От какво да готвя извара? Научете как да готвя извара от кисело мляко, кефир или заквасена сметана

Домашното сирене е здравословно диетично ферментирало мляко. За това как да го направите сами, читателите ще могат да се учат от тази статия. Тук е описано как и от какво да се готви домашно сирене.

Етап номер 1. Подготовка на продуктите

От какво да готвя извара? Разберете списъка с съставките. Вкусно, ароматно и ронлив домашно сирене (точно както в миналото наричаме извара) може да бъде направено само от естествени краве мляко. Позволява се да се използва коза, но тя има своя специфична миризма, която също се прехвърля върху продукти, произведени от нея. Колкото по-тлъсто мляко ще бъде, толкова по-питателна и калорична ще бъде извара. Всичко, без повече съставки за готвене домашно сирене, няма да е необходимо. Някои домакини препоръчват добавяне на няколко супени лъжици захар към млякото. Това е необходимо, за да се ускори процесът на изсипване. Но че извара е се оказало естествено, е желателно да не го "бързаме" и да даваме мляко, което естествено се заражда. Как да готвя извара от мляко? Това се обсъжда по-късно.

Млякото се превръща в кефир

Млякото се поставя на топло място (но не на пряка слънчева светлина) за един ден. Капакът на буркана не трябва да се носеше здраво, вратата трябва да бъде покрита. Разбъркайте съдържанието на контейнера, разклатете го по време на киселото мляко не може, в противен случай можете да получите насипно сирене куп. Когато млякото се превръща в кисело мляко, ще дойде време да го обработваме по-нататък. Откъде знаете, че продуктът е толкова добър, колкото е необходимо? Погледнете по-отблизо буркана. В млечната течност трябва да има мехурчета въздух. Изсипете съдържанието на кутията. Готовият кисело мляко ще има гъста консистенция, подобна на желе.

Етап № 3. Термична обработка

Сега знаете какво да направите извара. От мляко, което в резултат на кисело мляко се превръща в кисело мляко. Излива се в чист емайл или неръждаем тиган и се полага много слаб огън. Загрейте детайла за 10 минути и изключете пластината. Оставете млечния продукт да се охлади напълно. През това време серумът ще се отдели от извара. Ще видите как зърната от домашно сирене плават в прозрачна течност с жълтеникав оттенък. Това е и суроватка, между другото, също е ценен диетичен продукт, който може да се използва за приготвяне на тесто, okroshki, маринати за месо.

Стъпка 4. Отделно извара от суроватка

На кофата се поставя торба, ушита от марля или памучна тъкан. В него изсипете киселото мляко от тигана. Веднага целият серум не влиза в кофата. Завържете възел в чантата и го обесете. Удобно е да се направи в банята, над която се намира дрехата за дрехи. Постепенно серумът ще слезе и в текстилната чанта ще остане домашно изработено извара, което е напълно готова за консумация или за приготвяне на ястия от него.

"Бързо" извара: рецепта

Ако имате прясно мляко и трябва да извадите извара възможно най-бързо, препоръчително е да използвате метода за приготвянето му, описан в следващата инструкция.

3 литра мляко, загрява се при слаб огън за 10 минути. Междувременно, от два лимона, малки по размер, изцедете сока. В тънък капки се изсипва в млякото, без да се спира да се разбърква. Оставете детайла за 5 минути. След това влез в него друг сок от един лимон. Млякото започва да се свива. Когато детайлът се охлади, изтеглете го през марля и го окачете.

Как да готвя домашно сирене от кисело мляко промишлено производство?

Има два начина да си купите домашно сирене от закупения кефир - топло и студено. Обмислете и двете.

Топъл начин

Кефирът от опаковката се излива в буркан или тенджера. Оставете го на топло място в продължение на няколко часа. Когато серумът започне да се отделя, прехвърлете контейнера във водна баня. Загрейте заготовката за 5 минути. След това се охлажда и се изсипва през торбичката, както е описано в предишната част на статията.

Студен път

Събиране на информация за това, какво да се направи извара, мисля за кисело мляко. Става въпрос за това, което се продава в пластмасови торби във всеки млечен сектор на супермаркетите. Ако купувате домашно приготвено мляко или изсушено мляко, не е възможно, това е магазинът, който може да ви помогне в тази ситуация. Нека разгледаме начина на подготовка на извара чрез предварително охлаждане на млечен продукт. Запазете пакетче от кефир във фризера в продължение на два дни. След това го извадете и го изрежете. Замразено кисело мляко поставете в колчедник с малки дупки или сито и го поставете върху гърне или кофа. Тъй като топенето на серума ще стигне до дъното на резервоара. В сърцевината ще има леко бяло извара.

Изпечено сирене: правим уютен продукт у дома

Продуктът, приготвен съгласно описаното по-долу, се характеризира с ниска киселинност, която се препоръчва особено за детско и диетично хранене. За приготвяне на сирене от кисело мляко, обогатен Са, ще се нуждаят от правилното калциев лактат в количество от 3 супени лъжици (12 грама), 20 грама вода и варени ostuzhennoy 2 литра пълномаслено мляко.

Метод за приготвяне

Калций се разтваря във вода. Млякото се заври и се отстранява от топлината. Изсипете разтвор на калций в капка по капка, докато смесвате съдържанието на контейнера през цялото време. По време на този процес млякото ще бъде изсушено. Оставете продукта да се охлади. След това отделете извара от суроватката по описания по-горе метод. За да може флуидът да се движи по-бързо, можете да поставите чантата от кисело мляко под натиска. От два литра мляко ще получите 300-400 грама извара.

Мога ли да направя домашно сирене от заквасена сметана?

Пригответе извара от заквасена сметана е малко вероятно ще успеете. Този мастен млечен продукт дори е жалко да го обработва. По време на термичната обработка на заквасена сметана, суроватка с високо съдържание на здравословни мазнини ще се отдели и няма да има сирене извара като такова. Заквасена сметана се използва, за да направи домашно приготвено масло чрез разбиване. Но се използва и за приготвянето на извара като допълнителна съставка за изсушено мляко или кефир. По този начин ферментирал млечен продукт е обогатен с мазнини.