Най-добрите рецепти за домашно сирене от извара

В момента готвя домашно твърдо сирене от извара според рецепти, които са голямо разнообразие - това е съвсем приемливо и реално.

Всеки метод има своите особености и компоненти. Но в края на краищата получавате такова вкусно ястие - твърдо или кремообразно сирене - че затова е добре да се опитате да готвите себе си, като изхвърлите всякакви съмнения.

И има сирена без добавяне на извара от животински произход - тофу, който се състои изцяло от растителни компоненти. Той също лесно се приготвя у дома.

Така че, няколко рецепти за приготвяне на домашно приготвено сирене (от извара и без него), които се предлагат в тази статия, ще помогнат за изпълнението на тази задача в момента.

За основните компоненти

Домашното твърдо или преработено сирене от краве мляко е полезно и естествено, а не това, което се произвежда в магазина и се купува в магазина.

Особено важно е, че при направата на къща се използват само естествени (ферми, домашни) съставки: извара (с най-високо съдържание на мазнини), мляко и яйца. Тогава продуктът ще се окаже полезен, питателен и нежен, отколкото използвайки фабричните компоненти.

Много хора, които са ангажирани в производството на сирене от извара (по рецепта у дома) повече от 1 година, са видели това напълно.

Също така, добра алтернатива на кравето мляко (и, съответно, извара) е козата. В края на краищата, за дълго време е известно с лечебните си свойства.

Козе мляко се дава на бебета, ако майката няма достатъчно или никакво мляко. А също така този продукт е показан за настинки и други заболявания.

Твърдото сирене от извара от домашна коза също е лесна и лесна за приготвяне вкъщи.

Статията предлага основните рецептури за сирена, приготвени от двата типа мляко. И също така и от соята, но за това по-нататък.

За процеса

Ако някои хора мислят, че е много по-лесно да купуват готови твърди сирена, отколкото да го готвят сами (у дома), те са по-заблудени.

Всъщност няма нищо трудно при готвенето на домашно приготвено сирене от извара по рецепта. Всички компоненти са общодостъпни и относително евтини. И процесът отнема от 45 минути и плюс замръзване (узряване) на чиния в хладилника - 8-10 часа (с изключение на рецептата за сирене, която е наложила 3 ​​седмици).

По същия начин, тофу - сирене, произведено от соево мляко - гответе бързо и лесно. Основното нещо е да следвате последователността на стъпките.

Но поне веднъж, когато вкусите вкуса на истинско домашно сирене, направено от ситно извара (с високо съдържание на мазнини), не искате да купите готов продукт от съмнително производство.

От извара и мляко

Рецептата за домашно приготвено сирене прави възможно да се приготвя такъв добър продукт много бързо. Резултатът е много деликатно, ароматно, питателно кремообразно ястие, което ще стане незаменимо за сутрешните сандвичи по време на закуската, както и леки закуски, които могат да бъдат взети за работа, учене или природа през деня.

Компоненти и подготовка:

1. Поставете кашкавала мазни (1 килограм) в контейнер, изсипете млякото (200 милилитра) и се запали.
2. Разбийте яйцата (3 парчета), добавете сол (12 грама), захар (5 грама) и сода (10 грама), разбъркайте.
3. Когато млякото започне да кипи, можете да видите, че той се изключва, преминете към бавен огън и кипете в продължение на 10 минути.
4. Извадете тигана и разтопете маслото (100 грама), добавете яйчната смес, разбъркайте.
5. Сирене изстискайте течността и я разточете на съставките.
6. Кук, докато хомогенизира, енергично разбърква.
7. След като поставите съдовете в купа, продължете да разбърквате, отстранявайки бучките.
8. Сложете сиренето в мухъл, налейте 15 минути и го поставете в хладилника за през нощта.

От домашно приготвено сирене

Но най-вкусното, зряло твърдо сирене се приготвя напълно у дома, от приготвянето на извара от мляко и специален ензим.

Времето, което ще отнеме самия процес, ви трябва повече (заедно със съзряването - около 20 дни).

Но по този начин е възможно да се подготвят различни видове сирена: "Ементал", "Маасдам" и други, както и с подправки и пресни билки.

