Соевото брашно: полза или вреда?

Соевото брашно е ценен продукт, който е направен от храна или семена. В сравнение с други видове брашно-смилане продукти се характеризира с високо съдържание на минерали и протеини. Производството на соево брашно има някои разлики от производството на зърнени култури: царевица, ориз, ръж. Тези семена са с високо съдържание на мазнини и тяхната подготовка изисква предварителна подготовка.

Общоприето е, че соевото брашно е продукт, получен от представител на семейството на бобовите растения, но това не е така. В брашното, в допълнение към соевите зърна са добавени торта и торта. Страните от Източна Азия се характеризират с най-голямото потребление на соя и храна от нея.

Каква е употребата?

Преди това този продукт беше смятан за оптимален за хранене на хора с диабет и придържайки се към правилното хранене, тъй като няма никакви странични ефекти и може да бъде включен в храненето на възрастни хора и малки деца с функции в менюто.

Характеристиките на състава засягат разликата в употребата. Соевите семена съдържат 40 процента протеини, които са сходни по състава си с аминокиселините с месни продукти, докато са сравними с млечните казеини по отношение на асимилацията. При производството на соя се изолира ядливото растително масло и приготвянето на изолатора и протеиновия концентрат се последва от остатък от кека. В много страни е широко разпространена соево мляко и ферментирали млечни продукти.

Соево брашно: състав

Сред предимствата е необходимо да се разпредели, преди всичко, богат химически състав. В допълнение към основните микроелементи желязо, натрий, фосфор, калий и други присъстват в соята. Също така, много хора привличат набор от витамини: тиамин, бета-каротин, витамини Е, PP, А.

При производството на соево брашно специално внимание се отделя на запазването на максималното количество фибри, минерали и витамини. Всъщност, бобът се почиства само от черупката, тъй като може да повлияе на съхранението, причинявайки градински вкус. Влакната са важен елемент, който помага за почистването на човешкото тяло, облекчавайки червата на токсините и вредните вещества.

В диетата на вегетарианците и хората, които контролират теглото си, соевото брашно се превръща в незаменим помощник, благодарение на високото съдържание на протеини. Тези бобчета участват в възстановяването на нормалния метаболизъм на мазнините, което води до намаляване на телесното тегло.

В състава на този хранителен продукт има витамин В4, който намалява вероятността от появата на холелитиаза.

Какво трябва да обърнете внимание

Според учените соевото брашно съдържа изофлавони, които увеличават риска от спонтанен аборт при бременни жени и могат да повлияят неблагоприятно върху развитието на мозъка при дете.

Жените в репродуктивна възраст трябва да бъдат внимателни при яденето на ястия от такова брашно, тъй като прекомерната консумация може да доведе до нарушения на менструалния цикъл.

За всеки човек твърде активен ентусиазъм за соеви продукти е изпълнен с неправилно функциониране на репродуктивната и нервната система, нарушен имунитет, ускоряване на процеса на стареене.

На специалистите по хранене се препоръчва да се придържат към мярката във всичко. Соевото брашно също е изключение, рецепти от ястия, от които са много разнообразни, но все още не трябва да формират основата на храненето.

приготвяне

В производството на брашно от соя днес са три основни сорта: обезмаслено, полумаслено и сурово. Последното е направено от цели семена от соя. Средният вариант се получава от остатъците, получени след натискане на маслото. От соята от царевица се получава обезмаслено брашно, чиято основа е съставена от вещества, оставащи след извличането на маслото. Според съдържанието на влакната е необходимо да се разграничат два сорта - първият и най-високият.

Безмаслено соево брашно, получено без термична допълнителна обработка, също се нарича недискодизирано. Поради това тя придобива вкус на соя и специфична миризма.

Дезодорираното брашно се произвежда от семена, които са предварително обработени с гореща пара. Тя няма миризма на соя, защото ароматните вещества се разрушават от влиянието на високите температури, освен това няма чужди аромати и вкус на боб. Полу-обезмасленото и без мазнини брашно се произвежда само в дезодорирана форма.