Домашно сирене от мляко и сметана: рецепта за готвене

На пръв поглед домашно сирене от мляко и заквасена сметана е почти невъзможно. В действителност за подготовката на такъв продукт са необходими специални индустриални условия. Но това е погрешно мнение. В края на краищата, сирене у дома

Стъпка по стъпка домашно сирене рецепта от мляко и заквасена сметана

Всъщност има доста начини как да направите вкусно сирене вкъщи. Като ги познавате, вече не трябва да купувате този продукт в магазина. Освен това, често се добавят различни сгъстители, вкусове и т.н.

За да приготвите вкусно домашно сирене от мляко и заквасена сметана, ще ни трябва:

• мляко с голямо съдържание на мазнини в ръст - около 2 литра;
• яйца свежи големи - 5 бр.;
• заквасена сметана - около 500 г;
• сол, варени - по вкус;
• подправките са различни - прилагат се по свое усмотрение.

Ние правим основата

За да направите домашно приготвеното сирене от мляко и заквасена сметана най-вкусно, препоръчително е да използвате продукти с високо съдържание на мазнини. Това е единственият начин да направите хранителна и хранителна съставка в непроизводствена среда.

По този начин, пресни селско мляко Изсипете в голяма тенджера и добавете сол (добавете около 4 големи лъжици сол). След това продуктът трябва да се загрее и да се приготви на средна температура за няколко минути.

Докато се извършва термична обработка на млякото, възможно е да се започне приготвянето на други съставки.

Ние обработваме заквасена сметана и яйца

Сиренето на домашно мляко трябва да се подготвя на етапи. За да го направите много вкусно, трябва да разчупите пилешките яйца в купа и да ги разбиете с вилица. След това те трябва да оформят прясно заквасената сметана и да повторят процедурата за интензивно смесване.

Смесване на съставките

Как да готвя домашно сирене? Яйцата, млякото, заквасената сметана се смесват в един тиган и бавно се приготвят върху печката. В тази форма продуктите трябва да бъдат термично обработени, докато на повърхността им се виждат големи бели люспи.

За да се гарантира, че съдържанието на тигана не "избягва", то трябва редовно да се смесва с дървена лъжица. След появата на много люспи, се препоръчва да се готвят млечни продукти за 5 минути, след което се отстраняват от чинията и се охлаждат до 40 градуса.

Изготвяне на меко сирене

Представената рецепта за домашно сирене от мляко и заквасена сметана трябва да се използва само ако искате да получите продукт, който изглежда като бряза. За приготвянето му, топлата млечна маса трябва да бъде хвърлена в коприна, където е поставена предварително плътна марля.

След като източите цялата течност, можете да добавите някои подправки или билки към останалите люспи. След това, марлята трябва да бъде плътно увита в чантата и да се постави съдържанието под пресата. Като потисничество можете да използвате стъклен буркан, напълнен с вода.

Последният етап

След като домашното сирене от мляко е напълно лишено от влага, трябва да се извади от марлята и да се постави в контейнер с капак. В тази форма е желателно продуктът да се съхранява в хладилника за 12 часа. След това може да се използва безопасно за приготвяне на сандвичи, втори курсове, пица и дори салати.

Поетапно производство на домашно сирене от мляко и сметана

Казахме как да направите сиренето самостоятелно. Сега искам да ви разкажа как можете да готвите сиренето маскарпоне у дома. За това имаме нужда от:

• заквасена сметана пресен гъст 20% - приблизително 800 ml;
• мастно мляко (може да бъде 10% крем) - около 200 ml;
• пресен лимонов сок - 2 десертни лъжици.

Процес на готвене

Домашното сирене от магазинното мляко се прави съвсем просто. Първо трябва да смесите продукта със заквасена сметана, след което да поставите много бавен огън. Загрейте компонентите до температура от 75 градуса. В същото време се препоръчва да се смесват през цялото време с голяма лъжица.

След това към тигана трябва да се добави прявен лимонов сок. Този компонент лесно ще допринесе за коагулацията на млякото. Получената маса в никакъв случай не може да доведе до възпаление. След сгъването продуктът трябва да се извади от чинията и да се охлади малко.

Ние правим сирене mascarpone

След топлинната обработка, домашното сирене от мляко и заквасена сметана трябва да се приготвя точно както в горната рецепта. Сгънатата маса се налага да се излива в коприна с плътна марля и да се остави в тази форма в продължение на няколко часа. През това време цялата излишна влага ще напусне продукта.