Състав и етапи на приготвяне:

1. Домашното мляко (12 литра) и заквасената сметана (200 милилитра) трябва да се загреят до 35 градуса.
2. Разбъркайте внимателно сместа и добавете ензима, за да коагулирате млякото (0,4 грама).
3. Разбъркайте и оставете настрана в продължение на 2 часа, докато млякото придобие консистенцията на гъста желе.
4. Изрежете "ястието" в кубчета (хоризонтално и вертикално), така че по-дебелият да се отдели от течната фаза.
5. Налейте гореща вода в голям контейнер.
6. Поставете тигана с "чиния" в този контейнер.
7. Разбъркайте 60 минути, докато сиренето започне да се сгъстява, свива се, изсъхва и се утаява на дъното на тигана.
8. С помощта на марля или козметика стиснете съдържанието от течността.
9. Сол сирене (40 грама).
10. Поставете продукта в матрица с отвори (така че остатъците от серума да могат да се отцедят).
11. Контейнерът се поставя под пресата за 3 часа.
12. Когато сиренето стане достатъчно сухо, то трябва да се избърсва и да се постави върху чиста и суха кърпа. По този начин ще узрее в хладилника. В този случай тъканта трябва да се сменя на всеки 2 дни и сиренето се преобръща.
13. След 3 седмици завършеното твърдо сирене ще стане жълто, остро, зряло. Цялата му повърхност ще бъде покрита с коричка. Това означава, че продуктът е готов за употреба.

Рецептата за домашно приготвено сирене от извара и мляко ви позволява да експериментирате с различни добавки, създавайки други сортове на този продукт, както казват готвачите в рецензиите си.

От извара и яйца

Това е прекрасно и меко ястие, съдейки по прегледите на тези, които го правят, приготвени на базата на краве мляко, кефир, яйца и добавки. Към готовия продукт на пикантност и аромат се добавя пикантен подправки.

Тя се яде с удоволствие както от деца, така и от възрастни по време на основните ястия или като лека закуска. Можете да добавите към различни ястия.

Подготовка на домашно приготвено сирене според рецептата от извара и яйца:

1. В контейнер залейте 1 литър мляко (съдържание на мазнини 3,2%) и 1 литър кефир.
2. Готвене на сирене, непрекъснато смесване - докато масата се търкаля.
3. Разбийте яйцата (3 броя), изсипете солта (20 грама).
4. Добавете сместа към млечната маса - тънък поток.
5. Разтрийте 15 грама чесън и изсипете сместа от сирене.
6. Добавете куркума (20 грама).
7. Нарежете фините пресни зеленчуци (30 грама) и ги налейте в сиренето.
8. Кук при ниска температура - 20 минути.
9. Когато масата се заври, изсипете я в гевгир с чиста марля;
10. Натиснете сиренето, покрито с чиния и поставете под преса.
11. След това сиренето е в хладилник - 8 часа.

Пикантно домашно сирене

За всички, които предпочитат вкусния и ароматен домашно приготвен продукт с пикантен пикант, тази рецепта се предлага.

Как да готвя домашно сирене от извара:

1. В контейнер се изсипва краве мляко (1 литър) и кефир (1 литър).
2. Почти довеждайте сместа до кипене.
3. Разбийте яйцата (6 броя) със сол (50 грама) и ги изсипете в сместа.
4. Запалете и кипете при ниска температура, като постоянно се разбърква.
5. Когато масата започне да се отделя от течността, извадете я от плочата.
6. Почистете пресни билки (50 грама), чесън (10 грама) и се изсипва в сместа.
7. Добавете земята горещ пипер (5 грама).
8. На сито или гевгир, облицовани с чиста марля (или найлон) и поставете сиренето.
9. Затегнете възловия продукт с продукта над мивката или ваната, за да изпуснете влагата.
10. Сложете сиренето върху чинията и поставете товара на върха (контейнер с вода), поставете го в хладилника за 8 часа.

Домашно твърдо сирене от пастьоризирано мляко

Приготвянето на такъв млечен продукт може да бъде независимо не само от селскостопански продукти, но и от продукти на магазина, които потребителите казват в отговорите си. Така че за извара ще се използва пастьоризирано мляко. Резултатът е вкусно домашно сирене от извара и яйца.

Готвене и съставки:

1. Окислява се предварително мляко (0,5 литра).
2. Изсипете прясно пастьоризирано мляко (1,5 литра) в контейнер и поставете огън.
3. Разбийте яйцата (4 броя), изсипете "кисело", разбъркайте.
4. След като млякото започне да кипи, намалете температурата и изсипете сместа.
5. След около 10 минути гъстата част ще се отдели от течната фаза.
6. Изпратете чист парченце от кърпа в цепене и изсипете извара от влагата.
7. Нарежете фино червения сладък пипер (50 грама) и пресни билки (30 грама).
8. Сол (10 грама), изсипете черен пипер и билки, разбъркайте равномерно.
9. Поставете продукта в купа и поставете товара отгоре.
10. Премахва се на студено в продължение на 10 часа.

