Tofu - вреден и добър. Соев тофу: състав

Какво е тофу? За своето съществуване Европа научила само през втората половина на двадесети век. Възможно ли е да се каже, че тофу е продукт на глобализацията? Едва ли ... Да, и китайците твърдят обратното. Те вярват, че тофу е изобретен в Средното царство през втория век Преди новата ера.

Как да си направим тофу

Според легендата соевото сирене възниква от щастливо съвпадение. Китайският готвач, чието име е загубен през вековете, реши да добави пюре от соя подправяне на нигари - за ароматизиране на ястието. В този случай магнезиев хлорид, който е част от подправката, действа като коагулант. Той се сви соев протеин мляко. По този начин процесът на готвене на тофу прилича на метода за производство на сирене. Само суровините не са крави, кози или овче мляко, и зеленчуци - соя. Първо, получавате извара от тофу. Той е натиснат, задържан за известно време. Така се оказва бяло, поресто, като продукт от меко сирене. Продайте го в запечатана опаковка, която е пълна с вода. След отварянето му тофу трябва да се съхранява в хладилника, като се налива в хладка вода два пъти дневно. Това сирене, като гъба, абсорбира чужди аромати, така че не може да се задържи до силно ухаеща храна.

Какво ще кажете за тофу?

Bean извара и сирене - като "чист лист хартия", който чака майстора на четките. Тя няма своя вкус и мирис. Но тофуто от соево сирене напълно абсорбира други вкусове. Той перфектно "получава" заедно с всички продукти, които готвачите използват в кухнята. Ето защо кулинарните специалисти заслужават да нарекат тофу универсална съставка на ястията. Използва се за първата и втората. Соевият деликатес е добър за закуски и дори за десерт. То е варено, пържено, печено, пушено и мариновано - с една дума, подложена на всякакъв вид готвене. Но тъй като тофу е почти безвкусен, той винаги върви един до друг с други съставки. Порьозността на сиренето ви позволява да я поднесете с различни сосове - от кетчуп до сладко. В супите, обичайно е да добавите тофу тофу тофу или неговите меки сортове. И когато готвите втория, използвайте твърдо сирене. В кухнята на Шанхай използвайте "миризлив тофу" - китайската версия на Roquefort. Европейците, той е почти неизвестен. Но можете да си купите "коприна тофу". Това кремообразно сирене е като любимата на всички "Амбър".

Тофу: състав

Сега нека да поговорим за това какви са съставките на този продукт. Така че разбрахме, че тофу е соево сирене, получено при узряване на бобовото мляко. По този начин неговият състав е богат на пълноценни растителни протеини. При твърдото сирене то е 10,7%, а при изварата - 5,3%. Трябва да знаете, че растителните протеини се абсорбират по-добре от човешкото тяло, отколкото от животинската материя. Той съдържа основни аминокиселини. В същото време, соевото сирене е нискокалорично: само 73 ккал на сто грама тофу. Съставът на продукта разказва много за неговата полезност. Тук вие и желязото - което допринася за борбата срещу анемията и калций, който е известен като "строителен материал" за костите. Тофу не съдържа холестерол, но съдържа много витамини. Сред редицата полезни вещества е необходимо да се разграничи групата Б. Този витамин е отговорен за добрата памет, силните зъби и ноктите, за блестящата и дебела коса, здравата кожа.

Тофу: Щета и ползата

Всички свойства на соевото сирене, както положителни, така и отрицателни, се дължат на неговия състав. Тъй като продуктът не съдържа холестерол, той е добър за сърцевините. Растителни протеини, получени от варени и пюре соево боб, перфектно смилаеми. И поради това се предписва за пациенти със слаб стомах. Ниска хранителна стойност на тофу (прегледите често споменават това) го прави незаменима в диетиката. Изпишете соево сирене и спортисти. Редовното използване на тофу забавя стареенето и е отлично превантивно средство срещу рака, тъй като премахва от тялото диоксин, причинителят на рака. Соевият деликатес помага за по-успешно борба срещу остеопорозата, менопаузата и сърдечните заболявания. И, разбира се, тофу - само подарък за алергични хора, тези, които не търпят млечни продукти. Също така е добре за тези, които наскоро са претърпели фрактури. Соевото сирене помага на костната тъкан да се възстанови и го прави по-плътен и здрав.

