Какво да се готви заквасена сметана: рецепти

Спомняте ли си вкуса на истинска домашно приготвена заквасена сметана, която бе яла баба ми в селото в детството? Незабравим вкус на чиста сметана. Плътността е такава, че лъжицата в нея просто стоеше. Разбира се, тази заквасена сметана не се сравнява с продукта от магазина. И от какво да се подготви заквасена сметана у дома? Днес ще говорим за това.

По пътя на страната

Обикновено в селата заквасената сметана се приготвяше по много прост начин: задържането на тенджерите с мляко, докато топлият крем се сгъсти. След това те бяха изнесени на студено място, където кремът узря. След един ден заквасената сметана беше готова. Тя беше извадена с лъжица и ядеше с удоволствие. Той беше много дебел, като масло, и беше възможно да го наряза с нож. И от останалото обезмаслено кисело мляко приготви отлично извара. Същото се е случило и с нашата прабабена заквасена сметана.

Заквасена сметана, особено домашно приготвена, е много полезен продукт. В края на краищата, човешкото тяло е много по-добре да го усвоява пълномаслено мляко. Изпечено на ръка, се оказва много вкусно заквасена сметана. Рецепти за направата на такъв домашен продукт не са толкова сложни. Така че, навийте ръкавите си и продължете.

Рецептата за готвене заквасена сметана домашно приготвена

Любовниците често се питат как да направят домашно заквасена сметана. Рецептата е доста проста.

1. Купете истинско краве мляко не от магазина, а от пазара на хранителни стоки. Поставете 3-литров буркан в хладилника, за да позволите кремът да се утаи и да се издигне до повърхността на млякото. След 24 часа внимателно извадете крема от млякото с една супена лъжица (нашите баби ги наричат ​​"върхове").

2. Оставете сместа да се охлади, за да изсъхне при стайна температура. Но не прекалявайте, в противен случай заквасената сметана ще се окаже твърде кисела. След като кремът е готов, незабавно ги поставете на студено място или в хладилника за зреене. Потопете се 24 часа или малко повече. Важно допълнение: ако искате сместа да бъде хомогенна и да не се отделя, оставете крема да се залее на хладно място. Това е по-дълъг процес, но не много, и заквасената сметана ще стане по-вкусна и по-добра. Не можете да смесвате крема по време на изсипването, за да не нарушите естествения ход на процеса на ферментация. Когато кремът е узрял и сгъстен, то заквасената сметана е готова. Опитайте се да си спомните отдавна забравен вкус от детството!

В селата, където почти всяко домакинство има крава, се използва сепаратор за направата на крем. Млякото, преминаващо през такова устройство, се разслоява в мазнини и крем нискомаслено мляко. С този метод на крайния продукт се получава повече от метода за отстраняване на "върховете".

Рецепта за заквасена сметана с квас

Доста често домакини се питат: "Какво мога да готвя заквасена сметана бързо?" И за този случай има рецепта.

Ако трябва бързо да приготвите заквасена сметана, използвайте стартер. Пригответе готов крем, за предпочитане 20 процента, и го загрейте до телесната температура. Изсипете в буркан, затоплен с вряла вода, добавете две супени лъжици заквасена сметана и разбъркайте добре. След това увийте буркана с нещо топло и го оставете за 7-9 часа. Опитайте се да не се разклаща и не докосвайте буркана, докато не се охлади напълно. Когато изтече времето, преместете буркана в хладилника, така че заквасената сметана да се уплътни. Колкото по-тънка е сметаната, толкова по-дебела и заквасена сметана ще излезе. Ако, напротив, предпочитате продукт с ниско съдържание на мазнини, тогава използвайте нискомаслено или нискомаслено мляко за готвене.

Рецептата за търг заквасена сметана

Ако гледате вашата фигура, а след това от коя да се подготви заквасена сметана в този случай? Резултатът е доста прост. Като изходен материал вземете нискомаслено мляко. Заквасената сметана няма да бъде толкова висококалорична, макар и не по-малко вкусна.

1. Изсипете млякото в бурканче и го оставете да се залее при стайна температура. Не покривайте буркана със здрав капак, в противен случай вкусът ще се влоши. Най-добре е да го покриете с марля или хартиена салфетка. Това ще осигури достъп до въздуха в буркана, а млякото няма да се наранят. Ако стаята е хладна, тогава тя ще излети за няколко дни, а ако топлината, тогава достатъчно и един. Не разклащайте киселото мляко изобщо.

2. Изчакайте серумът да отлепи една четвърт от кутията. След това подгответе гевгир, поставяйки на дъното му чиста марля, сгъната на два слоя. Без да смесвате, внимателно изсипете киселото мляко в маркуч с марля и го поставете в продължение на 2-3 часа, докато цялата суроватка изтича.

3. Завъртете изсушената маса в друга чиния и внимателно разбъркайте с миксер. Оказа се лека, въздушно заквасена сметана - перфектно превръзка за салати и десерти!

Как да готвя заквасена сметана незабавно

Тази рецепта за нетърпеливи готвачи. Ако няма достатъчно желание да изчакате, докато кремът се превърне в кисел, просто сложете малко количество лимонена киселина и разтвор на желатин (или агар) в тях. Лимонената киселина ще им даде правилния аромат, а желатинът ще помогне на крема да се сгъсти. Всички заквасена сметана е готова. Сега е необходимо да се пекат великолепни палачинки и да се регулира от тях с прясно приготвена заквасена сметана.

Както можете да видите, има много рецепти. Следователно, повече въпроси относно това, какво да се направи заквасена сметана от, не трябва да възникнат от вас. Бон апетит!