След извършване на всички описани действия, полученото сирене трябва да бъде изцедено и поставено в контейнер с капак. Съхранявайте домашния маскарпоне за предпочитане в хладилник.

Ако искате да получите по-сладко сирене, след като го поставите в гевгир, можете допълнително да добавите пудра захар към млечната маса.

Как да кандидатстваме за готвене?

Маскарпоне сирене собствено производство може да се използва не само за създаване на вкусни сандвичи, но също така и за приготвянето на този десерт е тирамису, както и различни сладкиши.

Твърдо сирене

Твърдо домашно сирене от кисело мляко се приготвя лесно и просто. За това имаме нужда от:

• мляко кисело (изварено мляко) - около 3 литра;
• мляко за прясна мазнина - 500 ml;
• масло от високо качество - 50 г;
• маса сол - frac12 - малка лъжица;
• оцетен плот - frac12 - малка лъжица;
• сода трапезария - frac12 - малка лъжица.

Изработване на извара

Преди да направите домашно твърдо сирене от мляко кисело, трябва да готвите извара. За да направите това, изсипете изсушено мляко в тенджера, добавете оцет от трапеза и бавно се загрява. За да се доведе до кипене маса е силно не се препоръчва. Тя трябва да се отстрани от огъня веднага след като се образуват големи люспи и зеленикава суроватка в тигана. В тази форма млечната маса трябва да се изхвърли в гевгир с марля и напълно лишена от влага. В крайна сметка трябва да получите около 500 грама вкусно домашно приготвено извара.

Готвене на сирене маса

Как да си направим солидно домашно сирене? Мляко, оцет вече се използва за готвене извара. Сега гранулираният продукт може безопасно да се използва за създаване на сирене. За да направите това, разтрийте я с вилица и я сложете в прясно кипено мляко. Пригответе тези съставки, препоръчвани при ниска температура, за около 12 минути. В този случай те трябва непрекъснато да се намесват в лъжицата.

След описаните действия съдържанието на тигана трябва да се изхвърли отново в шлайфа с плътна марля, да се повдигнат краищата и максимално да се изтърка цялата излишна влага. Необходима е по-нататъшна гореща маса, за да поставите метална купа, а след това добавете към нея сода за хляб, сол за маса и меко масло.

След бързо смесване на всички съставки, те трябва да бъдат поставени на малък огън и да бъдат подложени на топлинна обработка (около 1 минута). През това време сирената трябва да стане хомогенна и да се отклони от стените на съдовете.

Последната стъпка при подготовката на домашно приготвеното твърдо сирене

Сега знаете как да направите домашно сирене от кисело мляко. След като маслото от сиренето е излязло от стените на съдовете, то трябва да се извади от плочата и да се охлади до такава температура, че да може лесно да бъде улавяна.

Масата на сиренето се слага в чиста топка, тя трябва да бъде поставена в омазнена форма и плътно затворена. В тази форма млечният продукт е желателно да издържа в хладилната камера поне за половин час. През това време сиренето трябва да се втвърди напълно.

Как трябва да донеса домашно сирене на вечеря?

След като продуктът е напълно готов, той трябва да бъде отстранен и нарязан на тънки филийки. Можете да го изпълнявате под всякаква форма. Някой прави сандвичи, някои пици и други втори курсове от него, а някои дори ги добавят към различни салати. Между другото, от представения комплект и посоченото количество съставки трябва да получите около 350-400 грама твърдо сирене.

Колкото по-дълго се изсипва маслото от кашкавал в прясно мляко, толкова по-трудно ще се окаже, че е сирене. За да придаде приятен жълт цвят в сирене продукт (по време на топлинна обработка в купата), може също да се свързва излее schepotochek куркума или шафран. При желание могат да се добавят и други подправки, подправки, както и зеленчуци и дори нарязан бекон.

Нека да обобщим резултатите

Сега знаете най-популярните рецепти за домашно приготвени сирена, за чиято подготовка не е нужно да купувате скъпи компоненти, а също така дайте много свободно време.

Също така трябва да се отбележи, че има и други възможности за приготвяне на млечни продукти. Така че, използвайки тези или тези съставки, лесно можете да направите преработено сирене или сирене, подобно на фета, както и домашна рикота и така нататък. Основното нещо в същото време, за да се съобразят с всички предписани изисквания на рецептата и да се използват само подходящи компоненти, а не да ги замени с подобни.

Можете да използвате домашно сирене за същите цели като продукта на магазина. Добре е да правите закуски, втори курсове, сладкиши и дори салати.