Сирене "Panir"

Популярен продукт от световно известната индийска кухня, който се използва като самостоятелно ястие или се добавя към салати, странични ястия, супи и т.н., е много похвален от домакините.

Най-важното е, че за подготовката му се нуждаете само от мляко и малко кефир (за ограничаване). Докато всичко се извършва много бързо (като други твърди сирена), и самият процес е прост и разбираем.

Как да си направим домашно сирене от извара по рецептата:

1. В контейнер с дебело дъно изсипете 1 литър мляко (домашно или мастно хранилище).
2. След като основната съставка се вари, добавете към нея 150 милилитра кефир.
3. Сварете и разбърквайте непрекъснато, докато се появят извара и течността.
4. Поставете чиста кърпа на цедката и излейте много за филтриране.
5. Свържете много плътна кърпа със сирене и поставете претеглящ агент на върха.
6. След 2 часа продуктът е напълно готов за употреба.

Рецепта за обработено сирене

Независимо от факта, че този вид млечен продукт се приготвя по специална технология - на водна баня - той е също така прост и бърз, за ​​да го направи у дома, както и твърдо сирене (според рецептите, описани в статията).

Преработеното сирене е много полезен продукт, който съдържа важен протеин - косин. В допълнение, той има много калций и фосфор, толкова необходими за здравината на костите на скелета.

Отлична закуска - свеж хляб или топъл тост със сирене ще задоволи роднините и роднините си с аромата, нежността, храненето на домашното ястие.

Състав и етапи на приготвяне:

1. Избършете извара (0,5 кг) през сито.
2. В контейнера добавете яйце (1 парче), сол (15 грама), сода (5 грама).
3. Омесете маслото (100 грама), докато течността се добави към сместа.
4. Разбийте масата на сирената с миксер.
5. Използвайте водна баня, заварете продукта с еднаква консистенция, като постоянно смесвате.
6. Изсипете масата в контейнера и смилайте последните бучки (можете отново да победите).
7. Изсипете в матрицата, за да втвърдите завършеното разтопено домашно сирене от извара.

Рецептата ви позволява да приготвяте не само вкусно и естествено ястие, но и на доста икономична цена, както се отбелязва в прегледите на тези, които го направиха.

Проста рецепта за сирене от козе сирене

Сиренето от такова мляко има огромна хранителна стойност, както и широка гама от полезни микроелементи и витамини.

Поради това е необходимо да се опита готвене сирене извара (стъпка по стъпка рецепта приложен) на козето мляко и да се моля обичаше им полезен деликатес.

Състав и процес на производството на продукта:

1. Изсипете млякото в контейнера (2 литра) и го поставете на печката, като се разбърква.
2. След като кичете компонента, добавете оцет 9% (60 милилитра).
3. Докато млякото се свива и се превръща в желеобразна маса, се препоръчва да държите контейнера на печката.
4. Почиствайте кърпата от марля, поставете в шлаката и изсипете в нея сирене, изсипете течния компонент.
5. Изсушете продукта в съд и добавете сол (30 грама), разбъркайте.
6. Смесете от сирене една кръгла торта, която трябва да се стопи в тиган при средна температура.
7. Оставете чинията да замръзне.

Сирене с деликатна текстура

Ако семейството предпочита меки сортове домашно сирене от козе сирене, рецептата ще помогне да се подготви такъв продукт бързо и просто.

Получаване:

1. Загрейте козе мляко (2 литра) - до 50 градуса.
2. Извара козе мляко (40 грама) с мляко (40 милилитра) и сместа се изсипва в основната съставка.
3. Добавете сол (15 грама) и кичете масата.
4. След това добавете заквасената сметана (30 милилитра) и разбърквайте постоянно, докато се получи гъста консистенция.
5. Напръскайте чистата марля в маркуч и излейте сместа, изтласкайте я от течността.
6. За да може продуктът да стане колкото е възможно по-сух, е необходимо да го поставите под пресата (дъмбели, бутилка вода).
7. След 60 минути ястието е готово.

Страхотен продукт за салати и първо, както и сандвичи, това е, което домакинята казва за него.

сирене

Вкусно, меко и невероятно здраво сирене, съдейки по прегледите на гастрономите, което се приготвя от три съставки - козе мляко, вода и сух квас за сгъване на млечния компонент.

