сода за хляб, сол и масло и бързо се разбърква, докато сместа е гладка и няма лесно да се движат далеч от стените. След това тавата се отстранява от плочата, оставя се леко да се охлади и след това се оформя модел. Сега остава само да се охлади готовото сирене, за което ще бъде поставено в хладилника в продължение на 20-30 минути под формата на мазнина.

Както можете да видите, е доста лесно да направите сирене у дома, достатъчно е да имате малко време и желание.