За вкусна и здравословна храна или Как да си направим сирене у дома

Домашно сирене (твърдо) или извара сирене) преди магазина, т.е. фабрика, редица предимства и предимства. Правейки го, вие сте сигурни, че ще използвате само природни, екологични продукти, особено ако имате собствена крава или коза. Можете да променяте съдържанието на мазнини в продукта, да експериментирате с вкуса му, в крайна сметка да постигнете най-подходящия вариант.

Сортове сирена

Преди да говорите как да направите сиренето у дома, определете самия продукт. Първо, както вече беше отбелязано, може да бъде мека, гъба. Такъв продукт, който наричаме извара или извара. На второ място, сиренето може да бъде трудно, с малки дупки. Това е важно за онези, които искат да знаят как да го направят сирене у дома. Но теоретичната част не е завършена. В зависимост от вида на суровината, продуктът може да бъде произведен от крава мляко, коза, овце или смесен тип. За извара, най-добрият вариант е кравата. За твърди - останалите. Въпреки че от краве сирене "с дупки" са добри. Но смесени за това, те са по-подходящи.

Сирене и извара

И сега специално за това как да се направи сирене у дома от краве мляко. Тя трябва да е кисела - или за плътност, или за образуването на парчета и отделянето на серума. Ако е необходимо, върховете (сметана, заквасена сметана) могат да бъдат отстранени, а след това съдържанието на мазнини в извара ще бъде ниско. Или напускайте - извара ще се окаже мазнини, вкусни, питателни.

Един буркан от мляко (от 3 литра и повече - колко от вас има) леко се изсипва в тенджера и се запалва. Обърнете внимание на температурата. Млякото в никакъв случай не трябва да се вари - сиренето след това се превръща твърдо, грубо, като каучук. Ако искате солен вкус - сол, добавете подправки и подправки. Sweetish - добавете малко захар, ванилия. Нека температурата в тенджерата достигне около 35 градуса. И също така проверете това: поставете пръста в приготвянето. Ако е допустимо, нека се затопли. Горещо - всичко, премахваме от огъня. Мляко вече е варено в изварата. В колче или сито, парче марля се разпространява на няколко слоя, закрепено върху всеки контейнер (ако искате да съберете серум) и съдържанието на тигана се излива бавно. Тогава краищата на марлята се усукват, натискат сиренето и му придават кръгла форма. Изпратете този възел с продукта, който може да бъде окачен, за да се отцеди излишната течност или да се постави под преса. Ето как да направите сиренето у дома - през един час можете да се насладите на прекрасно ястие от вашите собствени решения, яжте го с домашно заквасена сметана. Една суроватка ще отиде да се пече или готвене okroshki.

Твърдо сирене

Сега на завоя на "холандски" самостоятелно направени. Как да си направим сирене вкъщи, така че да изглежда като магазин по последователност? За да направите това, в допълнение към млякото, се нуждаете от "апетита" - стомашен ензим или аломаум на младо агне или хлапе (подгответе се, купете от ръцете на пазара или в магазина). Също така на пазара се предлагат заместители на сирище. Обмислете възможностите за това как да направите козе сирене у дома. Това обаче се отнася за всяко мляко. В 100 грама студена преварена вода трябва да разтворите парче ензим или една десета от опаковката със заместител. След това вземаме прясно пълномаслено мляко (около 7,5-8 литра), слагаме на газ, загряваме до + 35-40 градуса. Вливаме разтворения ензим. След две до три минути продуктът трябва да се смеси добре. След 40 минути или час, млякото се уплътнява, започва да изглежда като желе. Можете да го оставяте по този начин, но можете да го изрежете на кубове с произволен размер. Добавете желаните подправки към млякото преди удебеляване.

И тук е възможно да се готви един много популярен вид сирене - домашно приготвено сирене. Млякото е подходящо за всички, които имате, само свежи. Обемът е два и половина литра. Ензим - една четвърт чаена лъжичка. Подправки - ако желаете (може да бъде без тях). Ензимът трябва да се разтвори в малко количество вода, да затопли млякото до + 45-50. Изсипете ензима, разбърквайте. Нека остане за около 20 минути. След това около половин час бич кампулс на получената маса. Или миксер, просто не правете много завои. Постепенно масата се сгъстява, втвърдява се. Необходимо е да го хвърлите в гевгир, за да образувате топка или "главата", оставете за 20 минути. Продуктът, който получихте, се нарича "воорда". Използва се за кнедли, пайове, сирене и др. И за да го превърнем в сирене, ние готвяме саламура от следното изчисление: 2-3 супени лъжици сол се поема на литър вода. Поставете сиренето там за един ден, така че да е напълно покрито.

Опитайте, експериментирайте и позволете да го направите!