Райсово брашно: калорично съдържание, полезни свойства, състав. Рецепти от палачинки и кориандър

Брашното не е брашно, а брашно без брашно. Пшеница, ръж, царевица, овесена каша, ориз ...

Брашно - прах, получен в резултат на смилането на зърнени култури. Първите адаптации за неговото производство датират от четвъртото хилядолетие преди Христа. Примитивните хора нарязаха зърната с камъни. Оттогава навлиза много вода, но досега човечеството не представлява съществуването си без зърнени храни, брашно и хлебни изделия.

Ние сме свикнали да печете и да сервираме традиционно пшенично брашно. Въпреки това, в страните от Югоизточна Азия, Япония, Китай, най-популярен е Chapsari (второто име е оризово брашно), което се получава чрез смилане на земята бял или кафяв ориз.

Състав на брашното от ориз

Оризовото брашно се оценява не само заради кулинарните му качества, но и за неговите полезни свойства.

Сто процента от продукта съдържа:

1. Минерали:

• желязо - 0.35 mg,
• фосфор 98 mg,
• калций - 10 mg,
• магнезий 35 mg,
• цинк - 0.8 mg,
• селен 15,1 ug,
• мед - 0.13 mg,
• калий - 76 mg,
• манган - 1.2 mg.

2. Витамини:

• В6 - 0.436 mg,
• токофероли (витамин Е) 0.11 mg,
• рибофлавин - 0.021 mg,
• холин - 5.8 mg,
• никотинова киселина - 2.59 mg.

3. Липиди:

• наситени мастни киселини - 0.386 g,
• мононенаситени мастни киселини - 0.442 g,
• полиненаситени киселини - 0.379 g.

Енергийна стойност

Оризово брашно - бяло, меко, пудроображение. Няма вкус и мирис.

В 100 грама оризово брашно съдържа:

• въглехидрати - 80 грама;
• протеини - 5.9 грама;
• мазнини - 1.42 грама;
• вода - 11 грама;
• фибри храна - 2,4 грама.

Оризовото брашно със съдържание на калории от 100 грама, което е 366 килокалории, е 80 процента нишесте и не съдържа глутен. Той е идеален продукт без глутен.

Райското брашно: полза и вреда

Съставът и съдържанието на калории в оризовото брашно определят неговите полезни качества:

• хипоалергенност (липсата на глутен позволява да се използва за детско и диетично хранене);
• не причинява подуване, газове, стомашно-чревни нарушения;
• нормализира перисталтиката на червата;
• насърчава пречистването на сърдечно-съдовата система от вредния холестерол;
• Използва се в храненето на отслабени хора и спортисти при високи енергийни разходи;
• Перфектен за хранене на пациенти с бъбречна и сърдечна недостатъчност, гастрит, ентероколит, язвена болест;
• допринася за намаляване на теглото, тъй като използването на оризово брашно при високи енергийни стойности намалява нуждата от захар и мазнини.

Въпреки очевидните ползи, продуктът не е толкова безвредни. Прекомерната консумация на оризово брашно може да причини вреда:

• в брашното има малко тиамин (витамин В1), така че ако диетата се състои главно от оризово брашно, то ястията от него трябва да бъдат допълнени с продукти, които съставляват тиамин;
• в брашното практически няма витамин А и С, не е желателно да се използват диабетици;
• продуктът трябва да се използва с повишено внимание при хора склонни към хронична констипация, при мъже, страдащи от сексуална дисфункция, както и при обостряне на стомашен колик.

Оризовото брашно при готвене

Основната област на приложение на оризовото брашно е готварската и хранително-вкусовата промишленост.

Това е основната съставка за подготовката на традиционни китайски юфка за ориз, която е широко разпространена в страните от Югоизточна Азия. Приготвя се супа, приготвя се като гарнитура за зеленчуци, месо и морски дарове и като самостоятелно ястие, добавено към десерти и салати.

Райското брашно, чиято калоричност е по-ниска от тази на пшеницата, се използва за изпичане на палачинки, кейкове, сирене, кейкове. Той успешно се комбинира с пшенично брашно при печене на хляб от мая тесто.

В страните от Азия оризовото брашно се използва като подправка. Използва се при приготвянето на сосове, майонеза, кетчуп, колбаси, пастети.

Райското брашно е задължителен продукт за бебешка храна, то е направено от овесена каша и е добавено към консервираната храна.

Брашното от ориз се използва не само за готвене, но и за козметика. Добавя се към различни козметични продукти - прах, сянка на очите, козметични маски.

Свойствата на оризовото брашно (ползите, вредата и калоричното съдържание се обсъждат подробно по-рано) го правят привлекателно за употреба в домашното готвене. Както вече споменахме, той не съдържа глутен, той е много полезен и ястията са много деликатни.

Предлагаме няколко прости рецепти, в които има оризово брашно. Калоричното съдържание на съдовете ще им позволи да ги използват за диетично хранене.

