Крем от ягоди за торта: опции за готвене у дома

През лятото в крем за торта

Заквасена сметана и крем от ягоди с желатин

Това е перфектният крем за леки летни кейкове. Комбинацията от заквасена сметана и ягоди прави кремът нежен и необичайно вкусен. Не е трудно да се подготви, но резултатът е просто вкусен.

За да се приготви крем за тази рецепта ще се нуждаят от 0,5 кг ягоди. Плодовете трябва да бъдат измити, обелени от дръжката и нарязани на малки парченца. В готова купа налейте 20 г желатин и я изсипете със сок от ягода (150 мл). Можете да вземете напитка в консерви или да си направите сок от водата и прясното пюре от ягоди. Когато желатинът набъбва, трябва да се нагрее във водна баня, докато се разтвори напълно.

От студено заквасена сметана (0,5 л) и захар (150 г) с помощта на миксер, за да победите великолепен крем. След това добавете парчетата ягоди, разбъркайте с дървена шпатула и изсипете тънък поток от желатинова маса. Разбъркайте отново и можете да нанесете крем с ягоди. Веднага трябва да изпратите десерта в хладилника, за да замразите сметаната.

Подготовка на крем от ягоди със сметана

Крем от ягоди на основата на сметана може да се използва за подслоняване на торта или декорация на тортата. В консистенция тя прилича на гъста сметана, докато има богат вкус на ягоди.

За да се приготви крем ще се нуждаят от 1 чаша мастен крем, ягоди (300 g) и захар (80-100 g). Първо трябва да камшик със студен крем по традиционна рецепта, след това добавете захар и ягодово пюре. Разбъркайте сметаната с лъжица. Преди да приложите върху тортата, охладете я в хладилника.

Крем от ягоди и извара

Кремът, на базата на заквасена сметана и ягоди, ще получи по-плътна консистенция, ако добавите извара. Ако се желае, може да се използва желатин. В този случай, кремът от ягоди след охлаждане на тортата в хладилника ще изглежда като суфле.

Рецептата за поетапно готвене се състои от три етапа:

1. Разбийте заедно заквасена сметана (200 g) и захар (1500 g), докато се получи пикантна маса.
2. Извара сирене (400 г), смила се с миксер до хомогенна консистенция.
3. Комбинирайте с шпатула заквасена сметана, извара и пюре от ягоди (1 чаша).

Кремът от ягоди за тортата е достатъчно дебел, пада добре върху тортата, докато се накисва. Ако е необходимо, можете да увеличите количеството захар, посочено в рецептата.

Рецепта за заквасена сметана крем за ягоди

Заквасена сметана често се използва при подготовката на тортата. Серум, който се съдържа в заквасена сметана, добре импрегнира суха бисквитни торти. Те са много меки и деликатни. Когато се използва този крем, допълнителното импрегниране на тортите със специални сиропи вече не се изисква.

Традиционно, заквасена сметана се приготвя от заквасена сметана и захар (прах). Понякога се оказва, че е твърде течна консистенция, след което е необходимо допълнително да се добави желатин или специален сгъстител. При приготвянето на крем от ягоди, на базата на заквасена сметана, е необходимо да се вземе предвид, че зърната ще пуснат сок, така че ще бъде трудно да се постигне гъста консистенция. Най-добрият вариант е да се направи заквасена сметана крем с крем.

На 90 мл студен крем добавете 180 мл заквасена сметана, захар на вкус (70-100 г) и разбийте всички съставки с миксер при висока скорост. Добавете 200 мл пипер и разбъркайте отново. Нанесете сметаната от ягодите върху тортата и я изпратете в хладилника за замразяване.

Подготовка на крем ягода за крем

Не по-малко вкусно е крем от ягоди, приготвен от крем. За да го направите, имате нужда от 350 грама ягоди, които с помощта на миксер се смилат на консистенция от картофено пюре.

След като пълнежът на ягоди е готов, можете да започнете да създавате база под формата на крем. За да направите това, първо трябва да заври 0,5 л мляко върху чинията. След това 4 жълтъка трябва да се смилат със 150 грама захар и ванилия. След това добавете пресятото брашно (2 супени лъжици) и разбъркайте отново. Когато млякото кипи, то трябва да се излее в тенджера с жълтък и захар. Разбъркайте добре и след това сложете масата на бавен огън. Не спирайте разбъркването, носете крема до желаната плътна консистенция. В самия край на готвенето добавете пюрето от ягоди, малко гответе заедно и изключете огъня.

Използвайки фино сито, трябва да напъхате крема от яйчен крем, за да премахнете допълнителните кости от плодовете и да направите структурата му по-унифицирана. Ако желаете, можете да добавите малко количество масло.

Ягодова торта със заквасена сметана

Подготовката на торта за тази рецепта започва с печене бисквита. За да направите това, отделно победете 7 протеини и 7 жълтъка със същото количество захар (100 грама). След това внимателно влезте 120 г брашно с нишесте (3 супени лъжици). Смесва се с дървена или силиконова шпатула и се подава в пещта, загрята до 180 градуса.

Докато бисквитата се пече, можете да започнете да крем. За да направите това, смесете мастната заквасена сметана (300 мл) със захар (50 г). След това вземете 2 протеина и ги разбийте в отделна купа до върховете, постепенно добавяне на захар (50 g). Смесете заквасена сметана и протеини с лъжица. Намажете сметаната върху нарязаната царевица, сложете филийки от ягода отгоре, покрийте със следващата торта и отново украсете с плодове.

Ягода торта със заквасена сметана не е трудно да се подготви. В същото време се оказва толкова вкусно, че лесно ще се превърне в украшение за всяка празнична трапеза.