Соя: състав, соеви сортове. Ястия от соя. Соята е ...

Соетата е един от най-спорните продукти, тъй като съчетава както ползата, така и вредата. Почти всеки човек, дори и да не е конкретно, но ядеше соя, защото може да съдържа дори най-често срещаните продукти - колбаси, шоколад, майонеза и т.н.

Soy родина и нейния състав

Соята е дом на Източна Азия, а самият продукт принадлежи на боб. Тук соята първо се отглежда. Каквито и да са негативните аспекти на това растение, тя все пак може да бъде безопасно наречена една от най-ценните култури в света. Характерна особеност на соята е нейният състав, а именно високо съдържание на протеини. Протеиновият компонент в тези зърна надвишава 40% и трябва да се отбележи, че в качеството соев протеин не е много различно от растението. В допълнение, растението е богато на полезни минерали и витамини. В соята можете да намерите желязо, магнезий, фосфор и други елементи, необходими на човешкото тяло.

Предимства на соята

Тъй като соята е достатъчно евтин продукт, тя придоби популярност не само поради своя състав, но и поради наличието му. Този фактор ви позволява да симулирате продукти като мляко и месо, които в традиционната версия са много по-скъпи. Сега можете да се запознаете с месото и млякото от соята не само във вегетариански ресторанти, но и в менюто на обикновените любители на месото, които изпитват известни трудности с парите. Въпреки това, трябва да се има предвид, че в големи количества соя може да навреди на тялото.

Ако говорим за полезните свойства на соята, на първо място, заслужава да се отбележи наличието на изофлавони в състава, което намалява риска от онкология, а именно рак на гърдата. Също така, продуктите, съдържащи соя, имат нисък процент мазнини и въглехидрати. По тази причина човешкото тяло лесно ги абсорбира. Например, сирене тофу въз основа на соята се препоръчва на хора, които имат проблеми с стомашно-чревния тракт.

Тъй като соята е с ниско съдържание на калории и не съдържа холестерол, тя често се включва в диетите за тези, които искат да отслабнат. В този случай голямото предимство е насищането на тези бобчета и като допълнителен бонус голямо количество минерали и витамини, които са полезни за здравето. също соеви продукти препоръчваме да включите в диетата хора, които са диагностицирани с втори тип захарен диабет. Този продукт коригира метаболизма на въглехидратите и нормализира киселинния баланс в организма. Освен това, соево месо и млякото може да се консумира по време на гладуване, което за мнозина ще се окаже много удобно решение. При правилната подготовка на соевите продукти ще бъде много трудно да ги различим от традиционните.

Недостатъци на соята

Все пак, въпреки факта, че соята е ценна растителна култура, този продукт може да носи опасност за човешкото здраве, следователно, преди да го използвате, си струва внимателно да прочетете всички противопоказания. По-специално, соята може да окаже потискащо действие върху щитовидната жлеза и да наруши ендокринната система. Лекарите препоръчват да не се дават деца соево мляко, тъй като при редовното му използване те могат по-често да диагностицират заболявания на щитовидната жлеза. Съществува и версия, че за женското тяло някои елементи в соята са особени контрацептиви, затова, когато планирате да имате бебе, е по-добре да изключите от менюто ястия от соя.

Ако искате да седнете на диета соя, трябва да се вземе предвид, че тя трябва да се разреди и традиционни ястия, както и голяма консумация на тези бобови растения, няма да има ефект, което очаквате, а дори напротив, може да повлияе на здравето, не е най-добрият начин. Заслужава да се отбележи, че ежедневната употреба на соя води до преждевременно стареене в човешкото тяло. Напълно изоставянето на тези продукти изисква хора, страдащи от нарушаване на обмена на пикочна киселина. Абсолютно забранено е да се консумират соя тези с уролитиаза като оксалати, които сами по себе си съдържат тези невероятни боб може да предизвика появата на нови камъни. Също така е много предпазливо да въведете соя в храната за хора, които са алергични към боб. В допълнение, някои сериозно объркани от факта, че соята е често обект на експериментални генетика, и съответно, продуктите от това растение може да съдържат ГМО.

Соя и холестерол

Учените все още не са стигнали до консенсус за това как полезна соя или вредно, така че във всеки случай, неговото използване в храни трябва да бъдат много внимателни. През 1995 г. клинични изпитвания на соеви зърна са били извършени, което позволи да се заключи, че яденето на 50 грама соя дневно може да намали нивата на холестерола в организма и по този начин да намали риска от различни сърдечно-съдови заболявания, включително инсулт и сърдечни пристъпи. Тази норма в превод за готови продукти е равна на 680 грама тофу или 8 чаши соево мляко. Независимо от това, не е полезно да се очаква да се намали само холестеролът със соя, тъй като за това е необходима интегрирана диета.

Соя и рака

До ден днешен учените разбиват мозъка си дали соевите продукти наистина предотвратяват рака на гърдата. Съгласно една версия, напротив, те повишават риска от сериозно онкологично заболяване, тъй като соевият състав е много разнообразен и някои елементи в него имат естроген-подобен ефект. Независимо от това, мнозинството все пак е насочено към факта, че редовната консумация на соеви продукти помага да се активира антиестрогенния ефект и съответно рискът от получаване на рак е намален до минимум. Проведени са подходящи проучвания за жените в Шанхай и се оказа, че групата, която консумира соя в юношеството, след няколко години има почти 60% по-нисък риск от онкология.

Соята в готвенето

Преди различните видове соя да могат да се използват при готвене, трябва да се приготвят предварително, а именно, да се накисва бобът за минимум 12 часа. След това те са добре измити, варени до готовност и използвани за по-нататъшна употреба.

Сред готовите продукти, съдържащи соя, заслужава да се отбележи само тофу, мляко и шоколад, но и различни сосове, както и месо.

Популярни соеви продукти

При готвенето соевото масло се използва активно, което се получава при студено пресоване. Те могат да пълнят салати, да се използват за пържене или печене. Според вкусовите характеристики, соевото масло леко прилича на орех. Предлага се в бутилка с соево масло малко утайка. За мнозина, соята е известният соев сос, който върви добре с японската кухня, а именно суши и рула. Вземете този сос чрез ферментация на варени соеви зърна със запечена на земята пшеница.

Заслужава да се спомене и соевото месо, което трябва да се накисва преди готвене. В продажба можете да намерите само сухи месни полуфабрикати със съдържание на соеви зърна, които набъбват във водата и приемат желаната форма.

По този начин, ясно становище за това дали съдовете са полезни соя, все още, така че преди да се ядат храни, които съдържат в състава си, тези зърна трябва внимателно да претеглят плюсовете и минусите, и е по-добре да се консултирате с лекар.