Крем от заквасена сметана - как да го направите правилно

Крем заквасена сметана за торта или домашно приготвеният пай е един от най-лесните за направата и затова се радва на такава популярност сред домакините. Кремът не само прониква добре в сладкишите, но и придава приятна кисело мляко, което в комбинация със сладкото тесто създава удивителна комбинация от вкусове.

Кремът от заквасена сметана има много различни варианти на изпълнение, но традиционно се приготвят два вида - обичайни и с използване на желатин. За получаването на първото изпълнение необходимо отведе камшик една чаша охладени крем, и след това непрекъснато разбъркване, се добавят четири супени лъжици пудра захар смесва с щипка ванилия захар или ванилин. Готовият крем от заквасена сметана трябва да има гъста и гъста консистенция. При получаване на крема се използва желатин трябва първо изпълнение на всички стъпки на първата рецепта и след това по-късно се изсипва масата в подготвената тънка струя специално приготвен разтвор на желатин. Разреждането трябва да бъде подготвено предварително. За тази цел една супена лъжица желатин трябва да се изсипе в 100 ml. студена вода или мляко. След два часа получената смес се загрява и филтрува. В сметана на заквасена сметана на втората рецепта, трябва да добавите всички ароматизиращи добавки, преди желатинът да се въведе в масата, в противен случай крайният продукт ще стане течен.

Изглежда, че не е трудно да се подготви крем за слой по тези две рецепти, но много често крайният резултат не изглежда много привлекателен. Ако сметаната със заквасена сметана се превърне в течност, тя започва да се отделя или се разтваря в мазнини, което означава, че технологията за готвене е счупена или първоначалните продукти не са били много висококачествени. За да се получи гъста хомогенна маса е много важно предварително охладен крем - може да понижи температурата в хладилник и може да изведе пота при бъркане на изходните продукти в купа с лед. Вторият метод е по-добър, тъй като заквасената сметана няма да се нагрява по време на целия процес на приготвяне на крема.

Друг не по-малко важен момент е качеството на заквасената сметана и нейното съдържание на мазнини. Заквасената сметана трябва да се купи с масленост от най-малко 20, в противен случай кремът ще се окаже течен и не много вкусен. Но такъв процент от съдържанието на мазнини не гарантира добър резултат, така че можете само да посъветвате чрез опита и грешката да намерите заквасена сметана, от която ще получите вкусен крем. Друга възможност е да опитате изкуствено да увеличите съдържанието на мазнини и да приготвите крем от заквасена сметана и сметана, смесени в съотношение "един към един". Кремът ще даде маса на правилната плътност, а заквасената сметана - лека киселинност. Друг начин да се избегне изтъняване на получената маса е да се отстрани предварително част от суроватката от заквасена сметана, в резултат на което тя стане по-дебела. За да направите това, заквасена сметана се разпространява на няколко слоя марля, опъната върху чиния или гниене, и се оставя в продължение на няколко часа в хладилника.

Вкусът на заквасена сметана е познат на всички от детството и е идеален за домашно приготвяне - торти, пайове, ролки и торти. Това печене ще бъде добра алтернатива за пазаруване на бонбони и ще се хареса на всички членове на семейството.