Сирене тофу (рецепти за готвене)

Сирене тофу, рецепти, за които все още са известни пр.н.е., е особено популярна в азиатските страни. Напоследък започва да търси поддръжници в други страни по света.

Този уникален продукт, който е много богат на растителни протеини, е направен от соя. Основното предимство на този продукт е, че практически няма вкус и го получава от продуктите, с които е приготвен заедно. Този продукт е необходим за хранене на вегетарианци и хора, които предпочитат здравословна храна.

Тофу, чиито рецепти вече са многобройни, може да се направи по различни начини. В азиатските страни най-често се произвежда чрез добавяне на специална сгъстяваща субстанция, nigari, към горещо, прясно соево мляко. Съдържа естествен минерално-калциев сулфат. Често соевото сирене се произвежда с помощта на различни окислители (оцет, лимонов сок). готов бобова извара пресовани в гъсти брикети.

Tofu, чиито рецепти обикновено напомнят на процеса на приготвяне на сирене от мляко, могат лесно да бъдат направени у дома. Често, за да се обогати вкусът на соево сирене, ядки, различни подправки, червен пипер се добавят към него. Те се добавят точно преди натискането. Някои производители произвеждат пушено сирене.

Tofu се различава в последователността и начина на производство. разграничат:

1. Нормално, твърдо - доста плътно сирене, в консистенция, наподобяваща моцарела. Подходящ е за пържене и пържене с различни продукти, пушене. Често се произвежда с различни добавки. Неговата мекота е разделена на два вида: азиатски (съдържа много вода, не много гъста), западна (съдържа малко вода, по-гъста).
2. Мека (коприна) - много меко сирене, напомнящо за консистенцията на пудинг. Съдържа значително количество вода. Използва се в сосове, сладки ястия, супи, за ястия с пара.
3. Миризма - различава острата миризма.

В азиатските страни има много повече сортове от това сирене. Съхранявайте го във вакуум, напълнен с вода. Непастьоризираното сирене се съхранява на хладно място. Топовете се измиват, изсипват с вода, променят се всеки ден. Затова съхранявайте продукта до 7 дни. Допуска се замразяване на тофу. След това придобива жълтеникав цвят. Това сирене след размразяване става бяло и придобива твърда и спокойна консистенция.

Най-добрите ястия от този продукт: сосове, тестени изделия, супи, основни ястия от зърнени храни и зеленчуци. От него се приготвят пудинги, сладолед, печени торти и сладкиши. Какво да готвя от сиренето тофу - зависи само от вашето въображение. Този продукт ще придобие вкус: кисел, солен, сладък, остър. Лесно замества яйца, месо, сирена, мляко.

Сирене тофу: рецепти за готвене

1. Соените зърна се накисват в продължение на 24 часа, след което водата се източва. По време на накисването водата често се променя. Подутият боб 2 пъти се смила в месомелачка с най-малката мрежа. Маслото от соеви зърна се налива с вода (500 г соя се нуждаят от 1,5 литра). Сместа се разбърква и влива в продължение на 3 часа. Масата се стиска чрез гъста кърпа. Соевата маса отново се смила в месомелачка, излива се с вода, настоява се за 3 часа. След това отново се стиска чрез тъканта. Накрая, от 0,5 кг сух боб, 3 литра мляко. Соевото мляко доведе до възпаление и се изсипва в него разтвор от 0,5 ч.л. лимонена киселина и 2 супени лъжици. лъжици варена вода. След като блокира, масата се връща обратно на кърпата, покрита с кърпа, а потисничеството е поставено на върха. Охладеното сирене заедно с потискането се поставят в хладилника. За да премахнете сиренето, кърпата трябва да се навлажни с вода.

2. Накисваните бобчета се смилат два пъти в месомелачка и се изсипват с вода (0,5 литра сух фасул се нуждае от 1,5 литра). Тази смес се приготвя при ниска температура за 2 часа, като се разбърква непрекъснато. Не можете да го закачите. Получената маса се филтрира и се стича през тъканта. Към полученото соево мляко се прибавя разтвор от 0,5 супени лъжици. лимонена киселина и 2 супени лъжици. лъжици варена вода. След блокиране на масата се връща на ситото с кърпа, слага се върху него потисничество. След охлаждане сиренето се поставя в хладилник