Овче сирене: ползи за здравето, най-известните видове

В древни времена сиренето е произведено предимно от овче мляко. Тя е не само по-сладка от кравата, но и питателна. Ето защо, дори сега овче сирене не губи популярност. Да научим повече за този полезен и вкусен продукт.

Ползи, ползи за здравето

Сиренето от овче мляко е източник на витамини A, B, D, E, които са необходими за хората. Поради това е необходимо да се включи в диета, за да се намали употребата на хранителни добавки и други лекарства. В допълнение, тя е богата на фолиева киселина и витамин В12.

Овче мляко Протеинът съдържа до три пъти повече протеини от краве и кози, калций и калий - до два пъти. И всички тези вещества са в най-оптималното съотношение за човешкото тяло да се асимилира.

Той е с високо съдържание на мазнини - до 32-34%, което понякога плаши хората. Но това са полезни мастни киселини, които преминават през естествения процес на хомогенизиране, което допринася за тяхното по-добро усвояване. За продукти от крава и козе мляко това не е типично.

Не бъркайте нивата на мазнините и холестерола. Освен това, овчето сирене съдържа вещества, които допринасят за отстраняването му от тялото. Той е полезен и за хора с алергии, астма. Продуктите от овче мляко могат да се консумират дори от лица с непоносимост към лактоза, особено сирене и кисело мляко.

недостатъци

Може би основният недостатък на този продукт е неговата рядкост, а оттам и цената. Поради това, понякога е трудно да се намери истинско овче твърдо сирене.

Друг недостатък е високото съдържание на натрий. 30 грама овче сирене съдържа около една трета от дневния прием на този микроелемент. Неговият редовен излишък увеличава риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания.

Типове продукти

Сиренето от овче мляко се отличава със специален вкус и богата консистенция. Популярни по цял свят, те се произвеждат най-често в планински райони, където пашата на млекодайни говеда е нецелесъобразна или невъзможна. Овчето сирене не е като крава, така че може да бъде източник на нови открития за вкус на гурме. А на главните готвачи ще даде възможност да експериментира с много класически ястия от европейската кухня.

Едно от най-популярните и често срещани такива сирена е фета. Той идва от Гърция и по европейски стандарти в хранително-вкусовата промишленост, съдържа 70% овце и 30% козе мляко. Фета се прави в саламура, което му придава солен вкус. Това е важен елемент от традиционната гръцка салата и средиземноморската кухня като цяло.

Испания е основен производител на сирене от овче мляко. Някои сортове са много популярни и известни по целия свят. Например, manchego е полутвърдо овче сирене, което се държи няколко месеца в пещери. В зависимост от възрастта му може да има сладък или остър вкус, но като правило има лек аромат и следователно се вписва добре в други продукти.

В Италия най-популярното сирене от овче мляко е несъмнено пекорино романо. Изглежда като пармезан, но често има по-силен и солен вкус. Най-често се нарязва и се сервира с макаронени изделия или супи. По-добре е да го комбинирате с традиционните италиански червени вина, като например chianti.

Вековни традиции

Френски сирена едва добива популярността и популярността на парфюмните продукти. Те са обикновен сувенир, донесен от туристите. Един от най-известните е Roquefort - синьо сирене, произведено от овче мляко, кръстено в региона, където се произвежда. За първи път е споменато в произведенията на римския писател Плиний Стари (79 г.). Това е сирене с мана, леко кисел и с необичаен аромат. Следователно, той трябва да се комбинира с продукти, които не са по-лоши от него в яркостта на вкуса, да го обслужват по-добре бордо или силно Каберне Совиньон.

Корсиканското сирене, произведено от овче мляко, също е много популярно. На този планински остров могат да се намерят овце стада навсякъде. Най-известните сирена са броколите и рома, но всеки район има свои собствени особености на производство и следователно неговото име. Например, сиренето от Корсика от овче мляко с красиво име Брин де Амур (в превод - раждането на любовта) след образуването му е обвито в местни билки. След това тя узрява, абсорбира аромата си и на нея се появява мека зеленикава коричка от мухъл. Това сирене се прави изключително на ръка и може да се направи само в Корсика, което обяснява много високата цена.