Кое сирене е по-добро за пица? Сортови семена. Сирене за пица, която се простира

От много години Пица е една от любимите ястия на руснаците. Някой намери любима пицария, където те готвят по начина, по който харесват. Някой е удовлетворен от опцията "за бързо хранене", която се отоплява в микровълнова фурна. Но много хора имат удоволствието да си приготвят самата ястие, като експериментират с разнообразни пълнежи и рецепти за готвене на тесто. И за тези кулинарни експерти, въпросът за това какъв вид сирене е по-добре за пицата е съвсем естествено.

Пица като гастрономическо произведение на изкуството

Италианците, които са открили в целия свят галещите тънкости на това ястие, казват, че ключът към успеха е правилното тесто и правилно избраното сирене. Последното не трябва да има прекалено ярък, изключителен вкус, за да не затъмнява другите съставки. Но това не бива да е абсолютно неприлично, за да приведе бележката си в готовия продукт. И, разбира се, най-доброто пица сирене - което се простира, тоест то се топи добре, но не се разпространява. Онези, които прибавят обработено сирене към италианския шедьовър, са погрешни.

Класика: никога не те оставяй надолу!

"Домакините" на рецептата рядко мислят за какъв вид сирене е по-добре за пица. Разбира се, моцарела! Той успешно съчетава мекотата и еластичността, той не съдържа никакви подправки, които не могат да бъдат комбинирани с други компоненти, и докато той все още има отличителен вкус, поради което е трудно да се смесва с други видове сирена. Освен това, когато се разтопи, моцарела дава тънка червеникава кора, която не стане "каучукова", дори когато пицата се охлажда. За всички добродетели на моцарела е полезно: калцийът и съдържащите се в него протеини лесно се смилат и няма да бъдат излишни в организма.

Въпреки това, всяка рецепта е странно да се развива и допълва с течение на времето. Италианците в никакъв случай не са консерватори. Сега те са малко по-различни сортове сирене, подходящи за пица: заедно с моцарела често се използва пармезан и gorgonzolla.

Иновации във Франция

Пица, триумфално пътуване градовете и селата, обогатени с нови вкусове, присъщи на кухните на други хранителни традиции. Така че, французите мислят, че най-доброто сирене за пица е бри. Не по-малко популярни в тази страна за готвене италиански ястия и roquefort. Струва си да се отбележи, че и двете сирена са мухляси, само първата е направена от крава, а втората - от овче мляко. Ако решите да изпробвате на френската версия на пица с бри, се опита да намери млад сирене - в зряла състояние, става малко по-трудно (т.е. по-лоши за намазване) и придобива остър вкус, тя не е подходяща за всички пломби.

Алпийски фантазии

И какво сирене е по-добре за пица според швейцарците? Разбира се, ементал. Жителите на тази страна активно я използват при подготовката на фондьо и същият сорт, според тях, е незаменим за пица. Италианците обаче имат своите съмнения: Все още Ементал се отнася за твърди сирена, т.е., неговата кора втвърди и се формира с голяма трудност. В допълнение, ементалното има подчертан пикантен мирис и не по-малко ярък вкус, така че не се комбинира с всички продукти. Например, салами в пицата вече не се пускат - надениците и сиренето ще "конфликт".

Руска такса в италианското ястие

Руснаците също са допринесли за модифицирането на любимото си ястие. Сирене Adyghe стана отличен заместител на моцарела. Разбира се, тя има донякъде извита текстура, но то се топи добре, а също така дава на готовата пица тънък и отличителен вкус.

Има още едно мнение кое сирене е подходящо за пица. По ирония на съдбата, най-често срещаните и обичайни за нас - руснака. Той е достатъчно мек, не се стопява лошо, образувайки червеникава кора. Основното изискване на Италия - липсата на собствен остър вкус - също е доста устойчиво.

Становище на експерти: първите десет

За моцарела вече го нямаше. На второ място гурметарите пускат пармезан: вкусният му вкус е пикантен в ястие, освен че разноските са малки. Той е идеален за италиански тестени изделия. Въпросът за това кое сирене е по-добро за пицата, мненията естествено се различават, но ако харесвате екзотиката, третата и четвъртата точка са ваши: сирена с плесен също много добре за това ястие. Сред тях са особено хармонични със синята мухъл и вече споменатите бри. На пето място - camembert, особено завършен с brie. Шестата отнема фета. Когато го използвате, си струва да се има предвид, че вече е солено, така че подправките трябва да се използват предпазливо. Седмата точка е за любителите и експериментаторите: чедърът се отнася до твърди сирена, освен че е доста остър. Същото важи и за осмата позиция в горния списък - рикота. Преди всичко това сирене извара, така че топенето не е толкова горещо. По-скоро бихме казали, че е по-подходящо да се катерите. Но вкусът е неутрален, което ви позволява да "играете" с опциите за пълнене. На предпоследното място - козе сирене, и попълва списъка маскарпоне.

Всички тези видове сирене са широко известни и в добри магазини са на разположение за дегустация. Така че, ако не сте сигурни, можете да опитате да решите дали този продукт ви е подходящ.

Рибено сирене

В зависимост от вида си пица сирене, помислете за специалните му характеристики при готвене. Така че, синьото с мухъл трябва да се съхранява във фризер - невъзможно е да се търка в неохладено състояние. Брий се опитва да разтрива и няма смисъл, така че просто трябва да го разрушиш. Ако изборът е направен в полза на пармезан, вземете най-малкия ренде, който се намира в къщата.

И каквото сирене ви харесва, вземете малко парче моцарела с него. Ако това, голяма занемарено, завърши пицата, вкусът ще е по-богат: отваряне на всички нюанси на всеки друг избран сирене и кора ще се окаже, мек и гъст.

Ако има няколко сирена

Сред всички пици рецепти, тези, които включват използването на няколко видове сирене. Изглежда, което е по-лесно - разтри малко, малко по-различно - и ястието е готово! Има обаче някои трикове тук. Например, в никакъв случай не може да се комбинира сирене с плесен и коза. Конфликтът на вкусовете е толкова силен, че ще бъде просто невъзможно.

Ако искате да опитате чист сирене пица, спиране за начало при доказани комбинации. И когато уловите, каква е тайната, ще започнете да съставяте свои "букети".

Отлична комбинация ще Бри (тънки, почти прозрачни филийки), нещо, мухлясал, сирене (фино решетка) и моцарела (грубо решетка или нарязани на ивици).

Успешно е комбинацията от пистолет (и това не е оръжие, а името сирене!), камамбер (и двете нарязани на парчета) и моцарела (както винаги, голям настърган).

Bree се съчетава перфектно с емменталната и класическата моцарела. Първото сирене отново се нарязва на ситно, а последните две - настъргани. Тази комбинация е най-мека на вкус, така че ще върви много добре с ароматен горещ пълнеж.

Фенове на козе сирене могат да го комбинират с конте (и двете съставки се нарязват на парчета), настърган пармезан и моцарела. Оказва се много богато ястие с много необичаен и зрял вкус.

Както сте видели, сирена трябва да могат да се комбинират помежду си, а дори и да се изчисли, в каква форма (настърган фино или грубо, нарязан или натрошено) изпрати в една пица. Искате да експериментирате! Но не - пица с обичайното руско сирене не е лошо. Рецептата позволява голям брой други пълнители. Затова изберете опцията си.