Палачинки на водата и не само. Различни рецепти

Ако се вгледаме в историята, ще откриете, че се готвим палачинки повече от едно хилядолетие. Предполага се, че първата палачинка в древна Рус се появява през 1006-1007 GG., И техния произход се дължи на факта, че известна част от овесена каша, приготвена с наземни овес и вода, падна в огъня и сплъстена. Някои изследователи смятат, че думата "палачинката" себе си идва от думата "Mlyn", което от своя страна е получен от "сивото" на глагола.

Оттогава палачинките в нашата страна са станали много често срещана храна. Продават се на улиците, в таверни, печени къщи като десерти, добавки към супи или като самостоятелно ястие. Като домашен продукт готвене палачинки Не включвайте синтетични сгъстители, които малко хора използват при печенето прах за печене, така че те са вкусни, питателни и сравнително нискокалорични. Например, ако направите палачинки във водата с чифт яйца, един фунт брашно и един литър вода ( "Сталин"), можете да получите около 30 големи палачинки, всяка калория, около 65 ккал.

За да печете палачинки, се нуждаете от доста прости съставки и определено умение да се справите с тиган. За тяхната подготовка е по-добре да вземете този предмет от чугун или алуминий с дебели стени. Доброто лъжица също се улеснява от спиралите, изрязани в дъното на тигана от страната, която е на огъня. За да не се придържат тестото, трябва добре да измиете тигана и да го изгорите добре преди залива.

Независимо от това дали домакинята ще направи палачинки с мляко на серум, в зеленчуков бульон, кисело мляко или палачинки на водата в тестото, което трябва да се добави малко количество растително масло, което допълнително предотвратяване залепването.

Основният компонент на теста е брашното. За печене палачинки трябва да използвате пшенично брашно от първа степен или "krupchatka", смес от елда и пшенично брашно или пшеница и царевица (50 х 50). За да се получи най-добрите палачинки в "източния стил" е необходимо оризово брашно, и за високомаслено, високомаслено овесено брашно с добавяне отново на малко количество пшенично брашно.

Ако искате палачинки с достатъчна дебелина, можете да използвате рецептата с мая. За него вземете 7 грама мая и сол, едно яйце, 20 грама захар, 25 грама масло, 550 мл мляко, 330 грама брашно. Дрождите се разтварят в малко загрято мляко (100 гр.) И се оставят на стареене в продължение на 10 минути. В 450 гр. Млякото междувременно се сол, захарта се разтваря, добавя се мая. След това яйцата се изкормяват, излива се разтопено масло, добавя се брашно. Всичко се смесва с миксер или смесител до състояние на течна заквасена сметана и се поставя на топло място за 3-4 часа. Палачинките се пекат в тиган, намазани с тънък слой масло със специална силиконова четка или половин картоф.

По-тънки палачинки на водата. Освен това те могат да бъдат лесни и полезни, ако вземете минерална вода с газ. За тях в половин литър течност трябва да разтворите 2 ч.л. захар, щипка сол, изсипете 2 супени лъжици растително масло. След това шофирайте в 3 яйца и чаша брашно (масата трябва да е подобна на течна заквасена сметана). Тестото се изсипва внимателно в тигана и пържено от двете страни. Като пълнеж за такива палачинки, нарязани яйца с ориз и месо. И можете просто да ги ядете с конфитюр или конфитюр.

Особено икономични домакини трябва да знаят как да направите палачинки на вода без яйца. За тях 300 г брашно, сол и захар се изсипват в саксията. Има чаша вода. Всичко е смесено, докато буците изчезнат. Сода на върха на ножа изгасва една четвърт чаена лъжичка лимонена киселина и с три супени лъжици растително масло се добавя към тестото. Палачинките се пързалят от двете страни до светло кафяво и се поднасят с пълнеж.