Козе сирене: полза и вреда, състав, рецепта

В момента в нашата страна френският национален продукт е станал много популярен в готвенето - козе сирене, полза и вреда

Полезни свойства

Много полезно козе сирене, рецепта чиято подготовка ще бъде дадена по-долу. Той има редица предимства в сравнение с продукта от краве мляко:

1. Костите стават по-силни. Този продукт съдържа всички елементи и витамини, които правят костната система на човека силна. Освен това има такива бактерии, които участват в метаболизма на желязо и калций, а също така допринасят за по-доброто усвояване от организма на витамини. Сиренето помага да се предотврати развитието на остеопороза и артрит.
2. Нисък холестерол и натрий. у дома козе сирене, полза и вреда който сега считаме за подходящ за тези, които страдат от диабет и сърдечни заболявания. В допълнение, продуктът включва селен, който се бори с ракови клетки.
3. Голям процент протеини и наситени мазнини. Такива съставки са полезни за хранителния прием, тъй като те са по-лесни за храносмилане. В допълнение, сиренето може да се консумира от тези с лактозна непоносимост.
4. Полезни бактерии, които повишават устойчивостта на организма към вируси и инфекции.
5. Разнообразие от витамини и минерали, помага за предотвратяване на анемия, екзема и различни алергии, респираторен и стомашно-чревни заболявания, както и увеличаване на нивото на метаболизма в тялото. Продуктът не съдържа хормони.

също козе сирене, състав който е много богат, помага да се нормализира натиска и да се регулира мускулната и нервната дейност.

Злополука и противопоказания

Както при всеки продукт, козе сирене има едно минус, което е силната киселинност на продукта. Хората, които имат гастрит, подагра или стомашна язва, не използват такъв продукт. Освен това вредите могат да бъдат причинени от неправилно направено сирене, което може да доведе до хранително отравяне. Затова се препоръчва да се обърне внимание на срока на годност на продукта, ако е закупен в магазина. И ако козата сирене от извара, у дома варени, тогава няма да причини никаква вреда. Необходимо е само да го съхранявате на студено за кратко време или да го поставите във фризера. В случай на склонност към алергични реакции, можете да се консултирате с алерголог.

приложение

употребяван козе сирене, полза и вреда които обсъждахме по-горе, не само в готвенето, но и в козметологията. В първия случай се използва за приготвянето на салати, яйца. Тя може да бъде от различни сортове, меки и твърди. Във втория случай козметичните продукти се произвеждат на базата на сирене и козе мляко.

Оборудване за производство на сирене у дома

Малко количество сирене може да се приготви с помощта на импровизирани средства, които се намират в кухнята. Така че много домакини използват емайлирана тенджера, термометър, марля и матрица за натискане на сирене, можете да използвате гевгир. Всичко това ще е необходимо, за да готвите вкусно сирене или извара от козе мляко у дома.

Твърдо сирене от козе мляко

съставки:

- 20 литра козе мляко;

- 50 грама вода;

- 1/4 чанта маито или готов за консумация квас.

подготовка

За да се направи солидна козе сирене, рецепта което е доста просто, се препоръчва използването на вчерашното мляко. Той е оставен в стая с температура от десет градуса, така че трябва да престои десет часа. Млякото се поставя върху печка и се загрява до тридесет и пет градуса. Майто се отглежда със студена вода и се добавя към млякото и се разбърква добре в продължение на три минути. Тогава огънят е изключен и настоява за маса от четиридесет минути, така че да стане желатинова консистенция. След това масата отново се нагрява, остава в продължение на петдесет минути, а серумът трябва да изчезне. След това масата отново се загрява до тридесет и пет градуса, като се разбърква непрекъснато. По този начин, нагряването и утаяването се повтарят четири пъти, като серумът се отстранява непрекъснато. След това се прибавя сол, смесва се и се нагрява, прехвърля се в маркуч и се суспендира, за да се позволи целия стъклен серум. След това сирената се поставя под пресата, след два часа сиренето се връща и отново се поставя натоварването. Такива процедури се повтарят два пъти. Тогава торбата се отстранява и е готова козе сирене, полза и вреда които вече знаете, разтривайте с много сол и поставете настинката в продължение на половин час. След това главата на сиренето се превръща отново и отново търкат със сол, поставете в хладилника в продължение на тридесет минути. Повторете тези процедури четири пъти. Серумът не се отстранява, поставя се на студено за един ден сирене, след което се измива с вода и се поставя в продължение на две седмици в помещение с температура от пет градуса.

Меко сирене, произведено от козе мляко

съставки:

- 10 литра козе мляко;

- 20 таблетки от "Пепсин";

- сол.

подготовка

Преди това, как да направите козе сирене, млякото се загрява до тридесет градуса, добавете пепсин таблетки. След появата на съсирека, той се връща обратно в марля, за да направи стъкления серум. След това сиренето се изсипва със солен разтвор, приготвен от вода и сол в съотношение 1:10, и се оставят настрана за половин час. След това продуктът се измива и консумира.

Начало фет

съставки:

- 3 литра козе мляко;

- един буркан от кисело кисело мляко или кисело мляко;

- 10 таблетки "Пепсин";

- сол.

подготовка

За да направите коза сирене от домашно сирене, първо трябва да поставите млякото на студено в продължение на дванадесет часа. Квасът или киселото мляко се отглежда в 100 грама мляко и се оставя за един час. Млякото се слага върху чиния и се загрява до тридесет и пет градуса, след това добавете квас и настоявайте половин час. След известно време добавете "Пепсин" и поставете в продължение на четиридесет минути, за да образувите съсирек. Той се нарязва на кубчета и отново се оставя настрана за двадесет минути. Тази маса се загрява в баня до тридесет градуса, разбърква се около тридесет минути, след това се премества в тензух, суспендира се в продължение на четири часа. След това главата на сиренето се завърта отново и отново затвори за десет часа. Сиренето се нарязва на парчета и се поставя в десет процента разтвор на сол за известно време, след което може да се използва.

По този начин съвременното сирене от козе мляко се приготвя по същите рецептури, както преди много години. Този продукт може да бъде различен: мек, твърд или извара. Също така има сортове с мухъл. Независимо кой вид козе сирене, той трябва да има леко остроумие и да бъде чисто бял, без никаква сянка.