Все още се нуждаете от чиста кърпа (марля или найлон), за да стиснете сиренето от течността.

Получаване:

1. Козе мляко (5 литра) се излива в контейнер и се загрява до 36 градуса.
2. Разредете в 100 милилитра вода сух стартер, за да сгънете млякото ("Meaton") в количество - на върха на ножа.
3. Изсипете контейнера до основния компонент.
4. Кук до появата на текстурата на текстурата.
5. В гевгир или сито, сложи чиста кърпа и се изсипва изварата да се отделят от течността (може да се затвори над мивката или вана).
6. Сложете сиренето в купа и я оставете под пресата за нощта.
7. На масата може да се сервира готово ястие.

Домашно сирене без извара

Известно е, че 100 грама твърдо сирене, произведено от домашно приготвено извара, съдържа около 300 килокалории. Това се дължи на съдържанието на мазнини в основната съставка - краве (или козе) мляко.

Ако готвите сирене от пастьоризиран млечен продукт, тогава съдържанието му на калории ще бъде по-ниско - около 140 килокалории.

И все пак, като опция, можете да опитате да направите у дома си пълнозърнесто сирене - тофу. В сърцето на производството му е соево мляко. Съдържанието на калории в крайния продукт е само 75 килокалории.

В допълнение, сиренето тофу има редица полезни качества и витамини: В12, Е, желязо, калций и др. Благодарение на това бъбречната и стомашната работа се подобрява и се препоръчва да се използва за хора, които са алергични към краве или козе мляко.

Тофу има тази функция: тя е вкус и миризмата е абсолютно неутрална. Но той е много добре импрегниран с компонентите, с които се комбинира - подправки, сладки, туршии и т.н. Може да се добави към първите ястия, салати, сладкарски изделия. И също така да се използва самостоятелно.

В този компонент има протеин (подобен на животно), който го прави хранителен, но нискокалоричен. Затова си струва да готвяме това сирене у дома. Особено за тези, които водят здравословен начин на живот и особено гледат на фигурата си.

Тофу от соеви зърна

Тази рецепта за домашно сирене без извара ви позволява да приготвите продукт от соево мляко. И това, от своя страна, се получава от соя, чийто вкус е похвален от тези, които се придържат към здравословна диета.

Получаване:

• напълнете прясна вода с пресни боб (1 килограм), оставете настрана за 24 часа, но следете;
• на всеки 2-3 часа да се смесва, да се смени водата и да се обелва бобът от обвивката;
• като резултат, компонентът ще стане малко по-голям по размер, измит;
• е необходимо да се смила омекотените бобчета чрез месомелачка (в кухненски процесор) с добавяне на чиста вода (за да се покрие напълно);
• Млякото се налива в съд и се вари (при ниска температура), като се разбърква;
• добавете 40 грама сол;
• нарязани на лимон и стиснете сок, изсипете в млякото, равномерно разпределение на съставката;
• сместа се изсипва в шлайф с кърпа, покрива се и се поставя под преса - за 2 часа.

Рецепта за тофу от соево брашно

Също така този диетичен продукт без извара може да бъде приготвен от соево брашно. Коментарите на вегетарианците за него, най-ентусиазирани.

Последователност на процеса и компоненти:

• в контейнер за изсипване на 200 грама соево брашно и налейте 200 милилитра хладна питейна вода, разбъркайте;
• добавете 400 милилитра гореща вода и поставете върху чиния;
• готва се за 15 минути, като се разбърква непрекъснато;
• от лимона стиснете сока и добавете към сместа;
• когато има отделни дебели и течни, излейте масата в сито с чиста кърпа - я опъвайте;
• обвийте сиренето в кърпа и го натискайте с буркан с вода;
• полученото ястие е готова за употреба (на изхода от 300 грама сирене).

В действителност, рецепти за готвене на този продукт са доста - за различни вкусове.

Резултатът

Приготвяне на сирене от сиренето според рецептата като у дома си, за себе си, семейството, роднини - това е една отлична възможност не само да се моля и забавляват вкусни продукти, но също така и да се сложи парче от моето сърце и душа в този процес, като по този начин показва, грижа и любов към тях.

По мнение на стопанките, така че хубаво да се направи нещо специално за любимата му семейство, и още по-щастлив да се готви извара извара, която с удоволствие ще ядат и за двете бузи. И това ще бъде истински продукт, който е направен от естествени съставки.

Също така е възможно тази млечна продукция да се поръча - за приятели, колеги, познати, приятни с вкусно и висококачествено домашно приготвено сирене.