Мляко овце: полезни свойства и съдържание на калории. Продукти от овче мляко

Овцете са отгледани за мляко в продължение на хиляди години. Може би дори преди хората да започнат да доят крави. В днешния свят отглеждането на млечни овце е съсредоточено в Европа и в страните от Средиземно море.

Млечните овце са много хранителни и по-богати на витамини А, Б и Е, калций, фосфор, калий и магнезий, отколкото кравето мляко. Също така съдържа по-голям дял мастни киселини с малка и средна верига, които се считат за здрави. Например, някои от тях имат малък ефект върху нивото на холестерола при хората. Освен това те помагат на млякото да бъде по-лесно смилаемо.

Как се използва?

Млечните овце могат да бъдат замразявани и съхранявани, докато се напише необходимата сума за продажба или производство на сирене. Замразяването не оказва влияние върху качествата на продукта за производство на сирене.

Овче мляко има по-високо съдържание на твърди вещества, отколкото козе или краве мляко. В резултат на това от неговия литър може да се получи повече сирене, в сравнение с продукта, получен от същата козина или продукт от краве. Овче мляко произвежда между 18 и 25 процента сирене, докато козите и кравите имат добив от 9 до 10 процента.

Докато овцете са склонни да произвеждат по-малко продукти от козите и много по-малко от кравите, овче мляко се продава на много по-висока цена на литър. В земеделските магазини той е почти четири пъти по-скъп от кравата.

Сирене от овче мляко

Основният продукт, който се произвежда от овче мляко, е сиренето. Най-известните видове продукти са: фета (Гърция, Италия и Франция), рикота и пекорино романо (Италия), рокфор (Франция). Международен добре познат продукт също е сирене от сирене. Киселото мляко и сладоледът също се произвеждат от овче мляко.

Как се произвежда?

Въпреки факта, че по време на периода на кърмене овце на всяка порода може да се дои (и други производство животни), има специализирана порода на млечни животни. В света има повече от една дузина млечни породи, които са в състояние да произвежда 200 до 600 литра на кърмене, докато производството на даден продукт от обикновен овце е само от 50 до 100 литра за същия период. Калоричното съдържание е приблизително същото на ниво 108 kcal на 100 g продукт.

В световен мащаб повечето овце се доят на ръка. Това е така, защото много от породите млечни се отглеждат на малки стопанства в отдалечени райони, където техническото оборудване остава много скромно. Съвременните ферми, в които се отглеждат овце, използват сложни механизми за доене: уреди, тръбопроводи, резервоари за насипни товари и т.н. Направете това веднъж или два пъти на ден.

Максималният добив на мляко ще бъде получен, ако агнетата бъдат извадени от писалките в рамките на 24 часа след раждането и впоследствие ще бъдат отглеждани на изкуствен заместител на млякото.

овца мляко: полза и вреда

Това мляко е богато на калций и минерал като цинк. Съдържанието им е много високо, в сравнение с млечните продукти на други животни. Винаги си струва да си припомним, че лакто-калцийът се абсорбира много по-лесно от калциевия карбонат (който е мрамор). В комбинация с лактоза и витамин D, калцийът е жизненоважен в борбата срещу остеопорозата. Този микроелемент в овче мляко е почти два пъти по-голям от този в краве мляко.

Калцият също е необходим след всяко инвалидизиращо заболяване. Цинкът от своя страна е необходим за поддържане на здравето на кожата и се препоръчва за различни дългосрочни заболявания, включително анорексия.

Овчето мляко обаче има много високо съдържание на мазнини. Това може да има отрицателно въздействие. Ненаситените мазнини могат да повишат нивото на холестерола в тялото, така че е по-добре да не злоупотребявате с продукта.

витамини

Витамините, основно В-комплекс, както и A, D и E, са необходими за поддържане на здравето и най-често се препоръчва да ги приемате като добавка към храненето. Защо се притеснявате, когато те всички присъстват в овче мляко? Особено много от него съдържа фолиева киселина и В12, които често се предлагат под формата на синтетични витаминни комплекси.

мазнини

Много хора се страхуват от високото съдържание на мазнини, съдържащи се в овчето мляко. Въпреки това, ние трябва да помним, че така наречените "мазнини" съдържа три мастноразтворими витамини, без които тялото започва да страда от сериозни заболявания. Това витамини А, D и Е - овче мляко съдържа тях е значително по-голяма от крава или коза. съдържание на витамин D е 0,18 грама / 100 грама, в сравнение с лятото краве мляко с пропорцията 0.04 грама / 100 грама овче мляко съдържа също по-висок процент наситени мастни киселини, и се смята, че това води до по-висока абсорбция на лактозата в случаите на лоша си поносимост.

Друга важна точка е, че 45% от мастните киселини, съдържащи се в продукта, са моно- или полиненаситени. Това означава, че с използването на такова мляко то трае много дълго време в тялото. Лекарите дори препоръчват да се пие кисело мляко от овче мляко три часа преди планирания празник. Този метод работи по-добре от известното зехтин. Никой няма да спори с факта, че последствията от празника са по-добре да се предотврати, отколкото да се бори с него по-късно.

Но не забравяйте, че ненаситените мазнини могат да повишат нивото на холестерола в организма, така че всичко трябва да бъде умерено!

протеин

Протеинът, който се съдържа в млякото и не влиза в сиренето, остава в серума. Съдържанието на този елемент в овчето мляко е три пъти по-високо, отколкото при кравите или козите. Благодарение на това целият продукт е по-лесно смилаем и накрая се препоръчва и използването на суроватка.

лактоза

Дори ако хората са силно засегнати от непоносимост към лактоза, те могат да ядат продукти от овче мляко, без да рискуват здравето си. В производството на кисело мляко от него млечна захар се окислява. В допълнение, повечето от лактозата листа със серума при приготвянето на сирената. Съществуват също така доказателства, че лактозата в овчето мляко е по-лесно поносима, отколкото при другите видове на този продукт, така че винаги го изпробвайте лично и вижте сами.

Не забравяйте, че всяко заболяване и употребата на антибиотици силно засягат имунната система. В допълнение, дори най-добрите лекарства обикновено убиват полезни бактерии заедно с вредните. Киселото мляко от овче мляко и сирене от сиренето помага да се оправи и да се възстанови флората на червата.

Бъдете здрави!