Tofu - какво е и какво яде?

Дори във второто столетие на изток, особено в Китай, започва да яде тофу. Какво е това в нашата страна се е научил сравнително наскоро. Заедно с модата в японската и китайската кухня, където тофу заема място на чест, това бобова извара е спечелила популярност сред руските гастрономи.

Но все пак, зеленчуковото сирене, което на изток отдавна е осигурило място за един от основните хранителни продукти, все още имаме екзотични. Въпреки че всяка година феновете на този продукт стават все повече и повече, особено сред вегетарианците.

Така че, тофу - какво е това? По своята консистенция, цвят и дори леко от миризмата си, прилича на обичайното извара, което се получава в резултат на преработката на мляко. Само тук няма продукти от животински произход в тофу и "не миришете"! Това е 100% зеленчукова храна. Тя се създава чрез метода на специална обработка на соево мляко. За тази цел към млякото се добавя магнезиев хлорид, калиев сулфат или конвенционална лимонена киселина и след загряване сместа се филтрира. Всичко - вкусно и полезно зеленчуково сирене е готово за употреба.

Има няколко вида такива продукти. Но като правило, на вътрешния потребител е най-близо запознат тофу (какво е това, бяхме почти измисли), който се продава в компресиран вид в вакуумна опаковка, пълен с вода. Има бял цвят. Чрез редовната смяна на водата, в която се намира сиренето, възможно е продуктът да се съхранява в хладилника в продължение на няколко седмици, като качеството му се запазва едновременно в неговата цялост.

Жителите на Небесната империя вярват, че редовното използване на тофу (което е, дори и малките деца знаят там), което осигурява на народа на Китай здравето и дълголетието. И без съмнение те имат всички основания да мислят така. Факт е, че по отношение на броя на протеините в неговия състав, тофу, чието съдържание на калории, в сравнение с конвенционалната извара, е много ниско, може да се конкурира с избрано месо. Освен това, растителен протеин, както знаем, тя се усвоява много по-лесно от човешкия организъм, а следователно, използването на това сирене все още няма неприятни странични ефекти, които са склонни да изпитват запален месоядците.

Вегетарианците пеят тази хвала на продукта, като твърдят, че дори децата, които ядат тофу в каквато и да е форма, могат лесно да се откажат от месото и изобщо не заплашват липсата на протеини. Освен това този растителен продукт е богат на желязо и калций. И още един плюс - пълна липса на холестерол.

Сиренето може да се консумира сурово, точно като закуска, то е пържено, задушено. Тофу е съвършено комбиниран с всички видове рибни и месни ястия, базиран на вкусни десерти. Като цяло, не е продукт - а просто приказка, ако не за един "но". Сирене тофу, чието използване за човешкото тяло е безспорно, е направено от соево мляко, т.е. от соя. И досега този продукт е номер едно в списъка на растенията, които най-често се поддават на генно модифициране. И ако соята се създаде благодарение на ГМО, тогава не става въпрос за нейната полезност.

Най-лошото е, че е почти невъзможно да се предпазите от употребата на такива продукти. Надписът "без ГМО" на пакетите, до които вече сме свикнали, не дава абсолютно никакви гаранции. Така че дори с тофу във всяко отношение е по-добре да не прекалявате и да показвате чувство за пропорция.