Кой се нуждае от тофу?

Можете да кажете, че всички. В Китай, в родината на продукта, соята се разглежда като продукт на бедните. В Украйна те казват, че за един просяк и мед агари - пиле. А в Средното царство се смята, че соята е "месо без кости". Въпреки това, търсенето на този продукт е било повдигнато от вегетарианци. Имаше "пържоли", "гюлаш" и, разбира се, "сирене". За да получите достатъчно, трябва да ядете повече от тези котлети, отколкото техните месни партньори. Но това е - почти единствено минус тофу. Неговата цена е доста демократична - 150-290 рубли на пакет (в зависимост от теглото и типа). Специално внимание трябва да се обърне на използването на тофу за хора, които следват външния си вид. В соевото сирене съдържа изофлавони - най-силните антиоксиданти, които неутрализират свободните радикали. Дори и в него има вещества дайджен и генистеин, които пречат на действието на естрогените. Така сиренето насища тялото ни с енергия, укрепва костите, съдържа се в него селен и желязо, ни дава физическа сила.

Увреждане на соевото сирене

Всички хранителни продукти - в зависимост от размера на употребата им - имат положителни и отрицателни свойства. Не е изключение и тофу. Вредите и ползите от този продукт до голяма степен зависи от дозата. Не злоупотребявайте със соево сирене. Тя може да доведе до заболявания на щитовидната жлеза, да се отрази негативно на възпроизводството на жените и мъжете. Децата трябва да получават соево сирене и сирене с изключително внимание. Тофу може да причини диария, а при тийнейджърите може да предизвика ранна сексуална активност. Но този продукт може да действа като леко слабително средство със запек. Между другото, не всички алергични хора могат да го използват. Лекарите регистрирали няколко случая на алергични реакции към тофу, които се изразявали в гадене и уртикария. Това се дължи на индивидуалната непоносимост към соевите продукти.

Какво може да се приготви от соево сирене

В Япония са разработени много диети, при които основният продукт е тофу. Вредите и ползите от този продукт вече са били разгледани от нас. Остава само да добавим, че соевата диета ви позволява да губите от седем до четиринадесет килограма. И това въпреки факта, че не е необходимо да се променя обичайният начин на живот и да се ограничи количеството на храната. Просто заменете месото със соево сирене - и резултатът е очевиден. Сега помислете как е този продукт. Само да го консумирате под формата, в която се продава - това е като да ядете холандско сирене. Momen - твърд тофу - можете да го поставите на сандвич, нарязан на кубчета в салата, запържете в орех. Тя може да бъде маринована. И ако копаете гъста тофу соево сирене тофу, тогава е невъзможно да се разграничи от шунка. Kinugoshi ("коприна") - леко меко извара. Използва се за супи, десерти и сосове. Понякога в продажба можете да намерите тофу с пълнители (подправки, билки, ядки) или подсладени - за да направите "вегетариански сирена".

Предимства в козметологията

Жените използват тофу тофу не само за отслабване. Китайските жени отдавна го използват, за да избелят кожата и да я направят кадифено и меко. За да подготвите тази маска, трябва да смилате тази японска извара с една чаена лъжичка зехтин. Лицето преди прилагане трябва да бъде внимателно почистено и нагрято. Маската се нанася върху кожата с леки движения на пръстите. Задръжте в състояние на абсолютна почивка за около десет минути. След това изплакнете с хладка вода. Процедурата трябва да се повтаря веднъж или два пъти седмично.