Краве мляко: мазнина, полза и вреда

Няма нужда да убеждавате никого, че млякото е ценен продукт за здравето. Той съдържа в балансирана форма всички хранителни вещества. Представено е най-полезното козе мляко.

Какво съдържание на мазнини е краве мляко?

Лактозата има полезни биологични свойства. Той съдържа протеино-лецитинов комплекс и арахидонова киселина, които играят важна роля в нашия метаболизъм. Тези мазнини топки след известно време след доене отиде. Така се образува кремът. В долната част на кофата е изразено мляко. Вече е без мазнини, защото дава малко от него на крема. Ясно е, че такъв продукт е желателен за хора, които са на диета. Но какво става с млякото по-нататък? Пастьоризира се, стерилизира се, изсушава се до прахообразно състояние и след това се разрежда с вода, обогатена с различни витамини. И те го стопяват, йонити, кондензирани. Да не говорим за продуктите на млечната киселина. Логично е, че мазнините от кравето мляко са различни. Зависи от каква обработка продуктът е преминал.

Предимства на краве мляко

В този хранителен продукт са известни научните витамини. Що се отнася до минералите, най-важните за здравето са солите на фосфора и калция. Те са необходими за укрепване на костите, а също и за укрепване на паметта. Лактозата или млечната захар се абсорбира по-бавно от стомаха, отколкото други. Но при повечето хора това не води до прекомерна чревна ферментация. Напротив, млечнокисели бактерии пречат на развитието на гнилостните процеси в червата. Ето защо краве мляко, чието съдържание на мазнини варира от един до шест процента, е полезно под всякаква форма. Но има хора, които не толерират този продукт от раждането си.

Замъртно краве мляко

В този свят всеки мед има собствена муха в маз. В случая на мляко, проблемът е възможното бактериално замърсяване. Ето защо суровият продукт трябва да се вари. Но тогава млякото е лишено от повечето ценни свойства. Съществуват и хора, които от раждането в стомаха нямат ензим, отговорен за асимилацията на лактозата. За щастие съвременната хранителна промишленост произвежда специално мляко за тях. Кърмените бебета не винаги търпят нормално отлъчване от майчината гърда. Тогава кравето мляко, чието съдържание на мазнини остава непроменено, се замества с йонно мляко. Получава се синтетично чрез заместване на калций с равно количество калий и натрий, както и обогатяване с витамини С и В. Също така има специално мляко за пациенти, страдащи от протеинов дефицит. Съдържанието на мазнини остава стандартно - 2,5%. Но съдържанието на протеини се увеличава изкуствено. И накрая, млякото (и от него и храната) за отслабване. Тук всичко е просто. Млякото се излива в специален съд за сепаратор. След това кремът се отстранява и обезмасленото мляко се стерилизира (варело при температура 150 ° С) или се пастьоризира (съхранява се при 75 ° С в продължение на тридесет секунди и след това бързо се охлажда до 8 ° С).

Какво влияе върху съдържанието на мазнини в продукта?

Ние вече сме решили, че манипулацията с пълномаслено мляко може да намали и да увеличи хранителните си свойства. Ако опаковката с продукта показва 10%, това е крем. Масленото съдържание на краве мляко е 6 единици, нормализирано и възстановено - 3.2. На опаковка със суров продукт, който е само механично почистван, той се изчислява от 2 до 2,5%. Продукт без мазнини може дори да има 0,1%. Но този индикатор може да се промени дори без човешка намеса. За да го определите, използвайте специално устройство - лактометър.

Какво влияе върху съдържанието на мазнини в кравето мляко?

В допълнение към манипулацията с мляко, процентът на лактозата зависи от много фактори. Основното е порода крави. Животновъдите-животновъди специално извличат борно мляко или месо. Особено ценни са породата и обливките на Джърси. Такива крави дават мляко с пет до шест процента съдържание на мазнини. Възрастта на животното също има значение. Между количеството доене и съдържанието на мазнини в млякото се проследява обратна връзка. Колкото повече литри дава крава, толкова по-плътен е продуктът. Периодът на лактация също оказва влияние върху съдържанието на мазнини. След отелването млякото е течно и след това става дебело. Разбира се, фуражът играе основна роля. Старият сено, ароматна отава, мъхва трева на пътя или детелина от водните ливади естествено влияят върху качеството и съдържанието на мазнини в продукта. В тази връзка времето за доене е важно. Най-масленото мляко и течността - сутрин.