Рецепта за палачинки

Палачинките от оризово брашно стават тънки и хрупкави. Те могат да се консумират с различни сосове, кондензирано мляко или конфитюр. Но трябва да помните, че всички добавки ще увеличат калоричното съдържание на чинията.

Доставяме на Вашето внимание една много проста рецепта за вкусен десерт с крушов сос.

Енергийна стойност на палачинки от оризово брашно:

• калорична стойност на 100 грама - 210 килокалории;
• въглехидрати - 72,9%;
• мазнини - 18,2%;
• Протеини - 9%.

Необходими продукти:

• оризово брашно - 200 грама,
• нишесте (картофи) - 1 лъжица за маса,
• гранулирана захар - 3 супени лъжици,
• прясно мляко - 2 чаши,
• пилешки яйца - 2 броя,
• солена храна - половин лъжица чай,
• слънчогледово олио - две супени лъжици.

Комбинирайте брашното с нишесте, сол, захар, разбъркайте добре. В брашното смесвайте яйца, добавете мляко. Смесете всичко, докато се получи хомогенна маса (можете да използвате смесител или миксер), добавете слънчогледово масло. Сместа е готова за печене на палачинки.

Палачинките се пекат в добре загрята суха тиган.

За подготовката на крушов сос се изисква:

• мляко - 1/2 чаша,
• пясък захар - 3 лъжици,
• масло - 1 супена лъжица трапезария,
• круша - 1 брой (голяма),
• канелена земя, ванилова захар - на вкус.

В съда се смесват мляко, захар и масло. Сместа се оставя да кипи и готвене до дебелина (около 15 минути).

Крушата се чисти, нарязани на кубчета, поставени в кипяща смес. Канела и ванилия (по желание) добавете към крушата. Сокът продължава да готви, докато се сгъсти за още 15 минути.

Палачинки със сос са готови да служат.

Рецепта за заквасена сметана

Рецептата за готвене на извара на сирене торти от оризовото брашно е проста и не изисква специални умения. Ястието се оказва много вкусно и апетитно.

Как хранителни сирници от оризовото брашно:

• калорийната стойност на 100 грама е 145,1,
• въглехидрати - 11,2 грама,
• мазнини - 2.9 грама,
• протеини - 18.9 грама.

За да подготвите ястието, ще ви трябва:

• извара (пресни, средни мазнини) - две опаковки от 200 грама,
• яйца от пиле - 2 броя,
• оризово брашно - 5 или 6 супени лъжици лъжица,
• захар - 5 или 6 супени лъжици лъжица,
• захарна ванилия - 1/3 лъжица чай,
• лимон - 1 брой,
• Слънчогледово олио - 2 супени лъжици.

Измийте лимон, леко олющете жълтата кора (коричка), фино върху ренде.

Извадете сиренето в контейнер, омесете добре, добавете захар, ванилия, лимонова кора. Разбъркайте всичко, чукайте яйцата, разбъркайте отново добре. Добавете оризовото брашно. Получената смес внимателно омесва. Всички компоненти могат да бъдат смесени с миксер.

От получения тест за правене на сирене торти. Загрейте тигана, омажете го с масло, запържете заготовката от двете страни на златист цвят. Сирене кнедли преди сушене (ако е необходимо) изсъхне от излишното масло с хартиена кърпа. Сервирайте ястие със заквасена сметана, сладко, кондензирано мляко или плодове.

Райс брашно: рецепта за красота

В допълнение към приятните и здравословни ястия, оризовото брашно прави маски за кожата и косата на лицето. Лесно се подготвят у дома. Искате ли да опитате? След това ще се нуждаете от следните продукти:

• оризови гроздови зърна - 1 супена лъжица,
• мед - 1/2 чаена лъжичка,
• масло (за предпочитане маслина) - 1/2 чаена лъжичка,
• кравешки крем (натурален) - 1 чаена лъжичка.

Първо трябва да направите брашно. За да направите това, фино нарязания ориз (на прах) в кафемашина.

В съда комбинирайте оризово брашно, мед, сметана, зехтин. Всичко се разбърква добре. Нанесете върху почистено лице и ръце в продължение на 20 минути. След това изплакнете с хладка вода. Процедурата трябва да се провежда на всеки десет дни.

Съдейки по рецензиите, маската на оризовото брашно за лицето - само божествена звезда! Той прави чудеса: подмладява, избелва, подхранва.

заключение

Райското брашно е най-популярно след пшеницата. Произвежда се от нарязан ориз, не съдържа глутен.

Райското брашно се използва при производството на безглутенова и бебешка храна. Ястията, приготвени от него, лесно се смилат. Изпичането от оризовото брашно се оказва лесно, буйно, с чиста кора.

Райското брашно е лесно да се направи в домашната кухня: просто трябва да се смила зърно от ориз, неразличимо в кафемашина.

Опитайте се да готвите за себе си и любимите си ястия с добавянето на такъв продукт - не го съжалявайте. Кук с любов, експериментирайте.

Бон апетит!