Козе сирене. Рецепти.

Козето мляко е биологично ценен продукт, чиито ползи са известни на всички. Тя е по-висша крава съдържанието на калций, кобалт, фосфор, витамини А, В1, В2, С козе мляко се абсорбира от тялото на няколко пъти по-бързо от кравата, препоръчва се за бебешка храна, тя може да се пие хора с повишена киселинност на стомашния сок.

Козата може просто да бъде пияна или обработена. Той произвежда еднакво полезен продукт - великолепно козе сирене с деликатен вкус, което не е трудно да се подготви у дома.

Има много рецепти за сирене, както с използването на таблетки за квас, така и без тях.

Ето една от рецептите за направата на този вкусен продукт.

За да направите козе сирене, трябва козе мляко, Масло, яйца, сол и сода.

Два литра козе мляко се оставят на топло място и се оставят да се киснат. За да направите процеса по-бърз, добавете лъжица заквасена сметана и разбъркайте правилно. С заквасена сметана млякото ще бъде готово за два дни.

В резултат на това ще получите мляко от кръв и голямо количество серум, което да се изтощи. Разделете серума внимателно, така че да не се смесва с насипно състояние. След това млечните съсиреци се поставят в гъста торбичка за тъкани и се суспендират в продължение на шест часа върху контейнер, където остават остатъците от суроватката.

Сега полученото гъсто кисело мляко трябва да се постави на бавен огън, затоплен, хвърлен назад към гевгир с марля, така че течността, образувана от нагряване, стъкло. По този начин, трябва да бъде около половин килограм извара, което трябва да се поддържа през деня.

След това комбинирайте извара с половин литър прясно мляко, разбъркайте добре и гответе на слаб огън за няколко минути. Хвърли в колче с марля и изцеди правилно.

След това започва подготовката на сиренето. Масло, разтопете, поставете в него полученото сирене, три жълтъка, половин чаена лъжичка сол и сода. Всичко това внимателно се разбърква и се готви за 15 минути на слаб огън, като се разбърква непрекъснато, за да не се образуват бучки. Козе сирене трябва да бъде хомогенно и вискозно.

Докато сиренето е течно, то трябва да се излива в омазнени чинии за оформяне. Вместо масло, можете да поставите целофан на дъното на чинията. Поставете купа със сирене в хладилника.

От предложеното количество продукти трябва да бъде около 700 грама готово сирене.

Друга рецепта е как да направите домашно козе сирене.

За готвене се нуждаете от два литра козе мляко, три яйца, 400 грама заквасена сметана, сушено босилек, копър и чесън, две ст. супени лъжици сол.

Млякото се загрява при ниска температура при постоянно разбъркване. Заквасена сметана, яйца и сол в миксер до гладка. Комбинирайте получената маса с мляко, запалете я и постоянно разбърквайте, загрявайте силно, но не го заврийте и се накиснете в продължение на няколко минути.

В ситото поставете марля, сгъната два пъти, излейте подготвената маса, сложете изсушените подправки и разбъркайте. Краищата на марлята се свързват и се спират, за да се стъкло течността.

Когато излишната течност изтича, продуктът се поставя директно в марля в тенджера, покрита с плоча, поставена на върха: камък или буркан с вода. Поставете тигана в хладилника. След 15 часа може да опитате сирене.

Как да си направим сирене от козе мляко, използвайки киселинно-пепсин?

Много рецепти за козе сирене включват киселина-пепсин, който може да бъде закупен в аптека.

За приготвянето на сирене се нуждаете от 10 литра козе мляко, половин чаша заквасено мляко, 10 таблетки киселинно-пепсин, 30 грама сол, кимион.

Млякото се затопля до температура 35 градуса и се добавя кисело мляко. Хапчета от киселина-пепсин се разтварят в половин чаша топла вода, излива се в млякото, тъй като трябва да се смеси. Покрийте тигана със сместа с топла кърпа и изчакайте час.

Полученият съсирек се нарязва на части и се смесва с дървена шпатула за около пет минути. След това оставете съсирек да се уталожи, покрийте го с марля, пробийте серума над марлята.

Добавете сол към сместа, поставете кимион в нея, разбъркайте за около пет минути. След това го хвърлете в коприна с марля. Покрийте масата с краищата на марлята, потискайте я и я оставете в продължение на два часа. Сирене от козе мляко е готово.